Les prote\u00efnes s\u00f3n nutrients fonamentals per a la nostra vida, ja que realitzen moltes funcions i molt importants, tant estructurals com immunol\u00f2giques, enzim\u00e0tiques o homeost\u00e0tiques, per citar-ne algunes d\u2019exemple.<\/p>\n
<\/p>\n
Per\u00f2 saps\u00a0per qu\u00e8 hem d\u2019afegir prote\u00efnes a la nostra dieta?<\/strong>\u00a0La resposta \u00e9s que el nostre organisme no \u00e9s capa\u00e7 de sintetitzar tots els amino\u00e0cids que necessita, les unitats b\u00e0siques que componen les prote\u00efnes. Els\u00a0amino\u00e0cids<\/strong>\u00a0es divideixen entre els essencials, aquells que han de ser incorporats de manera directa al nostre organisme a trav\u00e9s de l\u2019alimentaci\u00f3, i els no essencials, els amino\u00e0cids que pot sintetitzar el nostre cos.<\/p>\n Els\u00a0amino\u00e0cids essencials\u00a0<\/strong>per a l\u2019home s\u00f3n la valina, la leucina, la treonina, la lisina, el tript\u00f2fan, la metionina, la fenilalanina, la isoleucina i la histidina i es poden obtenir a trav\u00e9s de prote\u00efna animal i vegetal. Dins el m\u00f3n vegetal hi ha algunes fonts de prote\u00efna d\u2019alta qualitat, \u00e9s a dir que contenen tots els amino\u00e0cids essencials que necessitem, per\u00f2 a vegades un sol aliment no \u00e9s prou complet proteicament. Per tal d\u2019igualar la qualitat de la prote\u00efna vegetal a l\u2019animal podem fer\u00a0combinacions entre aliments amb composici\u00f3 d\u2019amino\u00e0cids complement\u00e0ries<\/strong>\u00a0i d\u2019aquesta manera formar aquesta prote\u00efna ideal.<\/span><\/p>\n Fonts de prote\u00efna vegetal completa:<\/p>\n –\u00a0Tofu<\/strong>: cont\u00e9 un percentatge elevat de prote\u00efnes de gran qualitat i els amino\u00e0cids essencials en quantitats suficients. Al provenir de la soja, un llegum, si el barregem amb cereals, l\u2019aportaci\u00f3 proteica resultant ser\u00e0 encara m\u00e9s gran.<\/p>\n –\u00a0Seitan<\/strong>: format per gluten de blat \u00e9s un aliment proteic gaireb\u00e9 complet, d\u2019alta qualitat i amb un alt contingut de prote\u00efnes: 100 grams de seitan contenen un 18% de prote\u00efnes*. A l\u2019estar enriquit amb salsa de soja, kombu i gingebre*, incorpora la lisina, un amino\u00e0cid essencial del qual els cereals en s\u00f3n m\u00e9s aviat deficitaris.<\/span><\/p>\n –\u00a0Tempeh<\/strong>: El tempeh \u00e9s el resultat de la fermentaci\u00f3 del gra de soja i \u00e9s un dels productes vegetals m\u00e9s rics en prote\u00efnes: 19 grams de prote\u00efnes de gran qualitat per 100 g de producte*.<\/p>\n – Llegums + cereals<\/strong>: Per tal d\u2019obtenir prote\u00efnes completes i d\u2019alt valor biol\u00f2gic es pot barrejar cereals amb llegums i afegir-hi fruits secs o llavors. Si tenim en compte que els llegums s\u00f3n deficitaris en metionina i cistina i que els cereals, fruits secs i llavors ho s\u00f3n en lisina i alguns fruits secs tamb\u00e9 en metionina, podem anar combinant els aliments i d\u2019aquesta manera es complementaran obtenint tots els amino\u00e0cids essencials necessaris.<\/p>\n – Pseudocereals<\/strong>: s\u00f3n la quinoa, l\u2019amarant i el fajol, aliments que no s\u00f3n cereals per\u00f2 que tenen propietats similars i s\u2019utilitzen de la mateixa manera. Contenen tots els amino\u00e0cids essencials i sobretot s\u00f3n rics en lisina, l\u2019amino\u00e0cid amb m\u00e9s car\u00e8ncia dins el grup dels cereals.<\/p>\n – Superaliments<\/strong>: \u00a0com l\u2019espirulina, les llavors de ch\u00eda, les llavors de c\u00e0nem i la maca, tamb\u00e9 s\u00f3n rics en tots els amino\u00e0cids essencials.<\/p>\n I\u00a0quanta prote\u00efna s\u2019ha d\u2019ingerir al dia<\/strong>?\u00a0Hi ha poc consens a l\u2019hora d\u2019establir una quantitat concreta, per\u00f2 segons recomanacions diet\u00e8tiques s\u00f3n 0.57 grams de prote\u00efna per quilo de pes.<\/p>\n I ara que coneixem totes les peces, ja podem anar construint el nostre trencaclosques de plats nutricionalment saludables i deliciosos!<\/p>\n *Informaci\u00f3 d\u2019acord amb els productes Veget\u00e0lia.<\/p>\n Aquest \u00e9s un article amb finalitat informativa. Qualsevol canvi que vulgueu fer en la vostra dieta cal que ho consulteu abans amb el vostre especialista.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les proteïnes són nutrients fonamentals per a la nostra vida, ja que realitzen moltes funcions i molt importants, tant estructurals com immunològiques, enzimàtiques o homeostàtiques, per citar-ne algunes d’exemple.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7164],"tags":[3434,431,1056],"class_list":["post-5381","post","type-post","status-publish","format-standard","category-actualitat","tag-tempeh","tag-tofu","tag-vegetalia"],"yoast_head":"\n