{"id":53298,"date":"2021-12-03T08:15:48","date_gmt":"2021-12-03T06:15:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=53298"},"modified":"2021-12-03T09:16:31","modified_gmt":"2021-12-03T07:16:31","slug":"recepta-arros-oriental-verdures-tofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2021\/12\/03\/recepta-arros-oriental-verdures-tofu\/","title":{"rendered":"Recepta: arr\u00f2s oriental amb verdures i tofu"},"content":{"rendered":"

L’arr\u00f2s \u00e9s un dels aliments m\u00e9s consumits a tot el m\u00f3n. Fins i tot m\u00e9s que el blat de moro o el blat, aquest cereal ocupa el primer lloc en cultiu per a consum hum\u00e0, per aix\u00f2 avui volem elaborar una versi\u00f3 de l’arr\u00f2s oriental<\/strong>. <\/p>\n

\"Receta:
\u00a9Estela Nieto<\/figcaption><\/figure>\n

Tampoc \u00e9s estrany si tenim en compte que hi ha m\u00e9s de 8000 varietats d’arr\u00f2s i que tant com a ingredient principal en una recepta o b\u00e9 com a guarnici\u00f3 sempre queda perfecte al plat.<\/p>\n

Risottos, paella, saltejats, en guisats caldosos, sopes o fins i tot amb llet, l’arr\u00f2s, encara que tingui origen asi\u00e0tic, \u00e9s present a pr\u00e0cticament totes les cultures del m\u00f3n.<\/p>\n

\u00c9s important utilitzar el tipus d’arr\u00f2s m\u00e9s apropiat per a cada recepta, ja que les caracter\u00edstiques poden ser molt diferents. Si els grans llargs en general solen quedar solts en tenir menys mid\u00f3, l’arr\u00f2s rod\u00f3 \u00e9s m\u00e9s indicat per a receptes amb brou ja que absorbeix molt millor el sabor.<\/p>\n

Com preparar un arr\u00f2s oriental amb verdures i tofu<\/h2>\n

Per utilitzar com a guarnici\u00f3, varietats d’arr\u00f2s arom\u00e0tic com el basmati o el gessam\u00ed s\u00f3n fragants i complementen a la perfecci\u00f3 plats com el curri, mentre que per fer una bona paella o un arr\u00f2s cald\u00f3s necessitarem un gra que absorbeixi molt de brou i s’ompli de sabor sense trencar-se el gra.<\/p>\n

Cuinar un arr\u00f2s b\u00e0sic per utilitzar com a guarnici\u00f3 o base d’alguns plats ens pot estalviar molt de temps. Nom\u00e9s cal seguir les indicacions concretes per al tipus d’arr\u00f2s que utilitzarem segons la quantitat de mid\u00f3 que tingui, si \u00e9s o no integral o si \u00e9s de gra llarg o curt.<\/p>\n

\u00c9s important utilitzar el tipus d’arr\u00f2s m\u00e9s apropiat per a cada recepta, ja que les caracter\u00edstiques poden ser molt diferents<\/p><\/blockquote>\n

A continuaci\u00f3, us expliquem com preparar un arr\u00f2s oriental amb verdures i tofu, una recepta perfecta amb aquest cereal. La clau per a aquest plat \u00e9s que l’arr\u00f2s ha d’estar cuit i fred pr\u00e8viament, aix\u00ed aconseguireu un arr\u00f2s solt i sencer sense que s’enganxi a la paella ni es desfaci.<\/p>\n

    \n
  • Temps de preparaci\u00f3: 20 minuts.<\/li>\n
  • Temps de cocci\u00f3: 15 minuts.<\/li>\n<\/ul>\n

    Ingredients per a l’arr\u00f2s oriental (3 racions)<\/h3>\n
      \n
    • 400 gr. d’arr\u00f2s gessam\u00ed cuit o qualsevol de gra llarg (130 gr. sec).<\/li>\n
    • \u00bd porro.<\/li>\n
    • 1 pastanaga.<\/li>\n
    • 100 gr. de col.<\/li>\n
    • 100 gr. de br\u00f2quil.<\/li>\n
    • 4 xampinyons portobello.<\/li>\n
    • \u00bd cm de gingebre fresc.<\/li>\n
    • 1 gra d’all.<\/li>\n
    • 150 gr. de tofu fumat.<\/li>\n
    • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.<\/li>\n
    • \u00bd culleradeta d’oli de s\u00e8sam.<\/li>\n<\/ul>\n

      Per a la salsa:<\/h4>\n
        \n
      • 2 cullerades de tamari o de salsa de soja.<\/li>\n
      • \u00bd cullerada de xarop d’atzavara.<\/li>\n
      • \u00bd cullerada de vinagre d’arr\u00f2s.<\/li>\n
      • 3 cullerades de brou vegetal.<\/li>\n<\/ul>\n

        La clau per a aquest plat \u00e9s que l’arr\u00f2s ha d’estar cuit i fred pr\u00e8viament<\/p><\/blockquote>\n

        Elaboraci\u00f3:<\/h3>\n
          \n
        1. Netejar les verdures pelant la pastanaga, rentant el porro i tallant el br\u00f2quil a florets petits.<\/li>\n
        2. Cuinar el br\u00f2quil al vapor durant 4 minuts. Reserveu-ho.<\/li>\n
        3. Piqueu el porro molt fi i ofegueu-lo juntament amb l’oli d’oliva i el de s\u00e8sam en una paella \u00e0mplia o un wok. Quan estigui transl\u00facid, afegiu-hi el gingebre pelat i picat molt fi, igual que l’all. Cuinar uns segons abans d’afegir la pastanaga i el tofu fumat tallats a bastons fins.<\/li>\n
        4. Al cap de dos minuts incorporar els xampinyons tallats a l\u00e0mines fines i quan comencin a suar afegir la col tallada en juliana molt fina.<\/li>\n
        5. Esperar que la col s’estovi i incorporar l’arr\u00f2s. Remenar perqu\u00e8 s’integri b\u00e9 i afegir el br\u00f2quil cuit al vapor.<\/li>\n
        6. Barrejar els ingredients de la salsa en un pot petit i agitar perqu\u00e8 es barregi del tot. Regueu l’arr\u00f2s i les verdures amb la salsa i barregeu-ho perqu\u00e8 es reparteixi. Deixar que s’escalfi b\u00e9 tot el conjunt i servir, decorant amb s\u00e8sam torrat i bitxo fresc, si us agrada el picant.<\/li>\n<\/ol>\n

          Autors<\/strong>:\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Xef i professor de cuina vegana i\u00a0Estela Nieto<\/a>,\u00a0Psic\u00f2loga, M\u00e0ster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3<\/p>\n

          Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

          Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
          \nLlegir <\/strong>          Bio Eco Actual Desembre 2021<\/strong><\/a><\/p>\n