{"id":52320,"date":"2022-01-11T08:00:32","date_gmt":"2022-01-11T06:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=52320"},"modified":"2025-06-16T10:02:17","modified_gmt":"2025-06-16T08:02:17","slug":"cacau-ecologic-i-de-comerc-just-una-alternativa-conscient-que-guanya-popularitat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/01\/11\/cacau-ecologic-i-de-comerc-just-una-alternativa-conscient-que-guanya-popularitat\/","title":{"rendered":"Cacau ecol\u00f2gic i de Comer\u00e7 Just: una alternativa conscient que guanya popularitat"},"content":{"rendered":"

El cacau \u00e9s el dol\u00e7 favorit de bona part de la poblaci\u00f3 mundial. Un superaliment que sedueix pel seu sabor, les seves propietats saludables i l’efecte estimulant que t\u00e9 sobre les emocions, especialment la felicitat. El que molts no tenen en compte \u00e9s que la seva producci\u00f3 sovint s’associa a paraules com a sobreexplotaci\u00f3 o insostenibilitat ambiental i social. Enfront d’aix\u00f2, el cacau ecol\u00f2gic i de Comer\u00e7 Just<\/strong> s’erigeix com una alternativa que conven\u00e7 cada vegada a m\u00e9s consumidors.<\/p>\n

<\/p>\n

\"cacao
Grans de cacau i cacau en pols. 123rf@belchonock<\/figcaption><\/figure>\n

La producci\u00f3 de cacau ecol\u00f2gic segueix creixent<\/h2>\n

El cacau \u00e9s un dels cultius ecol\u00f2gics permanents m\u00e9s destacats, despr\u00e9s de l’olivera, el caf\u00e8, el ra\u00efm i les nous. L’any 2019, la superf\u00edcie del cacau ecol\u00f2gic sumava un total de 363.706 hect\u00e0rees a tot el m\u00f3n<\/strong>, representant el 3,1% del total de la producci\u00f3 ecol\u00f2gica, destaca FiBL<\/strong> <\/em>en el seu \u00faltim informe The world of organic agriculture<\/em><\/a> (2021). En concret, va augmentar en m\u00e9s de 42 mil hect\u00e0rees respecte a l’any anterior. Per continents, \u00c0frica lidera la producci\u00f3, amb 217.169 hect\u00e0rees i el 60% de la producci\u00f3 mundial<\/strong>. En segon lloc hi trobem Am\u00e8rica Llatina<\/strong>, amb 146.114 hect\u00e0rees, i finalment \u00c0sia<\/strong> amb un total de 423 hect\u00e0rees. Per pa\u00efsos, Rep\u00fablica Dominicana<\/strong> encap\u00e7ala la producci\u00f3 ecol\u00f2gica (amb 89.623 hect\u00e0rees), seguida de Sierra Leone<\/strong> (79.797 ha) i Congo<\/strong> (71.609 ha).<\/p>\n

La superf\u00edcie del cacau ecol\u00f2gic sumava un total de 363.706 hect\u00e0rees a tot el m\u00f3n l’any 2019<\/p><\/blockquote>\n

Una dada especialment interessant \u00e9s que la producci\u00f3 ecol\u00f2gica del cacau t\u00e9 perspectives de creixement en els pr\u00f2xims anys: 4.474 hect\u00e0rees<\/strong>, distribu\u00efdes al voltant del m\u00f3n, es troben sota un proc\u00e9s de conversi\u00f3 ecol\u00f2gica<\/strong>. En aquest sentit, destaquen l’Equador, Nicaragua, Bol\u00edvia i Ghana, els pa\u00efsos que actualment aposten per la transici\u00f3 cap a sistemes agr\u00edcoles sostenibles.<\/p>\n

\"Cacao
El cacau en pols s’extreu dels grans de cacau. 123rf@yelenayemchuk<\/figcaption><\/figure>\n

Un mercat divers i extens<\/h3>\n

El cacau \u00e9s un producte popular i el mercat d’aquesta mat\u00e8ria primera \u00e9s molt divers, ja que es proveeix de grans de diferents or\u00edgens i qualitats. Segons l’estudi de FiBL<\/strong><\/em>, compta amb un volum aproximat d’unes 66.000 tones m\u00e8triques<\/strong> a tot el m\u00f3n. I \u00e9s que la demanda de xocolata no para de cr\u00e9ixer. Un informe recent<\/a>\u00a0del Centre per a la Promoci\u00f3 de les Importacions dels Pa\u00efsos en Desenvolupament (CBI)<\/strong><\/em> apunta que el consum mitj\u00e0 de xocolata en el m\u00f3n s’estima en 0,9 quilograms per c\u00e0pita a l’any. En termes generals, Europa \u00e9s el major mercat mundial de fabricaci\u00f3 i exportaci\u00f3 de xocolata<\/strong>, al costat dels Estats Units, i presenta nivells de consum m\u00e9s elevats: a Alemanya el consum anual de cacau per persona de 11kg, mentre que a Su\u00efssa i Est\u00f2nia \u00e9s de 9,7kg i 8,8kg respectivament.<\/p>\n

Cacau \u00e8tic i bio, com a resposta a un model productiu insostenible<\/h2>\n

Les dades demostren que, mentre que el cultiu de cacau es troba principalment a les regions tropicals dels pa\u00efsos del Sud, la major part del processament i el consum de productes de cacau es donen als pa\u00efsos industrialitzats. Segons informes<\/a> de Fairtrade Iberia<\/strong><\/em>, el cacau es conrea en m\u00e9s de 30 pa\u00efsos en vies de desenvolupament i 14 milions de persones depenen de la producci\u00f3 de cacau per a la seva subsist\u00e8ncia a tot el m\u00f3n.<\/p>\n

En termes generals, es calcula que el 90% de la producci\u00f3 mundial de cacau prov\u00e9 de petites empreses i cooperatives familiars<\/strong> que conreen el cacau en camps petits, de menys de 5 hect\u00e0rees. La majoria d’elles es concentren a Costa d’Ivori<\/strong>, Ghana<\/strong>, el Per\u00fa i Rep\u00fablica Dominicana. En aquestes regions, la producci\u00f3 es recolza en petits productors que, amb molta freq\u00fc\u00e8ncia, treballen en condicions de desigualtat, injust\u00edcia i explotaci\u00f3<\/strong>.<\/p>\n

La producci\u00f3 de cacau es recolza en petits productors que amb molta freq\u00fc\u00e8ncia treballen en condicions de desigualtat, injust\u00edcia i explotaci\u00f3<\/p><\/blockquote>\n

Malgrat ser un producte amb una gran demanda, el preu dels grans de cacau s’ha desplomat en els \u00faltims anys. A m\u00e9s, l’acc\u00e9s dels petits productors al mercat \u00e9s dif\u00edcil. Tot aix\u00f2 provoca desequilibris en la cadena de producci\u00f3 que converteixen al cacau en un producte de consum lucratiu<\/strong>. Per exemple, els productors tan sols guanyen una mitjana del 6% del valor final d’una barra de xocolata, un percentatge \u00ednfim del valor de venda.<\/p>\n

El Comer\u00e7 Just marca la difer\u00e8ncia<\/h3>\n

El Comer\u00e7 Just<\/strong> (Fairtrade<\/strong>) neix per a revertir aquesta situaci\u00f3. Aix\u00ed doncs, l’objectiu \u00e9s fer m\u00e9s sostenible el cultiu del cacau perqu\u00e8 els agricultors puguin mantenir-se millor a si mateixos i a les seves fam\u00edlies. \u00c9s un model que marca la difer\u00e8ncia en la vida dels productors, garantint sistemes de producci\u00f3 econ\u00f2mica i socialment sostenibles<\/strong>, assegurant un preu m\u00ednim<\/strong>, per sota del qual no es pot comprar ni vendre el cacau. A m\u00e9s, recolza una remuneraci\u00f3 justa<\/strong>, amb un marge suficient per a viure i treballar en condicions dignes a mitj\u00e0 i llarg termini<\/strong>.<\/p>\n

\"cacao
Panotxes de cacau en l’arbre d’una finca de cacau ecol\u00f2gica a Rep\u00fablica Dominicana. 123rf@gar1984<\/figcaption><\/figure>\n

Mostra d’aix\u00f2 \u00e9s l’\u00faltim informe de Fairtrade Internationa<\/strong>l<\/strong><\/em>. Les dades apunten que des d’octubre de 2019 fins a desembre del mateix any, els agricultors de Costa d’Ivori van guanyar 15,1 milions de d\u00f2lars m\u00e9s en les seves vendes de Comer\u00e7 Just en comparaci\u00f3 amb els preus convencionals. I aix\u00f2 \u00e9s nom\u00e9s un exemple. En 2018, un total de 323 organitzacions d’agricultors<\/strong>, que representen a 322.363 petits agricultors, tenien un certificat per a produir i vendre cacau de Comer\u00e7 Just<\/strong>.<\/p>\n

A m\u00e9s, s’ha produ\u00eft un fort augment en les vendes de grans de cacau que s\u00f3n alhora ecol\u00f2gics i de Comer\u00e7 Just. \u00c9s a dir, cacau sostenible des del punt de vista socioecon\u00f2mic i tamb\u00e9 ambiental<\/strong>: es produeix i es processa mitjan\u00e7ant t\u00e8cniques naturals com la rotaci\u00f3 de cultius, la protecci\u00f3 biol\u00f2gica dels cultius, l’abonament verd i el compost. Entre 2014 i 2018, els grans de cacau certificats per tots dos est\u00e0ndards van augmentar un 39% a nivell mundial, ascendint a gaireb\u00e9 34 mil tones<\/strong> en 2018.<\/p>\n

Entre 2014 i 2018, els grans de cacau certificats pels est\u00e0ndards ecol\u00f2gics i de Comer\u00e7 Just van augmentar un 39% a nivell mundial<\/p><\/blockquote>\n

A causa dels canvis de consum generalitzats, la demanda de cacau ecol\u00f2gic augmenta i s’espera que continu\u00ef creixent<\/strong>. Segons les \u00faltimes dades de la consultora Market Watch<\/strong><\/em>, el mercat mundial del cacau ecol\u00f2gic es va valorar en 402,8 milions de d\u00f2lars<\/strong> l’any 2020 i es preveu que abasti els 694,3 milions de d\u00f2lars en 2026, amb una taxa de creixement anual del 9,5% durant 2020-2026.<\/p>\n

\"cacao
Xocolata calenta en una tassa amb cacau en pols. 123rf@plateresca<\/figcaption><\/figure>\n

La demanda de cacau de Comer\u00e7 Just creix a Espanya<\/h3>\n

El cacau s’ha convertit en un dels <\/strong>productes m\u00e9s importants del Comer\u00e7 Just a Espanya<\/strong>: aproximadament el 60% de les vendes certificades per Fairtrade corresponen a la categoria del cacau. L’any 2020, el volum de certificacions va cr\u00e9ixer un 28%, arribant a les 20.255 tones. En total, 60 marques amb distribuci\u00f3 a Espanya van triar Fairtrade per a comercialitzar 885 refer\u00e8ncies que inclouen cacau certificat<\/strong>, un 11% m\u00e9s que l’any anterior.<\/p>\n

El cacau s’ha convertit el producte m\u00e9s important del Comer\u00e7 Just a Espanya<\/p><\/blockquote>\n

Paral\u00b7lelament, les vendes de producte certificat pel segell Fairtrade van superar els 94,5 milions d’euros (un 10% m\u00e9s que l’any anterior). Aquest creixement es deu, principalment, a la demanda d’un consumidor cada vegada m\u00e9s conscient i comprom\u00e8s amb la sostenibilitat i els drets humans<\/strong>. La despesa per c\u00e0pita dels espanyols en productes de Comer\u00e7 Just amb segell Fairtrade ja ha aconseguit els 2 euros anuals<\/strong> (una xifra considerable, tenint en compte que la despesa total de productes de Comer\u00e7 Just se situa en els 2,87\u20ac).<\/p>\n

AlterNativa3: gaireb\u00e9 30 anys de cacau ecol\u00f2gic i Fairtrade<\/h2>\n

Un dels productors i elaboradors de cacau de Comer\u00e7 Just a Espanya \u00e9s AlterNativa3<\/strong>, que des de fa gaireb\u00e9 30 anys ofereix productes \u00e8tics elaborats amb cacau ecol\u00f2gic. Fundada l’any 1992, la cooperativa produeix i envasa m\u00e9s de 20 tones de cacau en sec<\/strong> a la seva f\u00e0brica elaboradora pr\u00f2pia, situada a Terrassa (Barcelona).\"\"El dia a dia de la cooperativa es basa en l’elaboraci\u00f3 de productes saludables, sense conservants ni additius artificials, cuidant al m\u00e0xim el proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3. Per a aix\u00f2, se seleccionen les millors mat\u00e8ries primeres. Es conreen en petites cooperatives de productors d’orige<\/strong>n<\/strong>, formades per dones o els col\u00b7lectius m\u00e9s desfavorits. En concret, per a l’elaboraci\u00f3 del cacau AlterNativa3<\/strong> mant\u00e9 relacions a llarg termini amb els productors de 8 cooperatives situades a \u00c0frica, Am\u00e8rica Llatina i Am\u00e8rica Central<\/strong>. D’aquesta manera, i fidel a l’ess\u00e8ncia del comer\u00e7 just, assegura un preu just en la producci\u00f3 de les llavors de cacau i un marge econ\u00f2mic suficient perqu\u00e8 les cooperatives d’origen puguin continuar amb la seva activitat i viure en condicions dignes.<\/p>\n

Des de fa gaireb\u00e9 30 anys, AlterNativa3 ofereix productes \u00e8tics elaborats amb cacau ecol\u00f2gic<\/p><\/blockquote>\n

Com a resultat, AlterNativa3<\/strong> ofereix una gran varietat de productes elaborats amb cacau certificats amb els segells ecol\u00f2gic (Euro Fulla) i de Comer\u00e7 Just (Fairtrade)<\/strong>. A part de la seva oferta de cacau en pols (ja sigui pur o instantani), el seu extens cat\u00e0leg des complementa amb gotes de xocolata<\/strong> per a fondre i fer cobertures, aix\u00ed com diverses refer\u00e8ncies en tauletes de xocolata<\/strong> elaborades amb cacau procedent de diferents or\u00edgens, sabors i intensitats. Destaquen, en aquesta categoria, la tauleta de xocolata 60% amb gingebre i llimona, la xocolata 70% amb nibs de cacau o la xocolata negra mascao 58%, 70% o 85%, per exemple.<\/p>\n

\"cacao
Tauletes de xocolata ecol\u00f2gica i de Comer\u00e7 Just, de AlterNativa3<\/figcaption><\/figure>\n
    \n
  • Article en col\u00b7laboraci\u00f3 amb AlterNativa3. M\u00e9s informaci\u00f3 a: www.alternativa3.com<\/a>. Contacte: <\/i>alternativa3@alternativa3.com<\/em><\/a><\/li>\n<\/ul>\n

    Autora<\/b>: Ariadna Coma, Periodista<\/p>\n

    Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
    \nLlegir <\/strong>    Bio Eco Actual Novembre 2021<\/strong><\/a><\/p>\n