![\"ECO-VINUM\"](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/ECO-VINUM.jpg\")
<\/p>\nHa passat molt temps des que el 1688 el monjo benedict\u00ed Dom P\u00e9rignon experiment\u00e9s probablement els primers vins escumosos ecol\u00f2gics en produir-se una segona fermentaci\u00f3 natural a les seves ampolles de l’Abadia de Hautvillers, situada a la regi\u00f3 de la Champagne, Fran\u00e7a. Descobreix Eco-Vinum y la seva nova proposta.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Aquests vins escumosos que s\u00f3n avui elaborats per l’anomenat m\u00e8tode champenoise o tradicional han aconseguit una gran acceptaci\u00f3 fins i tot fama a nivell mundial.<\/p>\n
Elaborat en altres parts del m\u00f3n, el “xampany” ha de passar a denominar-se d’una altra manera. Tal \u00e9s el cas a Espanya del “CAVA”, que, dins del seu propi Consell Regulador, ha de complir amb uns requisits de proced\u00e8ncia diversa, composici\u00f3, m\u00e8tode d’elaboraci\u00f3, tipologia i qualitats espec\u00edfiques.<\/p>\n
Un producte nacional, de producci\u00f3 no sempre ecol\u00f2gica, que davant d’una immensa demanda i l’exig\u00e8ncia de baixos preus per part del mercat interior i exterior, ha estat injustament jutjat per les seves gammes m\u00e9s baixes, que es van oblidar del concepte de l’origen i el terrer. Afortunadament, cal dir que hi ha elaboradors de caves de gran qualitat entre els productors de les m\u00e9s de 250.000 milions d’ampolles que s’elaboren anualment.<\/p>\n
Davant d’aquesta motivaci\u00f3, com una aposta pel territori i la qualitat, el Consell Regulador DO Pened\u00e8s va diferenciar el passat any 2014 els seus escumosos sota la denominaci\u00f3 “CL\u00c0SSIC PENED\u00c8S”. Aquests escumosos han de complir amb criteris b\u00e0sics com: ser 100% ecol\u00f2gics a partir de la verema 2017, haver passat a “reserva” m\u00e9s de 15 mesos des de l’addici\u00f3 del tiratge fins al seu degollament, i trobar-se exclusivament a la regi\u00f3 vit\u00edcola del Pened\u00e8s<\/strong>. \u00a0<\/strong><\/p>\n El seu reglament estableix que ha de constar l’anyada de la verema en la seva etiqueta i recull l’opci\u00f3 del m\u00e8tode d’elaboraci\u00f3 ancestral com aquell vi escum\u00f3s que en tot el proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3 nom\u00e9s es fermenten sucres provinents del propi ra\u00efm i en cap cas s’afegeix sucre exogen al ra\u00efm que s’ha utilitzat per a l’elaboraci\u00f3 del seu vi base.<\/p>\n Una aposta per l’origen que ja han adoptat 14 cellers amb una producci\u00f3 que supera les 500.000 ampolles de Cl\u00e0ssic Pened\u00e8s: Albet i Noya, Maria Font Puig (Celler Can Morral del Mol\u00ed), Colet Viticultors, Finca Aviny\u00f3 (Clos Lentiscus) Puig-Romeu 2000, Masia Colom\u00e9, Mas Bertran Viticultors, Can Gallego Viticultors (Mas dels Clavers), Cellers Torre del Veguer, Mas Comtal, Loxarel, Addaia Celler, Mas Bonans, At Roca.<\/p>\n Exquisits en qualsevol moment, tot i que tradicionalment els hem associat als \u00e0pats festius i de celebraci\u00f3, no oblidem que tamb\u00e9 hi ha un escum\u00f3s Cl\u00e0ssic Pened\u00e8s Ecol\u00f2gic per a la nostra taula o per gaudir de les seves bombolles sense m\u00e9s.<\/p>\n ESPAI PATROCINAT PER:\u00a0Vinum Nature, Organic Wine Fairs & Guides\u00a0<\/strong><\/p>\n Autor<\/strong>: Pablo Chamorro, director de Vinum Nature \/ Ecomundis<\/p>\n Subscriu-te<\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Octubre 2020<\/strong><\/a><\/p>\n