{"id":44376,"date":"2021-02-14T09:00:13","date_gmt":"2021-02-14T07:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=44376"},"modified":"2025-04-09T16:04:37","modified_gmt":"2025-04-09T14:04:37","slug":"nutricio-practica-cat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2021\/02\/14\/nutricio-practica-cat\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3 pr\u00e0ctica: l’art de cuinar i gaudir del menjar"},"content":{"rendered":"

Els lectors de Bio Eco Actual sabeu que val la pena triar b\u00e9 el que mengem, perqu\u00e8 la nutrici\u00f3<\/strong> \u00e9s un dels factors antienvelliment m\u00e9s importants que existeixen i est\u00e0 a l’abast de tots.<\/p>\n

\"Nutrici\u00f3
Guisat de seitan amb pebrot i alberg\u00ednia<\/figcaption><\/figure>\n

Conv\u00e9 seguir algun tipus de dieta o nutrici\u00f3 especial?<\/h2>\n

No t\u00e9 molt sentit donar per v\u00e0lid un model \u00fanic de dieta, perqu\u00e8 hi ha importants factors, com el clima, l’edat, les condicions f\u00edsiques o l’activitat, que condicionen el model de nutrici\u00f3 que triem.<\/p>\n

Per aix\u00f2 la millor resposta a qualsevol q\u00fcesti\u00f3 sobre les dietes s\u00f3n aquests petits grans canvis que podem anar introduint en el nostre estil de vida. I si el que a la fi decidim menjar no es percep com una “restricci\u00f3”, com una “dieta”, l’\u00e8xit est\u00e0 assegurat. Com afirma un dels pares de la medicina integrativa, el metge nord-americ\u00e0 Andrew Weil<\/em><\/strong>: “El menjar sa i el menjar que dona plaer no s’exclouen m\u00fatuament”.<\/p>\n

De prote\u00efnes animals a prote\u00efnes vegetals<\/h3>\n

Sovint, quan intentem passar d’una alimentaci\u00f3 convencional que inclou abund\u00e0ncia de carns i aliments d’origen animal a una altra, basada en aliments d’origen vegetal, pot ser que el nostre cos f\u00edsic “es rebel\u00b7li” i notem el canvi. Com es sentir\u00e0 el nostre cos f\u00edsic, quan passem dr\u00e0sticament de menjar bistec i hamburgueses a menjar cigrons i tofu? Podrem obtenir, a partir d’aquests aliments d’origen vegetal, la quantitat de prote\u00efnes i l’energia que obten\u00edem dels carnis?<\/p>\n

La resposta \u00e9s un s\u00ed rotund, per\u00f2 cal tenir en compte que, encara que la nostra ment pot acceptar canvis r\u00e0pids, el nostre cos f\u00edsic, de vibraci\u00f3 m\u00e9s lenta, necessita temps. Un temps necessari per aprendre a utilitzar i absorbir tots aquests aliments que desconeix\u00edem o ten\u00edem oblidats.<\/p>\n

Hi ha importants factors, com el clima, l’edat, les condicions f\u00edsiques o l’activitat, que condicionen el model de nutrici\u00f3 que triem.<\/p><\/blockquote>\n

Molt personal<\/h4>\n

La idea, al parlar de nutrici\u00f3 pr\u00e0ctica, \u00e9s oferir-vos informaci\u00f3 sobre alimentaci\u00f3 naturista amb la idea que cada persona pugui personalitzar el que finalment decideixi menjar, de forma ecol\u00f2gica i molt saludable. I superar contradiccions, ja que en diet\u00e8tica hi ha poques “veritats absolutes”.<\/p>\n

Per exemple, els ioguis consideren la llet com un aliment s\u00e0tvic (pur) i eviten la ceba per raj\u00e0sica (excitant). En canvi, en l’alimentaci\u00f3 macrobi\u00f2tica la llet es descarta per considerar-la inadequada per a l’organisme hum\u00e0, per\u00f2 es dona la benvinguda a la ceba. Molts macrobi\u00f2tics eviten tamb\u00e9 aliments com els tom\u00e0quets, perfectament acceptables per a la resta, o eviten fins i tot les saludabil\u00edssimes fruites (cal recordar que les fruites estan poc presents en la tradici\u00f3 culin\u00e0ria japonesa, bressol de l’alimentaci\u00f3 macrobi\u00f2tica). Els aliments crus, en canvi, s\u00f3n precisament els protagonistes i la ra\u00f3 de ser dels seguidors de la nutrici\u00f3 crudivegana.<\/p>\n

Amb aquestes mostres volem suggerir la import\u00e0ncia de la informaci\u00f3 i la moderaci\u00f3, a l’hora de triar la nutrici\u00f3 que m\u00e9s ens conv\u00e9.<\/p>\n

\"\"
Amanida de cols de brussel\u00b7les i tom\u00e0quet<\/figcaption><\/figure>\n

Un exemple pr\u00e0ctic<\/h3>\n

Podem combinar dues prote\u00efnes vegetals en un mateix \u00e0pat?<\/h4>\n

Dep\u00e8n de la naturalesa d’aquestes prote\u00efnes vegetals:<\/p>\n

    \n
  1. No combinarem dues llegums en una mateixa recepta o menjar. El nostre cos ja t\u00e9 prou feina per digerir-ne una, aix\u00ed que no pretendrem donar-n\u2019hi dues, i de diferents caracter\u00edstiques i energies. Cada lleguminosa \u00e9s \u00fanica. Tindr\u00e0 un temps de cocci\u00f3 \u00fanic, i no s\u2019han de barrejar.<\/li>\n
  2. Tampoc combinarem el tempeh (prote\u00efna fermentada de la soja groga) amb una altra lleguminosa. Tot i que el tempeh sigui un producte fermentat, la seva fermentaci\u00f3 sigui molt curta i encara se li puguin apreciar els grans de soja groga, energ\u00e8ticament \u00e9s com menjar dues llegums. I ja hem explicat anteriorment els seus efectes. En canvi, s\u00ed podem combinar el tempeh en un mateix \u00e0pat amb tofu o seit\u00e0n, encara que sovint no sigui necessari.<\/li>\n
  3. Podem barrejar el tofu amb altres prote\u00efnes vegetals (tant amb el tempeh, com amb el seit\u00e0n o les llegums). Encara que el tofu sigui tamb\u00e9 un derivat de la soja groga, est\u00e0 m\u00e9s depurat (no cont\u00e9 ni les pells, ni la polpa de la soja groga) i a nivell de digesti\u00f3 no es considera amb els efectes que una lleguminosa podria ocasionar, per les seves pells i polpa.<\/li>\n
  4. No cal, per\u00f2 podem barrejar en un mateix \u00e0pat seit\u00e0n amb altres prote\u00efnes vegetals (tant tofu, com tempeh, com llegums), ja que el seit\u00e0n prov\u00e9 de la farina de blat. I els cereals amb les llegums s\u00ed que s\u00f3n compatibles; \u00e9s m\u00e9s, el valor proteic que posseeixen per separat augmenta al menjar-los junts.<\/li>\n<\/ol>\n

    Encara que la nostra ment pot acceptar canvis r\u00e0pids, el nostre cos f\u00edsic, de vibraci\u00f3 m\u00e9s lenta, necessita temps<\/p><\/blockquote>\n

    Cuinar i gaudir<\/h3>\n

    El fet de “seguir un r\u00e8gim” o una dieta no ha de resultar pen\u00f3s, com si fos una mena de disciplina rigorosa a base de plats tristos. Al contrari, podem omplir la nostra taula de sabor, color i alegria amb nom\u00e9s canviar el xip i una mica d’imaginaci\u00f3. \u00c9s ben f\u00e0cil trobar infinitat de receptes que ho confirmen.<\/p>\n

    Finalment, dir que els aliments de l’agricultura ecol\u00f2gica de vegades no s\u00f3n tan grans ni llustrosos, per\u00f2 s\u00ed que s\u00f3n saborosos i sans, lliures de t\u00f2xics plaguicides i de la m\u00e9s que dubtosa qu\u00edmica de s\u00edntesi.<\/p>\n

    Si no s\u00f3n ecol\u00f2gics, bastants dels aliments que es consumeixen di\u00e0riament poden contenir subst\u00e0ncies molt nocives per a la salut; per exemple, hi ha abundants documents i refer\u00e8ncies que ens parlen de l’ars\u00e8nic en l’arr\u00f2s (per\u00f2 la Comissi\u00f3 Europea no va limitar l’\u00fas de l’ars\u00e8nic en l’agricultura fins al mes de juny de 2016), o del mercuri en el peix -per als no vegetarians -, o dels pesticides en les fruites i verdures.<\/p>\n

    No ens ha d’estranyar que avui, joves ecologistes com Greta Thunberg<\/em><\/strong>, diguin, amb tota la ra\u00f3: “\u00bfPens\u00e0veu que es podia enverinar la terra i no passaria res? De deb\u00f2 vau ser tan babaus?”.<\/p>\n

    Autor<\/strong>: Jaume Rossell\u00f3, Editor especialitzat en salut i alimentaci\u00f3<\/p>\n

    Suscr\u00edbete<\/strong><\/a> a la Newsletter y recibe Bio Eco Actual gratis cada mes en tu correo<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, tu mensual 100% ecol\u00f3gico<\/em>
    \nLeer <\/strong>    Bio Eco Actual Febrero 2021<\/strong><\/a><\/p>\n