{"id":54194,"date":"2022-01-15T08:00:39","date_gmt":"2022-01-15T06:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=54194"},"modified":"2022-01-11T14:34:20","modified_gmt":"2022-01-11T12:34:20","slug":"verdures-proteines-i-cereals-a-l-alimentacio-infantil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/01\/15\/verdures-proteines-i-cereals-a-l-alimentacio-infantil\/","title":{"rendered":"Verdures, prote\u00efnes i cereals a l’alimentaci\u00f3 infantil"},"content":{"rendered":"

Mai no \u00e9s massa aviat per fer entendre als nens la import\u00e0ncia de l’alimentaci\u00f3 per a la salut, a trav\u00e9s de l’ensenyament de bons h\u00e0bits a taula. Els primers anys tenim un gran ventall de possibilitats que oferir als nens, ja que el paladar s’educa i per aix\u00f2 \u00e9s essencial que coneguin i tastin la major varietat possible d’aliments, que es familiaritzin amb textures, sabors, colors\u2026 A l’hora de planificar els \u00e0pats dels menuts tindrem sempre al cap incloure verdures, prote\u00efnes i cereals integrals<\/strong>. Sobre aquests tres pilars crearem men\u00fas nutritius<\/strong>.<\/p>\n

\"alimentaci\u00f3n
123rfLimited\u00a9yanadjana<\/figcaption><\/figure>\n

Els pilars de l’alimentaci\u00f3 infantil<\/h2>\n

Els llegums<\/strong> s\u00f3n una font vegetal de prote\u00efnes, aporten fibra i s\u00f3n molt vers\u00e0tils a l’hora de cuinar. Podem incloure\u2019ls saltejats amb oli d’oliva i esp\u00e8cies (com\u00ed, pebre vermell dol\u00e7, ceba en pols, curri…), en untables com el cl\u00e0ssic hummus, en brous o tota mena de plats de cullera, i no oblidar-nos d’hamburgueses, nuggets o salsitxes, ja que s\u00f3n formats molt atractius per a nens i adolescents.<\/p>\n

Altres formes d’incloure i variar les prote\u00efnes di\u00e0ries als men\u00fas familiars s\u00f3n mitjan\u00e7ant els derivats de la soja<\/strong> que, si b\u00e9 tamb\u00e9 \u00e9s un llegum, mereix una menci\u00f3 especial. El tofu <\/strong>es pot oferir als infants des del comen\u00e7ament de l’alimentaci\u00f3 complement\u00e0ria i es presta a tota mena de presentacions. M\u00e9s endavant podem introduir plats amb soja texturitzada: pasta bolonyesa, farcits per a lasanyes, mandonguilles\u2026<\/p>\n

El tofu es pot oferir als nens des del comen\u00e7ament de l\u2019alimentaci\u00f3 complement\u00e0ria<\/p><\/blockquote>\n

El seit\u00e1n<\/strong> y el tempeh<\/strong> tambi\u00e9n son prote\u00ednas vegetales muy vers\u00e1tiles. Por ejemplo, podemos hacer unos guisantes salteados con daditos de seit\u00e1n, o bien, seit\u00e1n empanado tipo \u201clibritos\u201d, colocando un poco de queso de anacardos o de almendras entre dos filetes de seit\u00e1n y rebozando pas\u00e1ndolos por una soluci\u00f3n de agua y harina de garbanzo y despu\u00e9s por pan rallado de espelta.<\/p>\n

El seit\u00e0n<\/strong> i el tempeh <\/strong>tamb\u00e9 s\u00f3n prote\u00efnes vegetals molt vers\u00e0tils. Per exemple, podem fer uns p\u00e8sols saltats amb dauets de seit\u00e0n, o b\u00e9, seit\u00e0n empanat tipus \u201cllibrets\u201d, col\u00b7locant una mica de formatge d’anacards o d’ametlles entre dos filets de seit\u00e0n i arrebossant-los passant per una soluci\u00f3 d’aigua i farina de cigr\u00f3 i despr\u00e9s per pa ratllat d’espelta.<\/p>\n

A cada \u00e0pat \u00e9s important incloure fruites i verdures<\/strong>, si pot ser en cru seria ideal, i s’aconsegueix per exemple amb una senzilla amanida, o bullides, en pur\u00e9. Ja, quan arribi l’estiu, es pot optar per cremes fredes com el gaspatxo o la vichyssoise.<\/p>\n

Els cereals <\/strong>s\u00f3n una font d\u2019energia necess\u00e0ria per als nens. Millor triar-los integrals. La varietat \u00e9s enorme: pa i galetes d’espelta, arr\u00f2s, mill, cous cous, pasta\u2026 S\u00f3n d’especial inter\u00e8s la quinoa<\/strong> i el fajol<\/strong>, ja que tots dos ofereixen una aportaci\u00f3 m\u00e9s gran de prote\u00efnes i amb ells es poden preparar tamb\u00e9 gran varietat de plats.<\/p>\n

Autors:<\/strong>\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto<\/a>, psic\u00f2loga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Gener 2022<\/strong><\/a><\/p>\n