![\"Rafel](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Rafel-Muria-1.jpg\")
Com de importants en la teva inspiraci\u00f3 di\u00e0ria son el vi de Cap de Ruc, la mel de casa Muria i l’aire del Priorat?<\/strong><\/p>\n Jo diria que s\u00f3n important\u00edssims, l\u2019aire del Priorat es indescriptible… us imagineu la sensaci\u00f3 de gaudir de llargues passejades entre vinyes? Aix\u00f2 em permet estar prop de la terra, con\u00e8ixer i apreciar tots els productes amb els que treballo. Els vins de Cap de Ruc, s\u00f3n vins amb hist\u00f2ria i molt d\u2019encant, una combinaci\u00f3 perfecta per maridar el men\u00fa, i la mel de casa Muria defineix el meu imaginari m\u00e9s \u00edntim, es una font inesgotable de possibilitats que em permet expressar-me amb un llenguatge \u00fanic gr\u00e0cies a tot el que he apr\u00e9s de la meva fam\u00edlia amb l\u2019experi\u00e8ncia de les 5 generacions d\u2019apicultors que hi ha darrera.<\/p>\n Parla\u2019ns de les mat\u00e8ries primeres que utilitzes per els teus plats, s\u00f3n ecol\u00f2giques i de producci\u00f3 local?<\/strong><\/p>\n La meva cuina dibuixa els paisatges de la nostra terra des d\u2019una vessant contempor\u00e0nia, per\u00f2 seguint l\u2019ess\u00e8ncia de la producci\u00f3 local. Els aliments que m\u2019acompanyen sempre s\u00f3n aut\u00e8ntics, m\u2019agrada treballar amb productes de temporada, i si puc recollir-los jo directament de l\u2019hort encara millor. En alguns dels meus plats no poden faltar els preparats de mel de La Paquita, en honor a la meva \u00e0via, s\u00f3n preparats de mel ideats expressament per gastronomia, productes ecol\u00f2gics que vesteixen els meus plats amb tocs de mel amb all negre, safr\u00e0, gingebre, c\u00farcuma i canyella.<\/p>\n La meva cuina dibuixa els paisatges de la nostra terra des d\u2019una vessant contempor\u00e0nia, per\u00f2 seguint l\u2019ess\u00e8ncia de la producci\u00f3 local<\/p><\/blockquote>\n Amb la nova realitat heu encetat un nou servei de menjar a domicili, amb men\u00fa degustaci\u00f3 de Quatre Molins, quines sorpreses hi podem trobar?<\/strong><\/p>\n Com tots, ens vam haver de reinventar una mica, per\u00f2 no vol\u00edem fer un servei a domicili com\u00fa. A mi m\u2019agrada que els clients gaudeixin de la experi\u00e8ncia totalment, amb cada mos, i si volen, els explico que hi ha darrera de cada plat, per aix\u00f2 vaig decidir que no serien els plats nom\u00e9s els que arribarien a casa dels clients sin\u00f3 que aniria jo per fer tot el men\u00fa amb els estris necessaris, seguint el protocol de seguretat, per a que els clients nom\u00e9s es preocupessin de gaudir.<\/p>\n Els vegans podem menjar a casa vostra? Qu\u00e8 ens oferiu?<\/strong><\/p>\n En principi no est\u00e0 incl\u00f2s al men\u00fa, per\u00f2 nom\u00e9s cal que ens aviseu al moment de fer la reserva i us podem preparar tot un men\u00fa vega. L\u2019ensalada d\u2019alberg\u00ednia amb miso i alga nori, es un dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics.<\/p>\n Algun consell als joves que estimen la cuina i s\u2019hi volen dedicar professionalment?<\/strong><\/p>\n Treballeu, treballeu i treballeu. No fiqueu l\u00edmits a la vostra creativitat, es dels errors d\u2019un mateix com s\u2019apr\u00e8n a trobar les combinacions perfectes.<\/p>\n Qu\u00e8 li demanes a aquest any 2021?<\/strong><\/p>\n Que ens permeti gaudir a tots del bon menjar, dels paisatges de Catalunya i que s\u2019acabi aquesta situaci\u00f3 tant estranya per poder tornar a comen\u00e7ar de nou, amb consciencia de cara el nostre planeta.<\/p>\n Autor<\/strong>: Enric Urrutia, Director<\/p>\n Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Mar\u00e7 2021<\/strong><\/a><\/p>\n