{"id":55338,"date":"2022-02-09T08:00:44","date_gmt":"2022-02-09T07:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=55338"},"modified":"2022-02-09T08:36:43","modified_gmt":"2022-02-09T07:36:43","slug":"les-tendencies-alimentaries-que-marcaran-el-futur-de-l-ecologic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/02\/09\/les-tendencies-alimentaries-que-marcaran-el-futur-de-l-ecologic\/","title":{"rendered":"Les tend\u00e8ncies aliment\u00e0ries que marcaran el futur de l’ecol\u00f2gic"},"content":{"rendered":"

Al voltant d’aquesta \u00e8poca de l’any es desencadena una pluja de prediccions sobre tend\u00e8ncies de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria i la salut. De fet, hi ha tantes prediccions que ballen al voltant nostre, que \u00e9s dif\u00edcil separar les tend\u00e8ncies aliment\u00e0ries<\/strong> realment significatives, les que tenen el poder de canviar els negocis de sempre, de les fantasies. Aix\u00ed doncs, a veure si podem ajudar una mica.
\n<\/p>\n

\"tendencias
123rfLimited\u00a9saschanti17<\/figcaption><\/figure>\n

Com entendre les tend\u00e8ncies de futur<\/h2>\n

Primer, una pregunta: Coneixeu les vostres micro-tend\u00e8ncies a partir de les vostres anti-tend\u00e8ncies?, les vostres mega-tend\u00e8ncies que deriven de la vostra circumst\u00e0ncia? Haureu de fer-ho si de veritat voleu entendre les forces que marcaran el futur del mercat ecol\u00f2gic. Aix\u00ed ho diu la futur\u00f2loga danesa Birthe Linddal.<\/p>\n

Explica: \u201cLa tend\u00e8ncia m\u00e9s important per als futur\u00f2legs \u00e9s la mega-tend\u00e8ncia perqu\u00e8 canvia tota la din\u00e0mica. Per\u00f2 tamb\u00e9 hem de ser conscients de les anti-tend\u00e8ncies. D’aqu\u00ed surten les noves idees\u201d. L\u2019alimentaci\u00f3 vegetal (plant-based) i la sostenibilitat estan ara fermament establertes com a mega-tend\u00e8ncies. Per\u00f2 totes dues van ser fa un temps anti-tend\u00e8ncies, diu Linddal. \u201cLes anti-tend\u00e8ncies actuen com a cr\u00edtica a les mega-tend\u00e8ncies, aix\u00ed com a exemple el localisme actua com a cr\u00edtica a la globalitzaci\u00f3\u201d.<\/p>\n

L\u2019\u00e8tica ha agafat protagonisme, donant lloc a un consum i un \u00fas m\u00e9s responsable dels recursos<\/p><\/blockquote>\n

Com a futur\u00f2loga, Linddal mira m\u00e9s enll\u00e0 en el temps que nosaltres. Per\u00f2 totes les tend\u00e8ncies formen part d’un continu. Amb les eines adequades podem tra\u00e7ar el seu progr\u00e9s i les seves influ\u00e8ncies en el sector ecol\u00f2gic.<\/p>\n

Poder trencador<\/h3>\n

L’Informe sobre l’alimentaci\u00f3 2022 de Hanni R\u00fctzler cont\u00e9 un fascinant “mapa” d’aliments que agrupa diferents l\u00ednies de tend\u00e8ncies en grups tem\u00e0tics. Semblant al mapa del metro de la ciutat, l’esquema de R\u00fctzler presenta una s\u00e8rie de “destinacions”: Salut, M\u00e9s enll\u00e0 de l’alimentaci\u00f3, Sostenibilitat, Gaudi i Glocal<\/strong> entre elles. De cam\u00ed cap a M\u00e9s enll\u00e0 de l’alimentaci\u00f3 passem per Aliments vegetals, Omn\u00edvors aut\u00e8ntics i Veganmania<\/strong>. En direcci\u00f3 a Glocal ens trobem amb Agricultura Urbana, Aliments de Temporada i Local Brutal<\/strong>. El viatge a Gaudi ens porta a trav\u00e9s de Aliments Sensuals, Menjar per Compartir i Hedonisme Saludable<\/strong>.<\/p>\n

Pot ser que R\u00fctzler hagi dissenyat el seu mapa com una manera divertida de detectar noves tend\u00e8ncies aliment\u00e0ries, per\u00f2 insisteix que detectar tend\u00e8ncies \u00e9s un negoci seri\u00f3s. Les tend\u00e8ncies aliment\u00e0ries s\u00f3n importants per seguir, diu, perqu\u00e8 “s\u00f3n alhora disruptors per als negocis de sempre i ajudes d’orientaci\u00f3 estrat\u00e8gica per a les empreses”.<\/p>\n

\"\"
123rfLimited\u00a9stockbroker<\/figcaption><\/figure>\n

Regla de deu<\/h4>\n

Un dels primers dels blogs amb les seves prediccions de tend\u00e8ncies per al 2022 va ser Whole Foods Market. Un pas endavant Agricultura ultra-urbana<\/strong> (penseu en cultius hiperlocals i cadenes de subministrament curtes que serveixen a les comunitats de la ciutat), Reduccionisme<\/strong> (on son els que redueixen la carn i els lactis i canvien a alternatives d’alt benestar i de pastura), Sobri curi\u00f3s<\/strong> (com els Millennials i Gen Z, redueixen la seva ingesta d’alcohol, creixent un mercat de t\u00f2nics gasosos fortificats amb herbes i prebi\u00f2tics), Puja el Yuzu<\/strong> (el c\u00edtric menys conegut \u00e9s l’ingredient heroi d’una gamma creixent de vinagretes, seltzers i maioneses), Temps de Moringa, Omnipresent Hibiscus<\/strong> i altres.<\/p>\n

L’ag\u00e8ncia mundial d’idees aliment\u00e0ries The Food People tamb\u00e9 ha recopilat un Top 10 de tend\u00e8ncies aliment\u00e0ries per al 2022. Entre elles, s’identifiquen Comfort<\/strong> (i un “reinici dels carbohidrats”), Regles d\u2019Estalvi<\/strong> (en qu\u00e8 es rebutja la cultura de l’usar i llen\u00e7ar en favor del ‘reciclatge’) convertint els excedents d’aliments en nous productes), Poder de l\u2019Intest\u00ed<\/strong> (la import\u00e0ncia creixent dels aliments que nodreixen la microflora intestinal) i L\u2019Espai del Cap<\/strong> (aliments i plantes per a una bona salut mental, inclosos CBD, maca i cordyceps).<\/p>\n

A grans trets, moltes d’aquestes tend\u00e8ncies afavoreixen naturalment l’ecol\u00f2gic<\/p><\/blockquote>\n

Tot i que aquests informes aborden el tema des d’angles lleugerament diferents, r\u00e0pidament comencen a sorgir temes comuns. Per exemple, veiem l’impacte continuat de la pand\u00e8mia en el comportament del consumidor, que s’expressa com una necessitat de comoditat i familiaritat. L’amplificaci\u00f3 de les preocupacions sobre la salut mental de la pand\u00e8mia tamb\u00e9 \u00e9s cada cop m\u00e9s evident, i pot estar fomentant noves relacions amb el menjar i l’alimentaci\u00f3. Paral\u00b7lelament, l’\u00e8tica ha agafat protagonisme, donant lloc a un consum i un \u00fas m\u00e9s responsable dels recursos.<\/p>\n

Aprenentatges (i oportunitats) per a l’ecol\u00f2gic<\/h4>\n

Com hauria d’interpretar el sector ecol\u00f2gic aquestes prediccions i quines lli\u00e7ons \u2013i oportunitats\u2013 hi ha per a la nostra pr\u00f2pia ind\u00fastria? A grans trets, moltes d’aquestes tend\u00e8ncies afavoreixen naturalment l’ecol\u00f2gic: l’ecol\u00f2gic ja t\u00e9 alts nivells de confian\u00e7a, t\u00e9 l’equitat incorporada als seus est\u00e0ndards. Es percep com a “m\u00e9s net” i m\u00e9s saludable en una era d’ansietat per la salut. Per\u00f2 ajuntem alguns d’aquests diferents fils i tanquem amb unes quantes tend\u00e8ncies espec\u00edfiques de l’ecol\u00f2gic a tenir en compte el 2022.<\/p>\n

    \n
  • Aliments vegetals<\/strong> (Plant-Based): Potser per afirmar l’obvi, els aliments vegetals segueixen sent la tend\u00e8ncia aliment\u00e0ria m\u00e9s important i nom\u00e9s sembla que s’apunta a un creixement m\u00e9s gran a mesura que transforma la ind\u00fastria aliment\u00e0ria.<\/li>\n
  • Aliments vegetals ecol\u00f2gics<\/strong> (Organic Plant-Based): Els aliments vegetals ecol\u00f2gics ofereixen una gran oportunitat de creixement. Dinamarca, l\u00edder mundial en ecol\u00f2gic, s’est\u00e0 presentant ara com a l\u00edder en ecol\u00f2gic vegetal, que el ministre d’Agricultura dan\u00e8s, Rasmus Prehn, va anomenar recentment “la millor soluci\u00f3 de totes”.<\/li>\n
  • Aliments zero emissions<\/strong>:- Mesurar i declarar el carboni incrustat (CO2e) als productes alimentaris podria ser un requisit. Algunes empreses ecol\u00f2giques ja poden reclamar zero emissions (carboni). L’intercanvi de coneixement en aquesta \u00e0rea podria ajudar a obtenir un avantatge comercial a l\u2019ecol\u00f2gic.<\/li>\n
  • Eco-conveni\u00e8ncia<\/strong>: Algunes marques ecol\u00f2giques estan reconeixent l’oportunitat de l’eco-conveni\u00e8ncia. Per exemple, la marca de cereals del Regne Unit Alara ha llan\u00e7at recentment una gamma amb ingredients de zero emissions envasats en sobres d’una sola porci\u00f3 compostables a casa.<\/li>\n
  • Aliments sencers 2.0<\/strong>: La preocupaci\u00f3 pels aliments ultraprocessats ha provocat que es parli sobre la integritat dels aliments i la complexa matriu de nutrients dels aliments integrals. Podr\u00edem estar a punt de veure un reinici de tota la tradici\u00f3 aliment\u00e0ria?<\/li>\n
  • Menjar just<\/strong>: El moviment del Comer\u00e7 Just ha aconseguit un gran progr\u00e9s en l’aven\u00e7 del comer\u00e7 sostenible i equitatiu. “Just” tamb\u00e9 \u00e9s un dels quatre principis clau de l’ecol\u00f2gic, aix\u00ed que esperem veure el concepte d'”equitat” prenent un paper m\u00e9s central en el missatge ecol\u00f2gic.<\/li>\n<\/ul>\n

    Autor:\u00a0<\/strong>Jim Manson, Periodista<\/p>\n

    Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
    \nLlegir <\/strong>    Bio Eco Actual Febrer 2022<\/strong><\/a><\/p>\n