{"id":57002,"date":"2022-03-18T08:00:01","date_gmt":"2022-03-18T07:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=57002"},"modified":"2025-06-17T11:56:54","modified_gmt":"2025-06-17T09:56:54","slug":"implicacions-salut-aliments-ecologics","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/03\/18\/implicacions-salut-aliments-ecologics\/","title":{"rendered":"Implicacions per a la salut humana dels aliments ecol\u00f2gics i agricultura ecol\u00f2gica"},"content":{"rendered":"

Molts estem d’acord que l’agricultura ecol\u00f2gica \u00e9s millor, tant pel medi ambient com per nosaltres. Tot i aix\u00f2, no \u00e9s una opci\u00f3 encara assequible per a tothom i encara hi ha qui es pregunta si realment val la pena. Un interessant estudi de revisi\u00f3 recent, realitzat per investigadors suecs, compara la producci\u00f3 convencional versus l’ecol\u00f2gica i posa sobre la taula les implicacions per a la nostra salut del consum dels aliments<\/strong> segons aquest criteri.
\n<\/p>\n

\"salut
123rfLimited\u00a9macor. Medint els nivells de radiaci\u00f3 de les madueixes.<\/figcaption><\/figure>\n

Agricultura convencional vs ecol\u00f2gica<\/h2>\n

Actualment, el desenvolupament d’aliments sostenibles \u00e9s un objectiu clar a llarg termini i, a nivell global i europeu es considera una gran prioritat. El repte \u00e9s gestionar els sistemes agr\u00edcoles d’una manera diferent perqu\u00e8 l’impacte en el medi ambient i en nosaltres mateixos sigui el menor possible, assegurant la salut, el benestar animal, la seguretat aliment\u00e0ria i la sostenibilitat mediambiental. S’utilitza el terme de convencional<\/strong> per fer refer\u00e8ncia al tipus predominant de producci\u00f3 intensiva a la Uni\u00f3 Europea, en qu\u00e8 normalment hi ha un \u00fas elevat de fertilitzants minerals i pesticides sint\u00e8tics<\/strong> a l’agricultura i tamb\u00e9 un \u00fas de pinsos concentrats<\/strong> produ\u00efts mitjan\u00e7ant m\u00e8todes no ecol\u00f2gics en la ramaderia. Al contrari, en el cas de la producci\u00f3 ecol\u00f2gica<\/strong> parlem d’un sistema que est\u00e0 d’acord amb la normativa europea que regula l’\u00fas de fertilitzants natural<\/strong>s com l’adob de corral i verd, la prevenci\u00f3 i el control de plagues mitjan\u00e7ant m\u00e8todes i productes no qu\u00edmics<\/strong> i tamb\u00e9 l’acc\u00e9s dels animals a l’aire lliure i a pastura fresca<\/strong>.<\/p>\n

Els residus de pesticides en aliments convencionals s\u00f3n la font d’exposici\u00f3 humana principal<\/p><\/blockquote>\n

\u00das de pesticides en l’agricultura bio<\/h3>\n

A l’agricultura ecol\u00f2gica l’\u00fas de pesticides est\u00e0 restringit, mentre que els residus d’aquests compostos qu\u00edmics en aliments convencionals s\u00f3n la font d’exposici\u00f3 humana principal. Hi ha estudis que posen de manifest que aquests pesticides tenen efectes adversos en el desenvolupament cognitiu dels nens en els nivells actuals d’exposici\u00f3, per\u00f2 aquestes dades encara no s’han aplicat a les avaluacions de risc oficials. Malauradament, l’evid\u00e8ncia epidemiol\u00f2gica que vincula l’exposici\u00f3 a pesticides i els efectes en la salut humana encara no \u00e9s prou fiable per tenir-la en compte en l’avaluaci\u00f3 de riscos realitzada per les ag\u00e8ncies reguladores. De tota manera, a Europa, l’EFSA (European Food Safety Authority<\/em>) s’encarrega de la revisi\u00f3 i l’avaluaci\u00f3 de les subst\u00e0ncies actives utilitzades en productes fitosanitaris. Aquesta tasca la duu a terme la Unitat de Plaguicides de l’EFSA seguint all\u00f2 establert a la legislaci\u00f3 i els m\u00e8todes cient\u00edfics m\u00e9s actuals. L’EFSA exerceix la seva tasca en estreta col\u00b7laboraci\u00f3 amb experts cient\u00edfics dels estats membres. A nivell legislatiu, la Comissi\u00f3 Europea ha desenvolupat un nou reglament<\/strong> que ja ha entrat en vigor des de l’1 de gener d’aquest any i que pret\u00e9n garantir el creixement del sector, la compet\u00e8ncia lleial entre pagesos, evitar el frau i mantenir la confian\u00e7a dels consumidors<\/strong>. En aquest marc legal es preveu una simplificaci\u00f3 d’algunes normes de producci\u00f3 i de processos de certificaci\u00f3 especialment per a petits agricultors i tamb\u00e9 es preveuen estrat\u00e8gies per reduir el risc de contaminaci\u00f3 accidental dels cultius ecol\u00f2gics per plaguicides.<\/p>\n

\"salud
123rfLimited\u00a9rh2010<\/figcaption><\/figure>\n

Baix risc de malalties<\/h4>\n

Altres dades interessants suggereixen que el consum d’aliments ecol\u00f2gics pot reduir el risc de malalties al\u00b7l\u00e8rgiques, el sobrep\u00e8s i l’obesitat, per\u00f2 aquesta evid\u00e8ncia encara no \u00e9s concloent ja que potser poden estar influenciant altres factors com el fet que els consumidors d’aliments org\u00e0nics tenen estils de vida m\u00e9s saludables en general. No obstant aix\u00f2, estudis en animals s\u00ed que aporten dades m\u00e9s clares que el consum d’aliments convencionals versus ecol\u00f2gics t\u00e9 un clar impacte en el creixement i el desenvolupament.<\/p>\n

La pres\u00e8ncia d’antibi\u00f2tics en productes d’origen animal convencional contribueix a la problem\u00e0tica de la resist\u00e8ncia bacteriana a aquests f\u00e0rmacs<\/p><\/blockquote>\n

Les difer\u00e8ncies en la composici\u00f3 nutricional entre els aliments de cultiu ecol\u00f2gic i convencionals s\u00f3n limitades. Diversos estudis han analitzat la difer\u00e8ncia entre el contingut vitam\u00ednic, per exemple, en vitamina C, i quan es revisen totes aquestes dades no s’arriben a observar difer\u00e8ncies significatives. No obstant aix\u00f2, s\u00ed que s’observa un contingut m\u00e9s gran de compostos fen\u00f2lics en fruites i verdures ecol\u00f2giques<\/strong>. Els fenols no es consideren nutrients essencials, per\u00f2 s\u00ed que tenen un important paper en la prevenci\u00f3 de malalties cardiovasculars, neurodegeneratives i fins i tot de c\u00e0ncer. No obstant aix\u00f2, encara que aquesta difer\u00e8ncia observada \u00e9s modesta, sembla que l’evid\u00e8ncia no \u00e9s encara suficient per concloure que l\u2019ecol\u00f2gic tingui m\u00e9s efectes positius per a la salut humana versus el convencional. Els productes lactis eco i potser tamb\u00e9 les carns podrien tenir un major contingut en greixos saludables de tipus omega-3 en comparaci\u00f3. amb productes convencionals. Tot i aix\u00f2, aquestes difer\u00e8ncies s\u00f3n petites i no tenen tant impacte en la salut humana com s\u00ed que ho t\u00e9 la pres\u00e8ncia d’antibi\u00f2tics en productes d’origen animal convencionals que contribueixen a la problem\u00e0tica de la resist\u00e8ncia bacteriana a aquests f\u00e0rmacs. Tamb\u00e9 hi ha informaci\u00f3 quant al contingut d’alguns metalls t\u00f2xics. S’ha comprovat que els cereals eco tenen menys contingut en cadmi, un metall que \u00e9s t\u00f2xic per als ronyons, pot desmineralitzar els ossos i \u00e9s cancerigen. El cadmi \u00e9s naturalment present als s\u00f2ls, per\u00f2 tamb\u00e9 s’hi afegeix mitjan\u00e7ant l’\u00fas d’alguns fertilitzants que el contenen. Aix\u00f2 tamb\u00e9 t\u00e9 a veure amb la riquesa dels s\u00f2ls. Per a altres metalls t\u00f2xics com el plom, mercuri i ars\u00e8nic, sembla que no hi ha difer\u00e8ncies entre cultius ecol\u00f2gics i convencionals.<\/p>\n

Les dades demostren que la producci\u00f3 d’aliments ecol\u00f2gics t\u00e9 diversos efectes beneficiosos i potencials per a la salut humana i que la seva aplicaci\u00f3 m\u00e9s \u00e0mplia respecte a la producci\u00f3 convencional seria totalment recomanable. S’espera un desenvolupament m\u00e9s gran del sector eco tamb\u00e9 pel fet que la nova normativa i les estrat\u00e8gies a Europa donen suport a aquest major desenvolupament.<\/p>\n

Font<\/em>: Mie, A., Andersen, H.R., Gunnarsson, S. et al. Human health implications of organic food and organic agricultura: a comprehensive review. Environ Health 16, 111 (2017). https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12940-017-0315-4<\/p>\n

Autora:<\/strong>\u00a0Laura I. Arranz, Dra. Farmac\u00e8utica\u00a0Dietista\u2013Nutricionista<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Mar\u00e7 2022<\/strong><\/a><\/p>\n