{"id":45866,"date":"2021-04-04T09:00:13","date_gmt":"2021-04-04T07:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=45866"},"modified":"2021-04-01T10:32:58","modified_gmt":"2021-04-01T08:32:58","slug":"recepta-fricando-de-seitan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2021\/04\/04\/recepta-fricando-de-seitan\/","title":{"rendered":"Recepta: Fricand\u00f3 de seit\u00e0n"},"content":{"rendered":"

\u00c9s probable que mai hagis vist una recepta similar al fricand\u00f3 de seit\u00e0n<\/strong> que et presentem avui.
\n<\/p>\n

\"Recepta:
Fotografia: \u00a9Estela Nieto<\/figcaption><\/figure>\n

Fricand\u00f3: la versatilitat del seit\u00e0n<\/span><\/p>\n

El seit\u00e0n \u00e9s un dels ingredients vegetals m\u00e9s vers\u00e0tils<\/strong> que podem trobar. S’elabora a partir de gluten i t\u00e9 una consist\u00e8ncia ferma que permet substituir la carn en gaireb\u00e9 qualsevol tipus de recepta.<\/p>\n

Tant en l\u00e0mines per fer filets, en trossos per a un estofat o ragout o senzillament picat o ratllat per elaborar una bolonyesa, el seit\u00e0n \u00e9s una veritable carn vegetal.<\/p>\n

    \n
  • Racions: 2<\/li>\n
  • Temps de preparaci\u00f3: 10 minuts<\/li>\n
  • Temps de cocci\u00f3: 30 minuts<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"
    Fotografia: \u00a9Estela Nieto<\/figcaption><\/figure>\n

    Ingredients per al fricand\u00f3 de seit\u00e0n<\/h3>\n
      \n
    • 250 gr. de seit\u00e0n<\/li>\n
    • 1 ceba<\/li>\n
    • 2 grans d’all<\/li>\n
    • 2 cullerades d’oli d’oliva<\/li>\n
    • 1 tom\u00e0quet madur<\/li>\n
    • 300 gr. de bolets variats<\/li>\n
    • 120 ml de vi blanc<\/li>\n
    • 12 ametlles torrades<\/li>\n
    • 2 fulles de llorer<\/li>\n
    • 400 ml de brou vegetal<\/li>\n
    • 1 cullerada de julivert fresc picat<\/li>\n
    • Farina per arrebossar<\/li>\n
    • Sal al gust<\/li>\n<\/ul>\n

      Elaboraci\u00f3<\/h3>\n
        \n
      1. Comen\u00e7ar per tallar el seit\u00e0n<\/strong> a filets fins i enfarinar-los lleugerament. Fregir en una paella amb l’oli d’oliva fins que es daurin. Retirar de la paella i reservar per despr\u00e9s.<\/li>\n
      2. Picar la ceba<\/strong> en brunoise o daus d’uns 3 mm de gruix. Ofegar en la mateixa paella dels filets de seit\u00e0n juntament amb una mica m\u00e9s d’oli si cal fins que quedi transl\u00facida.<\/li>\n
      3. Incorporar els grans d’all picat<\/strong>s i continuar ofegant.<\/li>\n
      4. Quan la ceba estigui tendra i comenci a daurar-se, afegir el tom\u00e0quet ratllat<\/strong> i deixar que es cuini durant 4 minuts.<\/li>\n
      5. Incorporar els bolets<\/strong> i cuinar fins que es comencin a estovar. Afegir el llorer i el vi blanc i deixar que s’evapori l’alcohol.<\/li>\n
      6. Col\u00b7locar els filets de seit\u00e0n a la paella, incorporar el brou vegetal<\/strong> i cuinar fins que la salsa tingui una consist\u00e8ncia lleugerament espessa.<\/li>\n
      7. Picar amb un morter les ametlles torrades<\/strong> deixant-ne alguns trossos m\u00e9s sencers i afegir aquesta picada a la paella.<\/li>\n
      8. Decorar amb el julivert fresc<\/strong> picat.<\/li>\n<\/ol>\n

        Autors<\/strong>:\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Xef i professor de cuina vegana i\u00a0Estela Nieto<\/a>,\u00a0Psic\u00f2loga, M\u00e0ster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3<\/p>\n

        Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

        Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
        \nLlegir <\/strong>        Bio Eco Actual Abril 2021<\/strong><\/a><\/p>\n