{"id":56386,"date":"2022-03-03T08:00:12","date_gmt":"2022-03-03T07:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=56386"},"modified":"2022-12-28T17:35:46","modified_gmt":"2022-12-28T16:35:46","slug":"repensar-el-potencial-de-nutri-score","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/03\/03\/repensar-el-potencial-de-nutri-score\/","title":{"rendered":"Repensar el potencial de Nutri-Score"},"content":{"rendered":"

\u00c9s adequat el sistema actual d’etiquetatge de productes?, proporciona informaci\u00f3 clara i real sobre el valor nutricional i l’impacte ambiental dels productes que consumim? El sobrep\u00e8s massiu, les morts prematures relacionades amb la dieta i l’augment dels costos sanitaris a causa de les malalties no transmissibles causades per la dieta s\u00f3n senyals de la necessitat d\u2019acci\u00f3 urgent.
\n<\/p>\n

\"nutri-score
123rfLimited\u00a9jackf<\/figcaption><\/figure>\n

Informar als consumidors, punt clau<\/h2>\n

El govern de la UE est\u00e0 disposat a prendre mesures contra la desnutrici\u00f3 per ajudar als ciutadans a escollir entre les seves opcions aliment\u00e0ries mitjan\u00e7ant un etiquetatge adequat dels aliments, amb estrat\u00e8gies com F2F. (Farm to Fork) (De la Granja a la Taula, en la seva denominaci\u00f3 en catal\u00e0).<\/p>\n

La informaci\u00f3 que es d\u00f3na als consumidors \u00e9s essencial, per\u00f2 precisament aix\u00f2 \u00e9s el que no es compleix. Moltes persones no s\u00f3n capa\u00e7os d’entendre els seus est\u00e0ndards i, per tant, tenen dificultats per alinear els productes que compren amb les seves pautes nutricionals, d’aqu\u00ed la necessitat de trobar sistemes per entendre f\u00e0cilment la informaci\u00f3 nutricional expressada a les etiquetes dels aliments.<\/p>\n

Nutri-Score: punts forts i limitacions<\/h3>\n

Els sistemes d’etiquetatge nutricional frontal (FoPL) destaquen com una soluci\u00f3 per ajudar els consumidors a prendre decisions aliment\u00e0ries conscients de la salut. De fet, la Comissi\u00f3 creu que sembla adequat introduir un sistema de FoPL obligatori harmonitzat a nivell de la UE. Un dels sistemes FoPL m\u00e9s discutits i afavorits \u00e9s Nutri-Score<\/strong>, que classifica un producte en un sistema de cinc nivells segons el seu valor nutricional net, sent “A” una puntuaci\u00f3 preferible i “E” una puntuaci\u00f3 perjudicial. No obstant aix\u00f2, la seva efic\u00e0cia ha estat \u00e0mpliament discutida. Els objectors assenyalen que el sistema no diferencia entre aliments amb additius i sense additius ni la qualitat del greix d’aquests aliments, fet que sovint porta a incorreccions a l’hora de classificar si un aliment \u00e9s m\u00e9s saludable que un altre.<\/p>\n

OPTA pren Nutri-Score com a refer\u00e8ncia d’etiquetatge, tot i que afegeix algunes recomanacions addicionals<\/p><\/blockquote>\n

Enmig d’aquesta discussi\u00f3 en curs, els membres de l’Associaci\u00f3 Europea de Comer\u00e7 i Processament Ecol\u00f2gic OPTA han adoptat recentment una posici\u00f3 sobre l’etiquetatge i la comunicaci\u00f3 nutricionals. OPTA pren Nutri-Score com a refer\u00e8ncia d’etiquetatge<\/strong> pel que fa a un possible etiquetatge obligatori al davant de l’env\u00e0s. “Nutri-Score tradueix les recomanacions nutricionals en una representaci\u00f3 gr\u00e0fica f\u00e0cil d’entendre. Aix\u00f2, i el fet que es faci una declaraci\u00f3 global sobre el producte en q\u00fcesti\u00f3 (en lloc de mostrar una puntuaci\u00f3 per nutrient), \u00e9s la for\u00e7a i l’avantatge del concepte en comparaci\u00f3 amb altres sistemes d’etiquetatge FoP. Tanmateix, la condici\u00f3 pr\u00e8via essencial \u00e9s que les directrius diet\u00e8tiques que subratllen un concepte FoPL estiguin basades en l’evid\u00e8ncia”, afirma OPTA EU en un document explicatiu publicat el novembre de 2021, per\u00f2 afegeix algunes recomanacions addicionals<\/strong> per millorar aquest sistema.<\/p>\n

Grau de processament dels aliments<\/h3>\n

Un dels principals aspectes controvertits \u00e9s que Nutri-Score no t\u00e9 en compte el grau de processament dels aliments, que t\u00e9 una alta incid\u00e8ncia sobre les malalties metab\u00f2liques relacionades amb la dieta en comparaci\u00f3 amb la mera composici\u00f3 dels macronutrients. Els aliments ultraprocessats sovint tenen l’efecte contrari i incentiven estils d’alimentaci\u00f3 poc saludables: sovint s\u00f3n rics en sucre i baixos en fibra i l’\u00fas intensiu d’ingredients com aromatitzants, colors i altres additius emmascaren les propietats reals dels aliments, i sovint s\u00f3n l’\u00fanic motiu del seu \u00fas.<\/p>\n

\"nutri-score
123rfLimited\u00a9bihlmayerfotografie<\/figcaption><\/figure>\n

Per tant, a Nutri-Score li falta l’essencial, ja que el grau de processament es t\u00e9 en compte, com a molt, indirectament, pel sistema. A m\u00e9s, el sistema no s’aplica als productes frescos (verdures, llegums, carn, peix) ni als productes amb un sol ingredient en la seva composici\u00f3. Per aix\u00f2, OPTA proposa vincular Nutri-Score amb el Nova-concept<\/strong>. Com a conseq\u00fc\u00e8ncia l\u00f2gica, afegeix l’organitzaci\u00f3, Nutri-Score tamb\u00e9 es podria i s’hauria d’aplicar als aliments no processats i als monoproductes.<\/p>\n

Compensaci\u00f3 i additius<\/h4>\n

No es fa distinci\u00f3 entre els diferents tipus de sucre i es sobrevalora la influ\u00e8ncia de les calories (millor dit: del concepte de calories). \u201cLa quantitat<\/em> de calories \u00e9s molt menys important que la forma<\/em> en qu\u00e8 es consumeixen. La falsa creen\u00e7a que una caloria \u00e9s igual a una caloria i que una ingesta de calories m\u00e9s elevada per se t\u00e9 conseq\u00fc\u00e8ncies negatives encara sembla estar vigent”, assenyala el document de posici\u00f3 d’OPTA. Sobre els \u00e0cids grassos saturats, proposen la introducci\u00f3 d’un par\u00e0metre addicional<\/strong>: la proporci\u00f3 d’\u00e0cids grassos omega-6 i omega-3, en qu\u00e8 els punts negatius haurien d’augmentar a mesura que augmenta la proporci\u00f3. Pel que fa a la sal, l’organitzaci\u00f3 proposa adaptar l’algoritme<\/strong> perqu\u00e8 la pitjor puntuaci\u00f3 s’aconsegueixi no nom\u00e9s amb el contingut de sal m\u00e9s alt sin\u00f3 tamb\u00e9 amb el m\u00e9s baix (relaci\u00f3 dosi-resposta en forma d’U). \u201cEl paper de la sal s’hauria de veure m\u00e9s aviat en relaci\u00f3 amb el paper dels aliments ultraprocessats, que es tindria prou en compte si tamb\u00e9 es tingu\u00e9s en compte el grau de processament\u201d, especifica OPTA.<\/p>\n

Propostes com l’etiquetatge nutricional no poden ser prometedores si la gent no t\u00e9 els coneixements i l’experi\u00e8ncia per entendre-les<\/p><\/blockquote>\n

\u201cEls factors negatius es poden compensar amb factors positius. Tanmateix, alguns dels factors corresponents nom\u00e9s tenen una connexi\u00f3 limitada entre ells. Un producte ric en sucre no es pot millorar compensant amb prote\u00efnes, perqu\u00e8 l’un no t\u00e9 res a veure amb l’altre en termes de metabolisme\u201d. OPTA proposa adaptar el mecanisme de compensaci\u00f3<\/strong> de manera que nom\u00e9s es compensen entre ells els factors que s’influeixen m\u00fatuament fisiol\u00f2gicament i, per tant, en relaci\u00f3 amb les corresponents malalties metab\u00f2liques relacionades amb la dieta, que s\u00f3n: hidrats de carboni\/fibres, fructosa\/fibres, \u00e0cids grassos omega-6\/\u00e0cids grassos omega-3.<\/p>\n

Educaci\u00f3 i prevenci\u00f3<\/h4>\n

Tot i que es necessita tota la informaci\u00f3 cient\u00edfica, propostes com l’etiquetatge nutricional tampoc no poden ser prometedores si la gent no t\u00e9 els coneixements i l’experi\u00e8ncia per entendre-les i interpretar-les. Per tant, Nutri-Score no ha de substituir o reduir altres activitats com ara el finan\u00e7ament de l’educaci\u00f3 nutricional i l’alimentaci\u00f3 d’alta qualitat a escoles<\/strong>, universitats, hospitals i altres institucions p\u00fabliques. OPTA demana actuar: \u201cl’educaci\u00f3 i la prevenci\u00f3, juntament amb la reformulaci\u00f3 dels productes i, sobretot, algunes correccions de les pautes diet\u00e8tiques, segueixen sent pilars importants en la lluita contra les malalties relacionades amb la dieta\u201d.<\/p>\n

Consideri\u00a0fer-se membre<\/a>\u00a0d\u2019OPTA<\/strong>, l\u2019Associaci\u00f3\u00a0<\/strong>de Comer\u00e7 i Transformaci\u00f3 Ecol\u00f2gica<\/strong>.<\/em>
\n\"OPTA\"<\/a><\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Ariadna Coma, Periodista<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Mar\u00e7 2022<\/strong><\/a><\/p>\n