{"id":52538,"date":"2021-11-10T08:00:47","date_gmt":"2021-11-10T06:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=52538"},"modified":"2021-11-10T12:29:59","modified_gmt":"2021-11-10T10:29:59","slug":"per-que-ataca-sector-alimentari-vegetal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2021\/11\/10\/per-que-ataca-sector-alimentari-vegetal\/","title":{"rendered":"Tormenta perfecta: entenent per qu\u00e8 s\u2019ataca sobtadament al sector alimentari vegetal (plant-based)"},"content":{"rendered":"

L\u2019explosiu creixement del sector alimentari vegetal<\/strong> est\u00e0 creant la major pertorbaci\u00f3 de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria en mig segle. Les xifres soles s\u00f3n vertiginoses. Segons un nou informe de Bloomberg Intelligence, el mercat mundial basat en plantes passar\u00e0 de 30.000 milions de d\u00f2lars el 2021 a 160.000 milions de d\u00f2lars el 2030.<\/p>\n

\"entenent
123rf Limited\u00a9unitysphere<\/figcaption><\/figure>\n

El sector alimentari vegetal, clau en la ‘transici\u00f3 verda’<\/h2>\n

Per\u00f2 la influ\u00e8ncia i l’abast de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria vegetal va molt m\u00e9s enll\u00e0 de la creaci\u00f3 del mercat. L\u2019alimentaci\u00f3 vegetal es troba al cor de les principals iniciatives de pol\u00edtica aliment\u00e0ria, com ara la EAT-Lancet Planetary Health Diet i la visi\u00f3 comuna de l\u2019alimentaci\u00f3 sostenible de la FAO. El canvi cap a les prote\u00efnes vegetals tamb\u00e9 \u00e9s una pedra angular de la “transici\u00f3 verda” que demana el Green Deal europeu.<\/p>\n

Fins fa poc, el “buy-in” de les solucions vegetals a les crisis clim\u00e0tiques i sanit\u00e0ries mundials semblava tan complet que q\u00fcestionar-les era gaireb\u00e9 impensable. Per\u00f2, de sobte, el sector alimentari vegetal est\u00e0 sent atacat i algunes de les cr\u00edtiques m\u00e9s fortes provenen del moviment natural i ecol\u00f2gic.<\/p>\n

El canvi cap a les prote\u00efnes vegetals tamb\u00e9 \u00e9s una pedra angular de la “transici\u00f3 verda” que demana el Green Deal europeu<\/p><\/blockquote>\n

Joanna Blythman, defensora ecologista i activista contra l’agricultura en f\u00e0brica, adverteix “d’un augment just de l’evangelitzaci\u00f3 de l\u2019alimentaci\u00f3 vegetal”. L’ex editor ecologista i activista anti-GM (gen\u00e8ticament modificats), Pat Thomas, afirma que “els interessos creats, els think tanks de propietat multimilion\u00e0ria i les grans corporacions” s’apropien del moviment alimentari basat en plantes per “continuar segrestant l’agenda de la sostenibilitat”. M\u00e9s \u00e0mpliament, al sector de l\u2019alimentaci\u00f3 natural li preocupa que sorgeixi una hegemonia vegetal, que prioritzi les \u2018tecno-solucions\u2019 per sobre de les formes d\u2019agricultura i de menjar m\u00e9s tradicionals.<\/p>\n

Seguint els diners<\/h3>\n

\u00c9s en part el ritme amb qu\u00e8 s\u2019aboca diners a la ind\u00fastria del sector alimentari vegetal el que provoca preocupaci\u00f3. Per\u00f2 la preocupaci\u00f3 m\u00e9s gran \u00e9s qui <\/em>fa la inversi\u00f3. A m\u00e9s de les empreses de capital privat, gran part dels diners que entren al sector provenen de multinacionals de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria: Nestl\u00e9, Danone, McDonalds i Starbuck\u2019s, Unilever i Cargill entre elles.<\/p>\n

Aix\u00f2 est\u00e0 canviant fermament la ind\u00fastria vegetal cap a la producci\u00f3 industrialitzada i les tecnologies escalables. Com va dir recentment l\u2019editor del New Nutrition Journal<\/em>, Julian Melletin: \u201cTinc la impressi\u00f3 que si et dirigissis a persones de capital privat amb un pla de negocis que digu\u00e9s: \u201cProduir\u00e9 un substitut de la carn amb molts ingredients, altament processat\u201d t\u2019hi abocarien diners… per\u00f2 si dius “senzillament far\u00e9 una hamburguesa de plantes, fruits secs, llavors”, hi ha molt menys inter\u00e8s\u201d.<\/p>\n

Halo de salut<\/h3>\n

Els cr\u00edtics amb aquesta tend\u00e8ncia adverteixen que el que est\u00e0 passant \u00e9s una nova inserci\u00f3 de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria ultraprocessada, amb el terme “basat en plantes” que confereix un halo de salut convenient. Com explica l’expert en pol\u00edtica aliment\u00e0ria Fr\u00e9d\u00e9ric Leroy: “Els meg\u00e0lits de la ind\u00fastria agr\u00edcola han intervingut, adonant-se que l’estil de vida vegetal genera grans marges de benefici”.<\/p>\n

\"\"
123rf Limited\u00a9 momius<\/figcaption><\/figure>\n

El doctor Robert Verkerk, de l\u2019Alliance for Natural Health International<\/em>, adverteix que si \u2018Big Ag\u2019 pren el control de l\u2019agenda plant-based, aprofitar\u00e0 l\u2019oportunitat de perpetuar el monocultiu intensiu i destructiu del medi ambient. Argumenta que com<\/em> mengem \u00e9s tan important com el que mengem: “Haur\u00edem de menjar aliments procedents de sistemes agr\u00edcoles regeneratius, minimitzar o evitar el seu processament, menjar-los frescos, fermentats de manera puntual, no crucificar-los amb exc\u00e9s de calor, que genera\u00a0\u00a0 agents cancer\u00edgens\u201d.<\/p>\n

Menjar escombraria veg\u00e0<\/h3>\n

Joanna Blythman tamb\u00e9 q\u00fcestiona els arguments de salut fets per als aliments d’origen vegetal, si la majoria s\u00f3n ultraprocessats. Argumenta que “la gran revoluci\u00f3 vegana no fa res per compensar l’entorn “obesog\u00e8nic” i que” el menjar escombraria veg\u00e0 \u00e9s cada vegada m\u00e9s com\u00fa”.<\/p>\n

Mentrestant, el Sustainable Food Trust<\/em> (SFT) diu que el tema mediambiental d\u2019un canvi global a una dieta vegetal \u00e9s \u201cperillosament simplista\u201d i afirma que en moltes parts d\u2019Europa hi ha ara una \u201cdepend\u00e8ncia de prote\u00efnes importades, que es produeixen a un alt cost ambiental\u201d.<\/p>\n

Cr\u00edtiques justes?<\/h3>\n

La llista de greuges \u00e9s llarga. Per\u00f2, totes aquestes cr\u00edtiques s\u00f3n justes i v\u00e0lides? No \u00e9s, en part, un intent de protegir pr\u00e0ctiques que molts cient\u00edfics independents del clima diuen que estan<\/em> accelerant el canvi clim\u00e0tic? \u00c9s ingenu pensar que canviar els sistemes alimentaris a l\u2019escala que caldr\u00e0 es pot fer sense la participaci\u00f3 de les grans empreses?<\/p>\n

No \u00e9s, en part, un intent de protegir pr\u00e0ctiques que molts cient\u00edfics independents del clima diuen que estan<\/em> accelerant el canvi clim\u00e0tic?<\/p><\/blockquote>\n

A principis d\u2019any Vegconomist<\/em> va plantejar aquestes mateixes preguntes a la comunitat vegana. Paula Gonz\u00e1lez Carracedo, fundadora i CEO de The Vegan Agency<\/em>, amb seu a Madrid, va dir a la revista que la seva opini\u00f3 sobre el tema estava “dividida entre el cor i el cap”. Aix\u00ed ho va explicar: “La part pragm\u00e0tica em diu que \u00e9s una bona not\u00edcia que les mateixes empreses responsables del declivi del planeta i la mort de tants milions d’animals estiguin fent passos cap al veganisme i un m\u00f3n millor per a tothom”. Cristina Rodrigo, <\/strong>de ProVeg International<\/em> a Espanya, va argumentar que canviar globalment a sistemes alimentaris m\u00e9s sostenibles i resistents seria “impossible sense demanar a les empreses i organitzacions que revisin i millorin el seu enfocament”. Va afegir: “Hem d’incorporar empreses com Nestl\u00e9 i Unilever a aquest canvi, independentment de la seva hist\u00f2ria”.<\/p>\n

Aliment VS dieta<\/h3>\n

Finalment, hi ha un altre tema que poques vegades rep l\u2019atenci\u00f3 que es mereix: la difer\u00e8ncia important entre una dieta a base de plantes i un aliment a base de plantes<\/strong>. Quan Michael Pollan va resumir els consells del seu llibre Food Rules<\/em> en “menjar menjar, no massa, sobretot plantes”, realment parlava de plantes, no de “subst\u00e0ncies comestibles com a aliments (afavorides per) el complex alimentari-industrial”. Per subratllar el punt, a la regla aliment\u00e0ria 19, Pollan escriu: \u201cSi \u00e9s una planta, mengeu-la. Si est\u00e0 fet en una planta, no ho feu\u201d. Aix\u00f2 tamb\u00e9 pot suposar una simplificaci\u00f3 excessiva (i dif\u00edcil d\u2019aconseguir al m\u00f3n real), per\u00f2 \u00e9s un missatge de salut que no hem d\u2019ignorar.<\/p>\n

Autor<\/strong>: Jim Manson, Periodista<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Novembre 2021<\/strong><\/a><\/p>\n