{"id":49857,"date":"2021-08-23T08:25:57","date_gmt":"2021-08-23T06:25:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=49857"},"modified":"2025-04-10T16:16:14","modified_gmt":"2025-04-10T14:16:14","slug":"menjar-per-no-emmalaltir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2021\/08\/23\/menjar-per-no-emmalaltir\/","title":{"rendered":"Menjar per no emmalaltir"},"content":{"rendered":"

El 1999, onze representants de les majors empreses aliment\u00e0ries dels Estats Units es reunien a porta tancada per debatre sobre la creixent epid\u00e8mia d’obesitat i com actuar davant d\u2019ella. Una pregunta surava en l’aire: Eren ells els responsables d’emmalaltir<\/strong> la poblaci\u00f3?<\/p>\n

\"Menjar
123rf Limited\u00a9estradaanton<\/figcaption><\/figure>\n

Sal, sucre i greix<\/h2>\n

Bastant. Al llarg dels anys, els fabricants de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria s’han disputat la primacia del sector, elevant, cada vegada m\u00e9s, les quantitats de sal, sucre i greix en els aliments que produeixen. Es tracta d’uns ingredients l’\u00fas deliberat dels quals han estudiat i controlat met\u00f2dicament, basant-se en estudis cient\u00edfics que demostren com actuen sobre el nostre cervell, proporcionant-nos un plaer addictiu similar al qu\u00e8 generen drogues com la coca\u00efna. El periodista Michael Moss<\/em><\/strong> va guanyar el premi Pulitzer per la seva feina al denunciar-ho: despr\u00e9s de quatre llargs anys d’investigaci\u00f3, va demostrar, amb proves irrefutables, la relaci\u00f3 entre el que mengem i la salut a trav\u00e9s d’aquests tres ingredients: sal, sucre i greix .<\/p>\n

Avui sabem que la ind\u00fastria aliment\u00e0ria convencional manipula els aliments perqu\u00e8 ens convertim en addictes a les seves elaboracions. Per aix\u00f2 val la pena pensar millor el que mengem.<\/p>\n

Malalties actuals degudes a l’alimentaci\u00f3<\/h3>\n

M\u00e9s recentment, el prestigi\u00f3s metge nord-americ\u00e0 Michael Greger<\/em><\/strong> publicaria un treball ( \u00abMenjar per no morir\u00bb, Ed. Paid\u00f3s, 2015) on es mostra la impressionant relaci\u00f3 del menjar amb la salut i la malaltia. Una gran majoria de les morts prematures pot prevenir-se amb tan sols dur a terme senzills canvis en la dieta i en l’estil de vida. \u00c9s una cosa que es pot comprovar repassant les actuals primeres causes de mort, la seva relaci\u00f3 amb l’alimentaci\u00f3 i com, introduint alguns canvis en el nostre estil de vida, es necessiten molt\u00edssimes menys intervencions amb f\u00e0rmacs o amb cirurgia.<\/p>\n

Una gran majoria de les morts prematures pot prevenir-se amb tan sols dur a terme senzills canvis en la dieta i en l’estil de vida<\/p><\/blockquote>\n

Canvis possibles<\/h3>\n

La seva conclusi\u00f3 \u00e9s que, per exemple, totes les persones preocupades per les malalties cardiovasculars, haurien de canviar a una dieta basada en aliments integrals i en vegetals.<\/p>\n

A la fam\u00edlia hi ha historial de c\u00e0ncer de pr\u00f2stata? Cal oblidar la llet de vaca i incorporar llavors de lli a la dieta sempre que sigui possible. Malaltia hep\u00e0tica? Curiosament el caf\u00e8 pot reduir la inflamaci\u00f3 del fetge … tot i que encara no se sap com ho fa.<\/p>\n

C\u00e0ncer de mama? S\u00f3n ben coneguts els efectes del consum de soja, relacionats amb un major \u00edndex de superviv\u00e8ncia.<\/p>\n

Aquest metge mostra com en els quinze trastorns o malalties actuals m\u00e9s importants hi ha una part essencial relacionada amb el menjar<\/strong>: malalties coron\u00e0ries, pulmonars, cerebrals, del sistema digestiu, hep\u00e0tiques, infeccioses, diabetis, hipertensi\u00f3 arterial, insufici\u00e8ncia renal, c\u00e0ncer de mama, depressi\u00f3 severa, c\u00e0ncer de pr\u00f2stata, malaltia de Parkinson… Avui totes elles s’estudien en relaci\u00f3 a l’alimentaci\u00f3, i els resultats s\u00f3n sorprenents.<\/p>\n

\"\"
123rf Limited\u00a9ai825<\/figcaption><\/figure>\n

En paraules del Dr. Neal Barnard<\/em><\/strong>, el metge vegetari\u00e0 president del Comit\u00e8 de Metges per una Medicina Responsable<\/em>: \u00abLes dietes basades en aliments d’origen vegetal s\u00f3n l’equivalent nutricional de deixar de fumar\u00bb.<\/p>\n

Sense que els metges s\u00e0piguen res de nutrici\u00f3<\/h3>\n

Ara b\u00e9, tot i demostrant totes aquestes evid\u00e8ncies, la veritat \u00e9s que la realitat encara assegura molt\u00edssim treball al sistema sanitari: en la majoria de facultats de medicina no s’imparteix ni una sola assignatura sobre nutrici\u00f3. No deixa de sorprendre que fins i tot\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 les organitzacions m\u00e8diques evitin que es formi als metges en aquesta disciplina, les bases m\u00e9s elementals les hauria de con\u00e8ixer tothom.<\/p>\n

En la majoria de facultats de medicina no s’imparteix ni una sola assignatura sobre nutrici\u00f3<\/p><\/blockquote>\n

Tothom? S\u00ed, aprendre a menjar hauria de ser una assignatura a les escoles. Conv\u00e9 con\u00e8ixer el valor de mastegar m\u00e9s i millor, o com eliminar -o reduir al m\u00e0xim- el menjar escombraries. Per qu\u00e8 no \u00e9s aix\u00ed?<\/p>\n

Patates fregides amb estatines<\/h3>\n

La famosa companyia farmac\u00e8utica Pfizer va perdre recentment la patent del Lipitor, una estatina per reduir el colesterol nociu que el 2008 s’havia convertit en el f\u00e0rmac m\u00e9s venut de tots els temps, amb unes vendes mundials superiors als 140.000 milions de d\u00f2lars. Les estatines s\u00f3n un tipus de f\u00e0rmacs que genera un entusiasme desmesurat entre la comunitat m\u00e8dica mundial. Es diu que, als EUA, algunes autoritats van arribar a defensar que s’afegissin a l’aigua potable, com es fa amb el fluor. Una revista de cardiologia va arribar a fer broma dient que en els restaurants de menjar r\u00e0pid podrien oferir \u00absalsa McEstatina al costat del qu\u00e8txup, per ajudar a neutralitzar els efectes de les males decisions diet\u00e8tiques\u00bb.<\/p>\n

\u00c9s m\u00e9s f\u00e0cil menjar patates fregides o snacks de fregits i despr\u00e9s prendre Lipitor. Com se sap, aquest tipus de \u00abmenjar\u00bb presenta inconvenients severs. Les patates fregides industrials, per exemple, contenen tamb\u00e9 acrilamides, una subst\u00e0ncia qu\u00edmica cancer\u00edgena que es crea de forma natural en productes alimentaris amb mid\u00f3 durant \u00a0els processos de cuinat a altes temperatures (fregits, barbacoes, torrats, rostits … i tamb\u00e9 en processos industrials de m\u00e9s de 120 \u00baC a baixa humitat).<\/p>\n

Qu\u00e8 podem fer?<\/h3>\n

Abans de res, conv\u00e9 con\u00e8ixer millor com es pot mantenir la relaci\u00f3 menjar \/ plaer mitjan\u00e7ant una renovaci\u00f3 en els sabors i en la manera de preparar i presentar els plats. La bona cuina diet\u00e8tica no ha d’estar renyida amb el benestar dels comensals en un sentit hol\u00edstic, integral i contagiosament desitjable.<\/strong> Tots els mesos podem comprovar-ho en aquestes p\u00e0gines. Avui el menjar impulsa un canvi en el dest\u00ed hum\u00e0.<\/p>\n

Autor<\/strong>: Jaume Rossell\u00f3, Editor especialitzat en salut i alimentaci\u00f3<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Agost 2021<\/strong><\/a><\/p>\n