{"id":55419,"date":"2022-02-11T08:00:30","date_gmt":"2022-02-11T07:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=55419"},"modified":"2022-06-27T16:18:20","modified_gmt":"2022-06-27T14:18:20","slug":"origen-i-propietats-de-l-enciam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/02\/11\/origen-i-propietats-de-l-enciam\/","title":{"rendered":"Origen i propietats de l’enciam"},"content":{"rendered":"

La cultura d’un poble es pot mesurar per la diversitat de les seves amanides. Com la vida mateixa: quanta m\u00e9s diversitat tingui (de fulles, fruits, arrels, \u00e9ssers vius\u2026), m\u00e9s s\u00f2lida \u00e9s.
\n<\/p>\n

\"lechuga\"
\u00a9Bio Eco Actual. Producci\u00f3 d’enciam d’Aliments Ecol\u00f2gics Gumendi, Pedro Gumiel (esquerra) i Xabier Mend\u00eda (dreta)<\/figcaption><\/figure>\n

Caracter\u00edstiques de l’enciam<\/h2>\n

L’enciam \u00e9s el pioner de l’amanida, la seva columna vertebral a tot el m\u00f3n. Per\u00f2 el seu origen no \u00e9s clar, ja que creix silvestre en gaireb\u00e9 tots els pa\u00efsos de clima temperat. Ja els romans la menjaven al final dels seus festins, abans de retirar-se al llit, perqu\u00e8 \u00e9s reconegut el seu poder sedant i somn\u00edfer.<\/p>\n

T\u00e9 propietats di\u00fcr\u00e8tiques, per la qual cosa \u00e9s bona per a les infeccions urin\u00e0ries. Ingerit regularment, millora la circulaci\u00f3, redueix el colesterol, prev\u00e9 de c\u00e0lculs renals, ajuda a eliminar gasos, prev\u00e9 l’arterioesclerosi i t\u00e9 propietats expectorants, per exemple, redueix la tos. \u00c9s ric en nutrients i baix en calories. T\u00e9 minerals, Ferro, Calci, Magnesi, Potassi i vitamines K, C, A, i B.<\/p>\n

L’origen de l’enciam no \u00e9s clar, ja que creix silvestre en gaireb\u00e9 tots els pa\u00efsos de clima temperat<\/p><\/blockquote>\n

\u00c9s molt interessant en medicina la llet que emana, anomenada lactucari, perqu\u00e8 \u00e9s un succedani inofensiu de l’opi. S’utilitza en medicina infantil, perqu\u00e8 en quantitats adequades est\u00e0 desprove\u00eft de toxicitat i calma la tensi\u00f3 nerviosa. Redueix l’excitaci\u00f3, provoca el somni i els nens dormen com a tals. Calma la tos ferina sense que la seva administraci\u00f3, fins i tot si \u00e9s prolongada, vagi seguida de depressi\u00f3, com passa amb l’opi. Curiosament, l’any 2006 es va descobrir que una dosi moderada d’enciam t\u00e9 efectes lleugerament afrodis\u00edacs, per\u00f2 si es consumeix en gran quantitat, no serveix de res, perqu\u00e8 ataca m\u00e9s la son.<\/p>\n

Varietats<\/h3>\n

En el segle XVIII, els holandesos i alemanys van desenvolupar gaireb\u00e9 totes les varietats d’enciam que avui coneixem. La Xina produeix el 50% de l’enciam mundial i el major exportador \u00e9s els Estats Units, amb l’enciam Iceberg. Es diu aix\u00ed perqu\u00e8 \u00e9s el que m\u00e9s resisteix al fred; \u00e9s com una col, per la qual cosa es comercialitza i transporta millor. Els francesos i anglosaxons prefereixen l’enciam Trocadero.<\/p>\n

Hi ha enciams per a totes les \u00e8poques de l’any<\/p><\/blockquote>\n

Hi ha enciams per a totes les \u00e8poques de l’any i en el nostre entorn les m\u00e9s consumides s\u00f3n les Bat\u00e0vies. Antigament, es conreava m\u00e9s l’Orella de Ruc, que es cuinava tamb\u00e9 cuita amb patates. Els navarresos, pel qu\u00e8 al nostre origen respecta, hem aportat al m\u00f3n el cabdell de Tudela, cruixent i sabor\u00f3s.<\/p>\n

L’enciam es produeix molt b\u00e9 en jardineres o tests i aix\u00ed podeu agafar-la a fulles, sense tallar-les. Com el seu creixement \u00e9s r\u00e0pid es pot associar amb plantes de creixement m\u00e9s lent com a cards, tom\u00e0quets i cols.<\/p>\n

Agra\u00efments: Juan Manuel Esparza Zabalegi (revista Merindad)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

ESPAI PATROCINAT PER:
\n<\/strong>Aliments Ecol\u00f2gics Gumendi
\n<\/strong>www.gumendi.es<\/a> <\/strong><\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Febrer 2022<\/strong><\/a><\/p>\n