{"id":54873,"date":"2022-02-03T08:00:16","date_gmt":"2022-02-03T07:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=54873"},"modified":"2022-02-03T08:35:59","modified_gmt":"2022-02-03T07:35:59","slug":"entrevista-a-craig-sams","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/02\/03\/entrevista-a-craig-sams\/","title":{"rendered":"Craig Sams: \u00abEn John Lennon i la Yoko Ono eren clients habituals\u00bb"},"content":{"rendered":"

Craig Sams<\/strong> \u00e9s el fundador de marques ‘bio’ ic\u00f2niques com Green & Black’s<\/strong> i Whole Earth<\/strong>, i expresident de la Soil Association<\/strong> i de Slow Food UK<\/strong>. Va obrir el primer restaurant macrobi\u00f2tic de Londres, Seed<\/strong>, on John Lennon i Marc Bolan eren habituals, i \u00e9s l’autor del llibre Little Book of Food<\/strong><\/em>. Actualment dirigeix el negoci de segrest de di\u00f2xid de carboni Carbon Gold<\/strong>.
\n<\/p>\n

\"craig<\/p>\n

Qu\u00e8 va ser el primer que va despertar el seu inter\u00e8s pel m\u00f3n natural i ecol\u00f2gic?<\/strong><\/p>\n

El nostre pare va tornar de la Segona Guerra Mundial com un marine amb seriosos problemes de salut, principalment relacionats amb l’intest\u00ed. La nostra mare va consultar un metge japon\u00e8s amb seu a Los Angeles, que va recomanar intervencions diet\u00e8tiques que inclo\u00efen evitar el sucre i pa integral. Aix\u00ed que vam cr\u00e9ixer amb algunes limitacions diet\u00e8tiques que simplement vam donar per fet. A la universitat de Filad\u00e8lfia, uns amics em van introduir a la dieta macrobi\u00f2tica. Va ser transformador. El febrer de 1966 vaig visitar The Paradox a Nova York, el primer restaurant macrobi\u00f2tic dels Estats Units (on treballava Yoko Ono en aquell moment) i vaig decidir que em concentraria a obrir una cosa aix\u00ed a Londres, on vivia la meva mare.<\/p>\n

\u00abVam cr\u00e9ixer amb algunes limitacions diet\u00e8tiques que simplement vam donar per fet\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Seed, el restaurant macrobi\u00f2tic que va obrir a Londres el 1968 s’ha convertit en llegenda.<\/strong><\/p>\n

Seed era for\u00e7a genial. Molts dels nostres clients hi van venir perqu\u00e8 hi havia un ambient molt relaxat. Els m\u00fasics tocaven al passad\u00eds d’entrada. En John i la Yoko eren clients habituals, i \u00e9s on Marc Bolan va con\u00e8ixer Mickey Finn per configurar T Rex. Ten\u00edem un principi de menjar gratis: podies aconseguir un gener\u00f3s plat d’arr\u00f2s integral i verdures, tant si pagaves com si no. Les verdures eren ecol\u00f2giques, lliurades per membres de la Soil Association. Hi havia una glopada ocasional de fum ex\u00f2tic.<\/p>\n

Poc despr\u00e9s de llan\u00e7ar Seed, va obrir la botiga d’aliments macrobi\u00f2tics Ceres i despr\u00e9s va llan\u00e7ar les marques Whole Earth i Harmony. <\/strong><\/p>\n

Gregory va crear Ceres Grain Shop. Llancem Harmony Foods per envasar i subministrar arr\u00f2s integral i altres aliments macrobi\u00f2tics. R\u00e0pidament ens vam expandir al comer\u00e7 d’aliments saludables i vam fer el primer Festival de Glastonbury. Despr\u00e9s vam obrir Ceres Bakery, el primer forn al Regne Unit a fer massa mare i pans amb llevat natural i aviat est\u00e0vem lliurant a 80 botigues minoristes a Londres, incloses Biba, Harrods i Selfridges. Mentrestant, Harmony Foods va continuar augmentant el seu abast a la venda minorista d’aliments naturals.<\/p>\n

\u00abEns haur\u00edem de centrar en els residus de pesticides\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Amb Josephine Fairley, va llan\u00e7ar la xocolata Green & Black el 1991, el primer producte Fairtrade, i ara una marca ‘bio’ ic\u00f2nica.<\/strong><\/p>\n

El 1988 vaig trobar una manera de fer mantega de cacauet natural sense utilitzar greixos hidrogenats. Estava buscant una font de cacauet ecol\u00f2gic. El nostre distribu\u00efdor dan\u00e8s, Urtekram, va esmentar un franc\u00e8s, Andre Deberdt, que treballava amb agricultors a Togo, \u00c0frica occidental. Vam descobrir que els mateixos agricultors cultivaven cacau ecol\u00f2gic. Andre va prendre una mostra de xocolata al 70% elaborat amb aquest cacau i la meva xicota Jo Fairley ho va provar i va dir: “Aquesta \u00e9s la millor xocolata que he tastat a la meva vida”. El 1994 vam llan\u00e7ar Maya Gold, el primer producte Fairtrade (Comer\u00e7 Just). No vam mirar mai enrere, est\u00e0vem volant.<\/p>\n

El que \u00e9s ecol\u00f2gic ha de competir amb un nombre cada vegada m\u00e9s gran d’etiquetes \u00e8tiques. Com ha de comunicar el sector els m\u00faltiples beneficis? <\/strong><\/p>\n

La meva opini\u00f3 \u00e9s que ens haur\u00edem de centrar en els residus de pesticides. Despr\u00e9s dels esc\u00e0ndols de glifosat amb Monsanto i Bayer, els tribunals dels EUA i la UE han confirmat la connexi\u00f3 entre els productes qu\u00edmics agr\u00edcoles i les malalties greus. Temes com la biodiversitat i els beneficis ambientals s\u00f3n bons missatges, per\u00f2 la gent est\u00e0 m\u00e9s preocupada per no contraure c\u00e0ncer o limfoma no Hodgkin.<\/p>\n

\u00abA mesura que m\u00e9s i m\u00e9s persones es tornin conscients de la salut, la pressi\u00f3 sobre les nostres instal\u00b7lacions m\u00e8diques es reduir\u00e0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

A m\u00e9s del seu paper pioner al m\u00f3n bio, ha estat un ferm partidari dels enfocaments de salut natural.<\/strong><\/p>\n

No s\u00f3c l\u00fanic que ha descobert que cuidar la seva salut utilitzant enfocaments de salut natural \u00e9s efectiu. Hi ha milions que ho obtenen i el creixement en el consum d’aliments ecol\u00f2gics, suplements, tractaments a base d’herbes i tota la gamma de ter\u00e0pies complement\u00e0ries que estan cada cop m\u00e9s disponibles reflecteix aquesta entesa que la salut \u00e9s una cosa positiva que creguis amb el teu estil de vida. A mesura que m\u00e9s i m\u00e9s persones es tornin conscients de la salut, la pressi\u00f3 sobre les nostres instal\u00b7lacions m\u00e8diques es reduir\u00e0, i haurem de dedicar alguns d’aquests recursos a la cura de les persones que arriben a una edat avan\u00e7ada i que encara gaudeixen de la vida.<\/p>\n

Autor:\u00a0<\/strong>Jim Manson, Periodista<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Febrer 2022<\/strong><\/a><\/p>\n