{"id":5490,"date":"2015-04-14T14:15:30","date_gmt":"2015-04-14T14:15:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/2015\/04\/14\/que-menjar-el-poder-concentrat-de-les-llavors-per-esther-baena-dietista\/"},"modified":"2020-11-18T14:29:29","modified_gmt":"2020-11-18T12:29:29","slug":"que-menjar-el-poder-concentrat-de-les-llavors-per-esther-baena-dietista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2015\/04\/14\/que-menjar-el-poder-concentrat-de-les-llavors-per-esther-baena-dietista\/","title":{"rendered":"Qu\u00e8 Menjar: El poder concentrat de les llavors"},"content":{"rendered":"

Actualment, tenim a la nostra disposici\u00f3 una gran varietat de llavors: lli, rosella, s\u00e8sam, c\u00e0nem, carbassa, gira-sol o ch\u00eda<\/strong>, entre d’altres.<\/p>\n

<\/p>\n

\"que<\/a><\/h2>\n

Les llavors<\/h2>\n

Totes elles tenen un gran valor nutricional degut, principalment, al seu alt contingut en \u00e0cids grassos (AG) monoinsaturats i poliinsaturats, aquests \u00faltims anomenats \u00abessencials\u00bb, ja que el nostre cos no t\u00e9 la capacitat de sintetitzar-los. S\u00f3n els famosos omega 3 (\u03c93) i omega 6 (\u03c96).<\/p>\n

Els \u00e0cids grassos s\u00f3n importants ja que es troben en el teixit nervi\u00f3s i el seu consum est\u00e0 relacionat amb la prevenci\u00f3 del deteriorament cognitiu.<\/p>\n

Caracter\u00edstiques nutricionals d’algunes llavors i els seus olis<\/h3>\n

Lli<\/h4>\n

Un dels aliments amb major concentraci\u00f3 de \u03c93. Aquests AG actuen com a protectors cardiovasculars reduint els nivells de colesterol. A m\u00e9s, ajuden a controlar els nivells de gluc\u00e8mia segons estudis realitzats amb persones diab\u00e8tiques i, al seu torn, estan relacionats amb la prevenci\u00f3 del c\u00e0ncer de mama i de pr\u00f2stata.<\/p>\n

– Usos: per obtenir tots els seus beneficis \u00e9s important que les llavors es prenguin m\u00f2ltes i acompanyades de l\u00edquid per no causar restrenyiment.<\/p>\n

Rosella<\/h4>\n

Important font tant de minerals (calci), com d’AG monoinsaturats i \u03c96, els quals ajuden a disminuir els nivells del colesterol LDL (\u00abdolent\u00bb) en sang.<\/p>\n

– Usos: es poden utilitzar per amanir amanides, pastes, arrossos, pur\u00e9s, torrades, etc.<\/p>\n

S\u00e8sam<\/h4>\n

Important font de minerals (calci i ferro), de vitamines (E) i AG \u03c96. Cont\u00e9 un poder\u00f3s antioxidant, el \u00absesamol\u00bb, el qual evita que es torni ranci durant anys.<\/p>\n

– Usos: es poden comprar les llavors senceres, m\u00f2ltes (gomasi) o en pasta (tahini). \u00c9s important que el tahini sigui integral ja que la quantitat de calci i la resta de nutrients pot variar considerablement. Aquestes llavors s’utilitzen igual que les de rosella.<\/p>\n

Carbassa<\/h4>\n

Excel\u00b7lent font d’amino\u00e0cids (lisina i tript\u00f2fan), de minerals (zinc i ferro), de vitamines (A i E) i d’AG \u03c96. Entre els seus m\u00faltiples beneficis es troba l’efecte hipoglucemiant en persones diab\u00e8tiques, l’augment de la serotonina (l’hormona de la felicitat) i la seva ingesta fa que hi hagi un menor risc de patir c\u00e0ncer de mama.<\/p>\n

Usos: \u00e9s preferible consumir-les crues o lleugerament torrades i, en el cas dels olis, no escalfar-los excessivament per obtenir-ne totes les propietats *.<\/p>\n

Gira-sol<\/h4>\n

Font de minerals (ferro), vitamines (E), greixos monoinsaturats i AG \u03c96. D’aquestes llavors s’obt\u00e9 l’oli verge alt oleic. S’ha demostrat que t\u00e9 efectes beneficiosos sobre els nivells de colesterol en sang. El seu consum pot reduir el colesterol total LDL (\u00abdolent\u00bb) i augmentar el HDL (\u00abbo\u00bb).<\/p>\n

– Usos: igual que les llavors de carbassa *.<\/p>\n

Ch\u00eda<\/h4>\n

T\u00e9 propietats similars a les del lli.<\/p>\n

– Usos: per millorar l’absorci\u00f3 de AG\u03c93, les llavors s’han de remullar com a m\u00ednim 30 minuts en un l\u00edquid, ja sigui aigua, suc, llet o iogurt vegetal.<\/p>\n

Altres fonts de \u03c93<\/h3>\n

Hi ha suplements derivats de microalgues marines (Crypthecodinium cohnii) que aporten AG\u03c93 de molt bona qualitat.<\/p>\n

Consells:<\/h3>\n

– Triar llavors de proced\u00e8ncia ecol\u00f2gica.<\/p>\n

– Triar olis vegetals de primera pressi\u00f3 en fred.<\/p>\n

– Comprar les llavors crues, sense torrar ni salar.<\/p>\n

– Consumir aquests olis preferiblement en cru (especialment l’oli de lli, de nous o de c\u00e0nem, els quals s\u00f3n termosensibles, la llum i la calor provoquen la seva oxidaci\u00f3).<\/p>\n

    \n
  • Nota:<\/strong> els aliments rics en \u03c93 s’han de guardar a la nevera per garantir-ne la conservaci\u00f3 de les seves qualitats.<\/li>\n<\/ul>\n

    Per a consultar les fonts podeu visitar www.dietistasvegetarianos.com<\/strong><\/a><\/p>\n

    Autora<\/strong>: Esther Baena, dietista<\/p>\n

    ESPAI PATROCINAT PER
    \nMantingues el sistema immunol\u00f2gic fort amb els productes\u00a0    El Granero Integral<\/a><\/strong><\/p>\n

    \"logo<\/a><\/p>\n

    Subscriu-te<\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
    \nLlegir <\/strong>    Bio Eco Actual Novembre 2020<\/strong><\/a><\/p>\n