{"id":58113,"date":"2022-04-14T08:30:46","date_gmt":"2022-04-14T06:30:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=58113"},"modified":"2025-06-13T11:35:58","modified_gmt":"2025-06-13T09:35:58","slug":"us-additius-alimentaris-aliments-ecologics","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/04\/14\/us-additius-alimentaris-aliments-ecologics\/","title":{"rendered":"\u00das d’additius alimentaris en aliments ecol\u00f2gics"},"content":{"rendered":"

El consum d’aliments ecol\u00f2gics t\u00e9 avantatges des del punt de vista de la no-pres\u00e8ncia de productes qu\u00edmics com fertilitzants o pesticides. Per\u00f2, a m\u00e9s, els aliments elaborats segons les normes de producci\u00f3 ecol\u00f2gica es diferencien dels aliments convencionals en qu\u00e8 contenen menys additius, entre d’altres. Els aliments ecol\u00f2gics poden fer servir alguns additius, per\u00f2 nom\u00e9s dins d’una llista molt restringida i per a usos molt concrets. El reglament europeu 2019\/2164, que va entrar en vigor el 7 de gener del 2020, va introduir canvis en aquesta llista d’additius autoritzats en la producci\u00f3 d’aliments ecol\u00f2gics transformats.
\n<\/p>\n

\"aditivos
123rf Limited\u00a9microgen. Inspecci\u00f3 aliment\u00e0ria<\/figcaption><\/figure>\n

Qu\u00e8 estabelix la normativa europea per als additius alimentaris?<\/h2>\n

Els aliments transformats necessiten sovint l\u2019\u00fas d\u2019algun tipus d\u2019additiu per garantir la durabilitat o b\u00e9 la textura o altres aspectes importants del producte. Tots els additius que estan actualment autoritzats per a \u00fas alimentari s\u00f3n segurs en les condicions d’\u00fas permeses, per\u00f2 \u00e9s clar que com m\u00e9s natural sigui la nostra alimentaci\u00f3 i com m\u00e9s petita sigui la ingesta d’aquestes subst\u00e0ncies, millor. De totes maneres, no tots els additius s\u00f3n iguals ja que alguns s\u00f3n molt m\u00e9s naturals que altres, per exemple, l’\u00e0cid asc\u00f2rbic \u00e9s la vitamina C, o l’\u00e0cid c\u00edtric \u00e9s una subst\u00e0ncia t\u00edpica del suc de llimona. Al reglament europeu sobre la producci\u00f3 i l’etiquetatge de productes ecol\u00f2gics<\/strong>, actualitzat el 2019, es deixa ben clar qu\u00e8 es pot fer servir i en quines condicions<\/strong>. En aquesta normativa s’introdueixen canvis com:<\/p>\n

    \n
  • Glicerol (E-422)<\/strong>: s’amplien les condicions d’\u00fas sent autoritzat tamb\u00e9 com a humectant en c\u00e0psules de gel i en recobriment superficial de comprimits.<\/li>\n
  • Goma tara en pols (E-417)<\/strong>: s’inclou com a possible espessidor en preparacions d’aliments d’origen vegetal i animal.<\/li>\n
  • Goma tara en pols, glicerol, goma garrof\u00ed, goma gellan, goma ar\u00e0biga, goma guar i cera carnauba<\/strong>: s’exigeix, a partir d\u2019aquest gener 2022, que tamb\u00e9 siguin de producci\u00f3 ecol\u00f2gica.<\/li>\n<\/ul>\n

    Els aliments ecol\u00f2gics poden fer servir alguns additius, per\u00f2 nom\u00e9s dins d’una llista molt restringida i per a usos molt concrets<\/p><\/blockquote>\n

    Els additius que podem trobar en productes ecol\u00f2gics actualment s\u00f3n: E 153 Carb\u00f3 vegetal; E 160b* Annat, bixina, norbixina; E 170 Carbonat de calci; E 220 Di\u00f2xid de sofre; E 223 Metabisulfit s\u00f2dic; E 224 Metabisulfit de potassi; E 250 Nitrit de sodi (no combinat amb l’E 252); E 252 Nitrat de potassi (no combinat amb l’E 250); E 270 \u00c0cid; E 290 Di\u00f2xid de carboni; E 296 \u00c0cid m\u00e0lic; E 300 \u00c0cid asc\u00f2rbic; E 301 Ascorbat de sodi; E 306 Extracte ric en tocoferols; E 322 Lecitines; E 325 Lactat de sodi; E 330 \u00c0cid c\u00edtric; E 331 Citrats de sodi; E 333 Citrats de calci; E 334 \u00c0cid tart\u00e0ric; E 335 Tartrats de sodi; E 336 Tartrats de potassi; E 341 Fosfat monoc\u00e0lcic; E 392 Extractes de Roman\u00ed; E 400 \u00c0cid alg\u00ednic; E 401 Alginat de sodi; E 402 Alginat de potassi; E 406 Agar; E 407 Carragenina; E 410 Goma garrof\u00ed; E 412 Goma guar; E 414 Goma ar\u00e0biga; E 415 Goma xantana; E 417 Goma tara en pols; E 418 Goma gellan; E 422 Glicerol; E 440 (i) Pectina; E 464 Hidroxipropil-metilcel\u00b7lulosa; E 500 Carbonats de sodi; E 501 Carbonats de potassi; E 503 Carbonats d’amoni; E 504 Carbonats de magnesi; E 509 Clorur de calci; E 516 Sulfat de calci; E 524 Hidr\u00f2xid de sodi; E 551 Di\u00f2xid de silici; E 553b Talc; E 901 Cera d’abelles; E 903 Cera carnauba; E 938 Arg\u00f3; E 939 Heli; E 941 Nitrogen; E 948 Oxigen; E 968 Eritritol.<\/p>\n

    Permisos i condicions d’\u00fas<\/h3>\n

    cEls additius permesos per a aliments ecol\u00f2gics tenen unes condicions d\u2019\u00fas que s\u00f3n m\u00e9s espec\u00edfiques, encara que a m\u00e9s han de complir amb les exigides per als aliments convencionals. Aix\u00ed, aquests additius no es poden fer servir en qualsevol producte, sin\u00f3 que la normativa assenyala en quins es poden fer servir i en quines condicions. I hi ha algunes categories d’additius que no es permeten, per exemple, els colorants, o categories on es permeten molt poques opcions, com \u00e9s el cas dels edulcorants dels quals nom\u00e9s es permet l’eritritol.<\/p>\n

    \"aditivos\"<\/p>\n

    Els additius sempre els hem de veure etiquetats o indicats a la llista d’ingredients en l’ordre que els correspongui segons la f\u00f3rmula del producte i sempre precedits de la seva funci\u00f3 tecnol\u00f2gica, per exemple, \u201cespessant\u201d, \u201cacidulant\u201d, etc. Recordem que aix\u00f2 \u00e9s el que m\u00e9s ens servir\u00e0 per detectar-los a la llista d’ingredients ja que despr\u00e9s de la funci\u00f3 tecnol\u00f2gica les empreses poden esmentar-los tant amb el n\u00famero E com amb el nom. En general, aquestes funcions tecnol\u00f2giques dels additius que veurem reflectides a la llista d’ingredients poden ser: Acidulant, Corrector d’acidesa, Antiaglomerant, Antiescumant, Antioxidant, Incrementador de volum, Colorant, Emulgent, Sals fundents, Enduridor, Potenciador del sabor, Agent de tractament de la farina, Escumant, Gelificant, Agent de recobriment, Humectant, Mid\u00f3 modificat, Conservant, Gas propulsor, Gasificant, Segrestant, Estabilitzador, Edulcorant, Espessant.<\/p>\n

    Aquests additius no es poden fer servir en qualsevol producte, sin\u00f3 que la normativa assenyala en quins i en quines condicions<\/p><\/blockquote>\n

    Coadjuvants tecnol\u00f2gics<\/h4>\n

    A m\u00e9s, hi ha altres subst\u00e0ncies que es poden utilitzar com a coadjuvants tecnol\u00f2gics sense que siguin considerats additius i que estan tamb\u00e9 autoritzats per als aliments ecol\u00f2gics com, per exemple, el clorur de calci, el clorur de magnesi (o nigari) utilitzat per a la producci\u00f3 de tofu, la case\u00efna o la gelatina, entre d’altres.<\/p>\n

    Un altre aspecte interessant relacionat amb aquest tema \u00e9s que, en aquells productes ecol\u00f2gics (i no eco tamb\u00e9) que es venguin com a vegans, no s’han d’incloure additius d’origen animal, per tant, no est\u00e0 de m\u00e9s saber quins ho poden ser per evitar-los si \u00e9s el nostre cas. De la llista d’additius anteriors autoritzats per als aliments ecol\u00f2gics processats s\u00f3n d’origen animal la cera d’abelles i la goma laca<\/strong>. A m\u00e9s, en l’\u00e0mbit alimentari no ecol\u00f2gic se n’utilitzen altres com la cotxinilla (E 120), la gelatina (E 441), la lanolina (E 913) o el lactitol (E 966).<\/p>\n

    Nota: aquest article est\u00e0 dirigit al consumidor i \u00e9s merament informatiu i no exhaustiu degut a la seva extensi\u00f3 limitada.<\/em><\/p>\n

    Autores: <\/strong>N\u00faria Arranz, Enginyera t\u00e8cnica industrial, Tecn\u00f2loga d\u2019aliments |\u00a0Laura I. Arranz, Dra. Farmac\u00e8utica Dietista- Nutricionista<\/p>\n

    Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
    \nLlegir <\/strong>    Bio Eco Actual Abril 2022<\/strong><\/a><\/p>\n