{"id":55438,"date":"2022-02-14T08:00:08","date_gmt":"2022-02-14T07:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=55438"},"modified":"2022-02-08T16:19:23","modified_gmt":"2022-02-08T15:19:23","slug":"la-nova-certificacio-de-la-sal-insuficientment-ecologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/02\/14\/la-nova-certificacio-de-la-sal-insuficientment-ecologica\/","title":{"rendered":"La nova certificaci\u00f3 de la sal: insuficientment ecol\u00f2gica?"},"content":{"rendered":"

Al gener es va posar en marxa el nou Reglament (UE) 2018\/848 per a la producci\u00f3 ecol\u00f2gica i, amb ell, l’aplicaci\u00f3 de les normes de producci\u00f3 ecol\u00f2gica a nous productes<\/strong>, com la sal marina i altres sals destinades a l’alimentaci\u00f3 humana i animal. L’extensi\u00f3 de les certificacions \u00e9s una bona not\u00edcia, mostra del creixement i la diversificaci\u00f3 del sector. Per\u00f2 la creaci\u00f3 de normes de producci\u00f3 espec\u00edfiques per a la producci\u00f3 de la sal est\u00e0 causant controv\u00e8rsia entre els productors artesanals.<\/p>\n

\"sal
123rfLimited\u00a9pszabo. Refineria de sal Janubio, Lanzarote, Illes Can\u00e0ries<\/figcaption><\/figure>\n

Un nou producte ecol\u00f2gic<\/h2>\n

Tot i ser un mineral procedent de la naturalesa, la sal no sempre compleix amb els requisits de producci\u00f3 ecol\u00f2gica. Per aix\u00f2 i en virtut del nou reglament, la Comissi\u00f3 Europea est\u00e0 treballat per a definir els m\u00e8todes de producci\u00f3 de sal ecol\u00f2gica<\/strong> i aclarir quin tipus sals poden comercialitzar-se amb el segell ecol\u00f2gic.<\/p>\n

Fins ara, el Reglament de la Uni\u00f3 Europea no permetia l’\u00fas de l’Euro Fulla en l’etiquetatge de la sal, tret que es tract\u00e9s d’un condiment (\u00e9s a dir, sal barrejada amb herbes ecol\u00f2giques). No obstant aix\u00f2, algunes certificadores de car\u00e0cter nacional i privat s\u00ed que la certificaven com a producte ecol\u00f2gic<\/strong>. \u00c9s el cas d\u2019INTERECO a Espanya, Sativa a Portugal o Nature et Progr\u00e8s a Fran\u00e7a, que van posar en marxa la certificaci\u00f3 de la sal a petici\u00f3 dels fabricants i sota requisits particulars: establint sistemes de qualitat i tra\u00e7abilitat, l\u2019\u00fas exclusiu dels additius autoritzats, revisions documentals, auditories in situ i recollides de mostres peri\u00f2diques.<\/p>\n

La normativa pr\u00e0cticament no distingiria entre m\u00e8todes de producci\u00f3 i obtenci\u00f3 de la sal, malgrat no presentar el mateix impacte ambiental.<\/p><\/blockquote>\n

Totes les sals poden ser ecol\u00f2giques?<\/h3>\n

Per a estudiar quines mesures en l\u00ednia amb el reglament podrien proposar-se, es va encarregar una an\u00e0lisi al Grup d’Experts per a l’Assessorament T\u00e8cnic sobre la Producci\u00f3 Ecol\u00f2gica<\/strong> (EGTOP, per les seves sigles en angl\u00e8s), que va publicar la seva avaluaci\u00f3 final al juny de 2021, \u201cSal marina ecol\u00f2gica i altres sals per a aliments i pinsos<\/strong><\/em><\/a>\u201d.<\/p>\n

Aquesta estableix que \u201cel Reglament s’aplica a la sal marina i a altres sals per a l’alimentaci\u00f3 enteses com a sal de qualitat aliment\u00e0ria obtinguda de la mar, de dip\u00f2sits de sal de roques subterr\u00e0nies o de salmorres naturals<\/em>\u201d (secci\u00f3 2.2.1). \u00c9s a dir, permetria la recol\u00b7lecci\u00f3 i producci\u00f3 de sal mitjan\u00e7ant t\u00e8cniques artesanals i tradicionals, aix\u00ed com procediments mec\u00e0nics i industrials<\/strong>, prohibint l’\u00fas d’explosius, dissolucions en les salmorres, l’evaporaci\u00f3 i assecat directe amb gasos de combusti\u00f3, petroli, fusta o carb\u00f3, l’\u00fas de biocides i altres additius i auxiliars no autoritzats.<\/p>\n

No obstant aix\u00f2, el plec de condicions que defineix les normes de concessi\u00f3 de l’Euro Fulla desperta inquietud entre alguns productors artesanals de sal marina, que veuen la proposta de certificaci\u00f3 com a massa poc ecol\u00f2gica<\/strong>.<\/p>\n

\"sal\"
123rfLimited\u00a9pierreolivierclement. Salines de Noirmoutier, Fran\u00e7a<\/figcaption><\/figure>\n

Controv\u00e8rsia entorn de la normativa<\/h4>\n

La normativa pr\u00e0cticament no distingiria entre m\u00e8todes de producci\u00f3<\/strong> i posaria al mateix nivell la producci\u00f3 artesanal i la industrial, malgrat no presentar el mateix impacte ambiental<\/strong>. Organitzacions com la Federaci\u00f3 Europea de Productors Artesanals de Sal marina<\/strong> (Artisanal Sea Salt Europe<\/strong>) s’han manifestat en desacord amb l’informe<\/a>, apel\u00b7lant que la normativa seria massa laxa i podria arribar a contradir l’ess\u00e8ncia bio: “El contingut d’aquest document \u00e9s extremadament preocupant, ja que la Comissi\u00f3 Europea s’est\u00e0 preparant perqu\u00e8 pr\u00e0cticament tots els m\u00e8todes de producci\u00f3 de sal existents puguin optar a l’etiqueta ecol\u00f2gica, inclosos els menys respectuosos amb el medi ambient, com la sal de mina i la sal de buit (vacuum)” .<\/p>\n

Productors artesanals demanen una normativa m\u00e9s estricta<\/p><\/blockquote>\n

Procediments que, apunten, serien responsables de la destrucci\u00f3 d’ecosistemes, l\u2019ab\u00fas d’energies no renovables i l’\u00fas d’additius o coadjuvants que desvirtuarien el car\u00e0cter natural de la sal com a mineral. Tot aix\u00f2, des del punt de vista dels productors, entraria en contradicci\u00f3 amb els objectius verds de la pol\u00edtica ecol\u00f2gica europea respecte a la preservaci\u00f3 de la biodiversitat i a la reducci\u00f3 de la petjada ecol\u00f2gica, a m\u00e9s de desestabilitzar el mercat de la sal (perjudicant petits productors) i ocasionar confusi\u00f3 entre els consumidors.<\/p>\n

\u201cPer a la producci\u00f3 de totes aquestes sals no \u00e9s necessari afegir cap additiu i podrien cobrir la demanda potencial d’aquest mineral a nivell europeu. Igual que no podem aspirar a conrear tom\u00e0quets ecol\u00f2gics en climes on no funcionen aquests cultius, no podem esperar que totes les regions d’Europa siguin productores de sal ecol\u00f2gica\u201d, expressa en la mateixa l\u00ednia l’Associaci\u00f3 Espanyola de Productors de Sal Marina<\/strong> (Salimar<\/strong>).<\/p>\n

La primera proposta per a estandarditzar la certificaci\u00f3 de la sal es va rebutjar per ser massa flexible amb els objectius del Pacte Verd Europeu<\/p><\/blockquote>\n

Peticions a la Comissi\u00f3 Europea<\/h4>\n

Per aix\u00f2, els productors artesanals demanen coher\u00e8ncia a la Comissi\u00f3 Europea i una normativa m\u00e9s estricta que contempli tamb\u00e9 el m\u00e8tode de producci\u00f3 de la sal, perqu\u00e8 aquesta no suposi una amena\u00e7a ambiental. En concret, proposen que nom\u00e9s es concedeixi l’Euro Fulla a la sal marina o de salmorres naturals, obtinguda per evaporaci\u00f3 natural mitjan\u00e7ant l’acci\u00f3 del sol i el vent<\/strong>.<\/p>\n

La primera proposta per a estandarditzar la certificaci\u00f3 de la sal es va fer l\u2019any 2019 i es va rebutjar per ser massa flexible amb els objectius del Pacte Verd Europeu. Nom\u00e9s el temps dir\u00e0 si ara la Comissi\u00f3 Europea opta per a prioritzar-los amb la certificaci\u00f3 ecol\u00f2gica de la sal.<\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Ariadna Coma, Periodista<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Febrer 2022<\/strong><\/a><\/p>\n