{"id":57705,"date":"2022-04-01T08:57:08","date_gmt":"2022-04-01T06:57:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=57705"},"modified":"2022-04-01T10:59:46","modified_gmt":"2022-04-01T08:59:46","slug":"mercabarna-inaugura-foodback-centre-aprofitament-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/04\/01\/mercabarna-inaugura-foodback-centre-aprofitament-alimentari\/","title":{"rendered":"Mercabarna inaugura el Foodback, un centre pioner en aprofitament alimentari"},"content":{"rendered":"

Mercabarna<\/strong> inaugura el Foodback<\/strong>, el nou centre d\u2019aprofitament alimentari de les instal\u00b7lacions del pol\u00edgon alimentari. Es tracta d’un projecte pioner de bio economia circular que t\u00e9 com a objectiu incrementar l\u2019aprofitament de fruites i hortalisses no comercialitzables, per\u00f2 que s\u00f3n aptes per al consum hum\u00e0<\/strong>. El projecte, que \u00e9s possible gr\u00e0cies a la col\u00b7laboraci\u00f3 i implicaci\u00f3 10 entitats i de les gaireb\u00e9 600 empreses ubicades a Mercabarna, pret\u00e9n multiplicar per 2,5 l\u2019aprofitament alimentari <\/strong>a Mercabarna en 5 anys, passant de les 1.000-1.500 tones de productes recuperats actualment a les 3.000-4.000 tones.<\/p>\n

\"Foodback\"
\u00a9Pere Cots. Fa\u00e7ana del Foodback amb toro d\u2019aliments que arriben per ser triats i distribu\u00efts entre les entitats socials<\/figcaption><\/figure>\n

Resposta a la lluita contra la crisi clim\u00e0tica i la just\u00edcia social<\/h2>\n

El Foodback<\/strong> \u00e9s un dels llegats del projecte de Barcelona Capital Mundial de la Alimentaci\u00f3 Sostenible<\/strong>, com d\u2019altres de diferents que estan sent presentats durant 2022. Durant l’acte de presentaci\u00f3, l’alcaldessa de Barcelona, Ada Colau<\/strong>, ha afirmat: “\u00c9s un projecte col\u00b7laboratiu que garanteix que els aliments saludables arribin a les persones que m\u00e9s ho necessiten. El Foodback respon a la lluita contra la crisi clim\u00e0tica i al dret a l\u2019alimentaci\u00f3 i a la just\u00edcia social. Cal destacar l\u2019esperit solidari i la sensibilitat de les empreses de Mercabarna en l\u2019aprofitament alimentari al llarg d\u2019aquests darrers anys”.<\/p>\n

Foodback t\u00e9 com a objectiu incrementar l\u2019aprofitament de fruites i hortalisses no comercialitzables, per\u00f2 que s\u00f3n aptes per al consum hum\u00e0<\/p><\/blockquote>\n

A l\u2019acte de presentaci\u00f3 hi ha assistit l\u2019alcaldessa de Barcelona, Ada Colau<\/strong>; la consellera d\u2019Acci\u00f3 Clim\u00e0tica, Alimentaci\u00f3 i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, Teresa Jord\u00e0<\/strong>; la regidora de Comer\u00e7 i Mercats de l\u2019Ajuntament de Barcelona i presidenta de Mercabarna, Montserrat Ballar\u00edn<\/strong>; el president del Banc dels Aliments de Barcelona, Llu\u00eds Fatj\u00f3-Vilas<\/strong>; la directora de l\u2019\u00c0rea de Relacions amb Entitats Socials de la Fundaci\u00f3 \u201cla Caixa\u201d, Joana Prats<\/strong>; el director de Planificaci\u00f3 i Estrat\u00e8gia de Mercasa, Agust\u00edn Garc\u00eda-Cab<\/strong>o i els representants de la resta d\u2019entitats que col\u00b7laboren en el projecte (Formaci\u00f3 i Treball Empresa d\u2019Inserci\u00f3 SLU; ASSOCOME-Associaci\u00f3 d\u2019Empreses Majoristes de Mercabarna, C\u00e0ritas Diocesana de Barcelona, Creu Roja de Catalunya i Alimenta).<\/p>\n

Gesti\u00f3 m\u00e9s eficient de l’excedent<\/h3>\n

El Foodback \u00e9s l\u2019equipament clau en el nou sistema de gesti\u00f3 de mat\u00e8ria org\u00e0nica de Mercabarna<\/strong>, on es fa el triatge de fruites i hortalisses excedent\u00e0ries aportades per les empreses majoristes del gran mercat per donar-los una segona vida. Despr\u00e9s d\u2019aquest cribatge, el producte aprofitable per al consum hum\u00e0 es distribueix a entitats socials de tot Catalunya perqu\u00e8 arribi a les persones que m\u00e9s ho necessiten. Paral\u00b7lelament a la distribuci\u00f3 directa de les fruites i hortalisses, des del Foodback s\u2019engegaran iniciatives de transformaci\u00f3 dels aliments per aprofitar al m\u00e0xim els excedents, com per exemple l\u2019elaboraci\u00f3 d\u2019\u00e0pats per a menjadors socials.<\/p>\n

Aquest centre d\u2019aprofitament alimentari respon a un dels objectius estrat\u00e8gics del gran mercat, la lluita contra el malbaratament alimentari. Mercabarna treballa per l\u2019aprofitament alimentari des de fa 20 anys, des que al 2002 va cedir un magatzem al Banc dels Aliments de Barcelona dins del seu recinte, perqu\u00e8 els majoristes poguessin lliurar els aliments excedentaris. En els \u00faltims anys, despr\u00e9s d\u2019un proc\u00e9s de triatge, en aquest magatzem, ja es recuperaven unes 1.500 tones que es repartien entre persones vulnerables, a trav\u00e9s d\u2019entitats socials. Ara amb el Foodback es pret\u00e9n ampliar l\u2019aprofitament alimentari i distribuir els aliments sobrants entre moltes m\u00e9s persones vulnerables.<\/p>\n

\"Foodback\"
\u00a9Pere Cots. Representants de les entitats que col\u00b7laboren en el Footback, en l’acte de presentaci\u00f3<\/figcaption><\/figure>\n

La col\u00b7laboraci\u00f3 entre 10 entitats i 600 empreses el fan possible<\/h4>\n

El Foodback est\u00e0 gestionat per Mercabarna<\/strong> juntament amb actors de l\u2019Economia Social com la Fundaci\u00f3 Banc dels Aliments de Barcelona<\/strong> i Formaci\u00f3 i Treball Empresa d\u2019Inserci\u00f3 SLU<\/strong>, i compta amb la col\u00b7laboraci\u00f3 d\u2019Assocome (Associaci\u00f3 d\u2019Empreses de Mercabarna), C\u00e0ritas Diocesana de Barcelona, Creu Roja de Catalunya, el programa Alimenta impulsat per l\u2019Ajuntament de Barcelona, el departament d\u2019Acci\u00f3 Clim\u00e0tica, Alimentaci\u00f3 i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya i la Fundaci\u00f3 \u201cla Caixa\u201d.<\/p>\n

S\u2019estima que el malbaratament alimentari \u00e9s la segona font d\u2019emissions del sistema alimentari<\/p><\/blockquote>\n

Per una banda, Formaci\u00f3 i Treball \u00e9s la responsable d\u2019implementar la inserci\u00f3 sociolaboral de persones en situaci\u00f3 de vulnerabilitat<\/strong> que fan el triatge de les fruites i hortalisses aportades pels empresaris de Mercabarna, separant les que s\u00f3n aptes per al consum hum\u00e0 i les que aniran per a mat\u00e8ria org\u00e0nica. Per l\u2019altra, la Fundaci\u00f3 Banc dels Aliments de Barcelona \u00e9s qui actua de coordinador general de la instal\u00b7laci\u00f3 i tamb\u00e9 qui organitza la distribuci\u00f3 dels aliments triats entre totes les entitats socials<\/strong>. Sens dubte, \u00e9s un projecte pioner, exemple de la suma d\u2019esfor\u00e7os i aliances p\u00fablics i privats (ODS 17), que contribueix amb l\u2019Agenda 2030 dels Objectius de Desenvolupament Sostenibles.<\/p>\n

Claus per multiplicar per 2,5 l\u2019aprofitament alimentari<\/h4>\n

S\u2019estima que el malbaratament alimentari \u00e9s la segona font d\u2019emissions del sistema alimentari i, per tant, \u00e9s la causa d\u2019un ter\u00e7 de les emissions provocades per la nostra alimentaci\u00f3. Per tant, qualsevol estrat\u00e8gia per fer front al canvi clim\u00e0tic des del sistema alimentari ha d\u2019incloure mesures per reduir el malbaratament.<\/p>\n

El Foodback<\/strong> ocupa un magatzem de nova construcci\u00f3 de 900 m2 situat al costat del Punt Verd de Mercabarna, fet que facilita la gesti\u00f3 dels residus als empresaris majoristes del Mercat. Els factors fonamentals que faran multiplicar per 2,5 l\u2019aprofitament alimentari s\u00f3n els seg\u00fcents:<\/p>\n

    \n
  • La<\/strong> recepci\u00f3 centralitzada de productes destinats tant al Foodback com al Punt Verd<\/strong>, perqu\u00e8 permet que personal de Mercabarna format per aquesta tasca decideixi quins aliments poden ser aprofitables per al consum hum\u00e0 i, per tant, han d\u2019anar al Foodback, i quins directament al Punt Verd, per ser revaloritzats com a compostatge.<\/li>\n
  • La professionalitzaci\u00f3 del personal del Foodback<\/strong> permet poder assolir la recepci\u00f3 dels quilograms anuals d\u2019aliments previstos i distribuir-ne, en 5 anys, unes 3.000-4.000 tones en estat \u00f2ptim, despr\u00e9s del proc\u00e9s de triatge efectuat.<\/li>\n
  • A m\u00e9s del Banc dels Aliments, la participaci\u00f3 de C\u00e0ritas, Creu Roja i el programa Alimenta impulsat per l\u2019Ajuntament de Barcelona permeten fer arribar els aliments aprofitats a moltes m\u00e9s persones vulnerables.<\/li>\n
  • La suma d\u2019esfor\u00e7os<\/strong> entre sector p\u00fablic, privat i entitats socials permet portar a terme el projecte i finan\u00e7ar-lo.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"
    \u00a9Pere Cots. (D\u2019esquerra a dreta) Ada Colau, Montserrat Ballar\u00edn, Teresa Jord\u00e0 i Llu\u00eds Fatj\u00f3-Vilas durant la visita al Foodback<\/figcaption><\/figure>\n

    Inversi\u00f3 i Pressupost<\/h4>\n

    La inversi\u00f3, realitzada per Mercabarna, ha estat d\u20191 mili\u00f3 d\u2019euros<\/strong>: 800.000\u20ac en la construcci\u00f3 de l\u2019edifici i la resta en adaptacions diverses de la nau i la c\u00e0mera frigor\u00edfica. L\u2019Ajuntament de Barcelona s\u2019ha fet c\u00e0rrec d\u2019algunes d\u2019aquestes inversions (mobiliari, b\u00e0scules, balances per les taules de triatge…). El pressupost anual de despeses d\u2019explotaci\u00f3 s\u2019ha calculat en quasi 400.000 euros, entre el personal involucrat en la recepci\u00f3, el triatge i la distribuci\u00f3 dels productes; els vehicles, els consums; les iniciatives de transformaci\u00f3 dels aliments; amortitzacions, etc. Aquestes despeses seran assumides per la Fundaci\u00f3 \u201cla Caixa\u201d, el departament d\u2019Acci\u00f3 Clim\u00e0tica, Alimentaci\u00f3 i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya i Mercabarna.<\/p>\n

    En 5 anys, Mercabarna ha aconseguit reduir el malbaratament alimentari un 69%<\/p><\/blockquote>\n

    Mercabarna disminueix el malbaratament 6.400 tones en 5 anys<\/h4>\n

    Al setembre de 2020 Mercabarna va crear la C\u00e0tedra UPC\u2013Mercabarna per lluitar contra el malbaratament alimentari. Una de les tasques inicials de la C\u00e0tedra ha estat l\u2019actualitzaci\u00f3 de l\u2019estudi de 2015 encarregat per Mercabarna a la Universitat Aut\u00f2noma de Barcelona, Spora Synergies i la Plataforma Aprofitem els Aliments (PAA). Aquest estudi va estimar que el malbaratament alimentari a Mercabarna representava un 0,5% sobre el total d\u2019aliments que entraven al gran mercat.<\/p>\n

    L\u2019estudi de la C\u00e0tedra UPC-Mercabarrna, realitzat durant la segona meitat de 2021, ha xifrat el malbaratament que es produeix al pol\u00edgon alimentari actualment en un 0,14%. Per tant, en 5 anys<\/strong> (2016-2021) Mercabarna ha aconseguit reduir el malbaratament alimentari un 69%<\/strong>, passant de les 9.400 tones el 2015 a les prop de 3.000 tones de l’any 2021. Una disminuci\u00f3 molt important si tenim en compte que el gran mercat comercialitza uns 2.300.000 milions de tones d\u2019aliments a l\u2019any.<\/p>\n

    M\u00e9s enll\u00e0 de les males pr\u00e0ctiques, el malbaratament \u00e9s un problema estructural relacionat amb un sistema alimentari globalitzat<\/p><\/blockquote>\n

    Objectiu: un malbaratament zero<\/h4>\n

    Les raons per les quals Mercabarna ha aconseguit reduir el malbaratament alimentari s\u00f3n: la refrigeraci\u00f3 dels punts de venda<\/strong> dels 7 pavellons del Mercat Central de Fruites i Hortalisses que ha fet que no es malmetin tants aliments, sobretot a l\u2019estiu; la millor gesti\u00f3 dels estocs<\/strong> per part de les empreses majoristes; les campanyes de sensibilitzaci\u00f3<\/strong> dutes a terme per Mercabarna, dins del seu recinte, i la bona resposta dels empresaris del pol\u00edgon alimentari, que han anat augmentant les aportacions d\u2019aliments excedentaris al magatzem del Banc dels Aliments situat a Mercabarna.<\/p>\n

    L\u2019objectiu de Mercabarna \u00e9s seguir lluitant per un malbaratament Zero<\/strong>, ja que Mercabarna treballa conjuntament amb les empreses situades al seu recinte perqu\u00e8 aquests excedents es redueixin el m\u00e0xim possible. A banda, cal seguir treballant, en l\u2019\u00e0mbit del malbaratament, en pol\u00edtiques m\u00e9s integrals enfocades en la prevenci\u00f3 i en la necess\u00e0ria transformaci\u00f3 del sistema alimentari cap a models m\u00e9s sostenibles que malbaratin menys en tots els punts de la cadena. Perqu\u00e8 el malbaratament, m\u00e9s enll\u00e0 de les males pr\u00e0ctiques, \u00e9s un problema estructural relacionat amb un sistema alimentari globalitzat.<\/p>\n

      \n
    • M\u00e9s informaci\u00f3 a: www.mercabarna.es<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Abril 2022<\/strong><\/a><\/p>\n