{"id":54213,"date":"2022-01-17T08:01:49","date_gmt":"2022-01-17T06:01:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=54213"},"modified":"2022-01-11T15:31:44","modified_gmt":"2022-01-11T13:31:44","slug":"coneixes-la-mongeta-mungo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/01\/17\/coneixes-la-mongeta-mungo\/","title":{"rendered":"Coneixes la mongeta mungo?"},"content":{"rendered":"

Tamb\u00e9 anomenada soja verda, aquest llegum de color verd brillant, tan utilitzat a la cuina \u00edndia, posseeix meravelloses propietats nutricionals que la fan mereixedora d’un lloc especial al nostre rebost, ara que arriba l’\u00e8poca dels plats de cullera.<\/p>\n

<\/p>\n

\"mongeta
123rfLimited\u00a9nitsuki<\/figcaption><\/figure>\n

Prote\u00efnes \u201ca dojo\u201d<\/h2>\n

Encara que en realitat no \u00e9s un tipus de soja, la mongeta mungo \u00e9s el llegum m\u00e9s ric en prote\u00efnes despr\u00e9s d’aquesta. Aporta entre 25 i 30 grams de prote\u00efna per cada 100 grams. El seu alt contingut en lisina, la converteix en un complement excel\u00b7lent dels cereals integrals, que solen mancar d’aquest amino\u00e0cid.<\/p>\n

Micronutrients essencials<\/h3>\n

La mongeta mungo t\u00e9 una alta densitat nutricional, especialment pel seu contingut en magnesi, ferro i vitamines del grup B. El nostre llegum ens aportar\u00e0, per tant, beneficis a nivell de sistema nervi\u00f3s i ser\u00e0 una gran aliada per prevenir i combatre an\u00e8mies ferrop\u00e8niques.<\/p>\n

Encara que en realitat no \u00e9s un tipus de soja, la mongeta mungo \u00e9s el llegum m\u00e9s ric en prote\u00efnes despr\u00e9s d’aquesta<\/p><\/blockquote>\n

Energia estable i microbiota feli\u00e7<\/h3>\n

\u00c9s un aliment alt en carbohidrats -m\u00e9s del 60% de la composici\u00f3 nutricional- per\u00f2, no obstant, no produeixen grans variacions gluc\u00e8miques gr\u00e0cies a l’alt contingut en fibra, que dosifica l’entrada dels sucres, evitant pujades i baixades energ\u00e8tiques i prevenint malalties metab\u00f2liques i cardiovasculars.<\/p>\n

A m\u00e9s, la seva fibra actua alimentant els bacteris del c\u00f2lon, enfortint el sistema immunitari i afavorint un correcte tr\u00e0nsit intestinal.<\/p>\n

M\u00e9s digestives que altres de la fam\u00edlia<\/h4>\n

Pel que fa a altres llegums, les mongetes mungo s\u00f3n m\u00e9s f\u00e0cils de digerir ja que la seva pell \u00e9s m\u00e9s fina i, per tant, no generen malestar digestiu. De tota manera, tant per eliminar les subst\u00e0ncies antinutrients -fitats i lectines que solen acompanyar-les (a elles i a tots els llegums)- com per millorar o afavorir la seva digesti\u00f3 i absorci\u00f3 dels seus nutrients, sempre conv\u00e9 tenir en compte alguns passos simples.<\/p>\n

    \n
  1. Remulleu durant tota la nit, amb aigua calenta i una tira d’alga kombu. Descartar les que hagin pujat a la superf\u00edcie i l’aigua de remull.<\/li>\n
  2. Poseu les mongetes i l’alga en aigua freda al foc. Afegir una o dues fulletes de llorer (que els donar\u00e0 sabor i tamb\u00e9 ens ajudar\u00e0 a que siguin m\u00e9s digeribles).<\/li>\n
  3. Quan comenci a bullir, anar traient l’escuma de sobre i abaixar el foc.<\/li>\n
  4. Cap a meitat de la cocci\u00f3 tirar-hi un grapat de fonoll o com\u00ed (ajuden a evitar la formaci\u00f3 de gasos i, tamb\u00e9 els aporten sabor).<\/li>\n
  5. Esbandir-les b\u00e9 abans de servir-les.<\/li>\n<\/ol>\n

    6. Prendre-les amb un bon raig de vinagre de poma sense pasteuritzar doncs \u00e9s ric en enzims i aix\u00f2 ajuda a pair.<\/p>\n

    Una altra manera de fer que la mongeta mungo sigui molt digestiva i de potenciar al m\u00e0xim les seves bondats nutricionals, \u00e9s germinant-la<\/p><\/blockquote>\n

    El germinat, l’opci\u00f3 m\u00e9s nutritiva<\/h4>\n

    m\u00e0xim les seves bondats nutricionals, \u00e9s germinant-la. De fet, com a curiositat, aquests brots de soja que compres al mercat en realitat s\u00f3n brots de mongeta mungo. Si t’animes, ho pots fer a casa. Es tracta de 5 passes molt senzilles.<\/p>\n

      \n
    1. Deixeu les mongetes en remull la nit anterior.<\/li>\n
    2. Llenceu l’aigua i fiqueu les mongetes en un pot tapat amb una gasa.<\/li>\n
    3. Col\u00b7loqueu el pot inclinat en un lloc fresc per\u00f2 fosc.<\/li>\n
    4. Esbandiu les mongetes en aigua un cop al dia i torneu a col\u00b7locar-les al flasc\u00f3 inclinat.<\/li>\n
    5. Quan el brot \u00e9s m\u00e9s llarg que el gra, poseu-los al sol una estona estesos en un drap.<\/li>\n<\/ol>\n

      Els brots es poden utilitzar com a topping <\/em>de cremes de verdures, per\u00f2 tamb\u00e9, quan arribi la calor, com a ingredient d’amanides.<\/p>\n

      RECOMANAT PERR
      \nSol Natural<\/a><\/strong>
      \n<\/a><\/p>\n

      \"\"<\/strong><\/a><\/p>\n

      Autora<\/strong>: Pilar Rodrig\u00e1\u00f1ez, T\u00e8cnica Superior en Diet\u00e8tica.<\/p>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Gener 2022<\/strong><\/a><\/p>\n