{"id":58635,"date":"2022-04-29T07:59:17","date_gmt":"2022-04-29T05:59:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=58635"},"modified":"2022-04-29T09:10:20","modified_gmt":"2022-04-29T07:10:20","slug":"polifenols-antioxidants-mes-abundants-natura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/04\/29\/polifenols-antioxidants-mes-abundants-natura\/","title":{"rendered":"Polifenols: els antioxidants m\u00e9s abundants de la natura"},"content":{"rendered":"

Els polifenols<\/strong> es troben \u00e0mpliament distribu\u00efts en plantes, flors i fruits. S\u00f3n els antioxidants<\/strong> m\u00e9s abundants de la natura. Malgrat aix\u00f2, les seves propietats antiox, el seu poder per eliminar els radicals lliures, no s’han comen\u00e7at a estudiar fins fa poc.<\/p>\n

\"polifenoles\"
123rf Limited\u00a9pstedrak. Les cireres ajuden a regular el colesterol<\/figcaption><\/figure>\n

Caracter\u00edstiques principals<\/h2>\n

A difer\u00e8ncia de les vitamines antioxidants, dels minerals i els carotenoides, els polifenols van ser considerats mol\u00e8cules sense propietats antioxidants fins a mitjans dels anys 90. A mesura que s’ha anat coneixent amb m\u00e9s profunditat l’activitat que duen a terme els radicals lliures i les esp\u00e8cies reactives d’oxigen i nitrogen, el complex proc\u00e9s biol\u00f2gic de l’estr\u00e8s oxidatiu i l’evid\u00e8ncia de la seva relaci\u00f3 amb les malalties cr\u00f2niques, s’ha accentuat l’important paper que juguen els polifenols com mol\u00e8cules bioactives i la seva valuosa funci\u00f3 en la millora de la salut i reducci\u00f3 de les malalties.<\/p>\n

Presents en plantes, flors i fruits, els polifenols s\u00f3n els antioxidants m\u00e9s abundants de la naturalesa<\/p><\/blockquote>\n

Els polifenols s\u00f3n un conjunt de subst\u00e0ncies fitoqu\u00edmiques que es caracteritzen per presentar m\u00e9s d’un grup fenol per mol\u00e8cula, \u00e9s a dir, diversos grups hidroxil en anells arom\u00e0tics. Tots els compostos fen\u00f2lics sorgeixen d’un intermediari com\u00fa, la fenilalanina. Presenten una estructura qu\u00edmica complexa i una considerable diversitat. S’han identificat m\u00e9s de 8.000 tipus de polifenols<\/strong>, que es classifiquen en quatre grups principals en funci\u00f3 del nombre d’anells fen\u00f2lics que contenen i dels elements estructurals que uneixen aquests anells entre si. Tenim els flavonoides, els \u00e0cids fen\u00f2lics, les amides fen\u00f2liques i un grup de polifenols que inclou a estilbens i lignans<\/strong>.<\/p>\n

Els flavonoides<\/h3>\n

Els flavonoides<\/strong> agrupen el 60% de tots els polifenols. S\u00f3n els responsables de l’atractiu color de les flors, fruits i fulles. \u00c9s el grup de polifenols m\u00e9s estudiat i es divideix en sis classes principals: els flavonols, els flavanols, les flavones, les flavonones, les antocianidines i les isoflavones. Els principals flavonols s\u00f3n la quercetina i el kaempferol, i es troben en aliments com el br\u00f2quil, pomes, cebes, xocolata amarga, col llombarda, vi negre, te i ginkgo<\/strong>. Entre els flavanols destaquen les catequines, que es troben principalment en les fulles de te verd, pomes, peres, fruits vermells, cacau i xocolata<\/strong>. Les flavones, representades per l’apigenina i la luteolina, s\u00f3n abundants en les fruites i verdures de color p\u00farpura, en farigola i camamilla<\/strong>. Les flavonones, com la naringenina i hesperidina, es troba en aranja, taronja, pell de tom\u00e0quet i farigola<\/strong>, mentre que la naringina, est\u00e0 en la pell d’aranja i taronger amarg<\/strong>, sent responsable del seu sabor amarg. Les antocianidines s\u00f3n un gran grup de pigments que es troben en fruites i verdures amb tonalitats fosques o viol\u00e0cies, com la col llombarda, la pastanaga morada, la col morat i els raves, l’arr\u00f2s vermell, mongetes negres, ceba morada, enciam roure, tom\u00e0quets morats i negres<\/strong>. En les maduixes, nabius, granades, ra\u00efm, pomes i cacau. Les isoflavones, com la geniste\u00efna, daidze\u00efna i gliciteina s\u00f3n fitoestr\u00f2gens naturals que es localitzen en plantes, fruites, herbes i verdures, sent abundants en la soja, cireres, taronges, ra\u00efm, te verd i negre<\/strong>.<\/p>\n

El benefici dels flavonoides es deu a la seva \u00e0mplia activitat biol\u00f2gica<\/p><\/blockquote>\n

El benefici<\/strong> dels flavonoides es deu a la seva \u00e0mplia activitat biol\u00f2gica. Estableixen complexos amb enzims i hormones. Modulen l’activitat de diferents enzims. S\u00f3n poderosos antioxidants que s’uneixen i eliminen radicals lliures. La seva acci\u00f3 antiox protegeix enfront de la diabetis, c\u00e0ncer, cardiopaties i inflamacions. Tenen activitat antiinflamat\u00f2ria, antitromb\u00f2tica, antiviral i antial\u00b7l\u00e8rgica. S\u00f3n moduladors en els processos de carcinog\u00e8nesi, amb efectes demostrats antimutag\u00e8nics i anticarcinog\u00e8nics, amb paper d’agent preventiu, activitat antiproliferativa i efecte inhibidor de les c\u00e8l\u00b7lules canceroses. Protegeixen enfront de malalties neurodegeneratives com l’Alzheimer i la malaltia de Parkinson.<\/p>\n

\"polifenoles\"
123rf Limited\u00a9shaiith. Nabius i maduixes ajuden a controlar la diabetis mellitus tipus 2<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0cids fen\u00f2lics<\/h4>\n

Els \u00e0cids fen\u00f2lics<\/strong> engloben el 30% dels polifenols. Formen un grup divers que es divideix en dues classes segons el seu origen: els derivats de l’\u00e0cid benzoic i derivats de l’\u00e0cid cin\u00e0mic. Inclou l’\u00e0cid cafeic, l’\u00e0cid cum\u00e0ric, els \u00e0cids hidroxibenzoic i hidroxicin\u00e0mic i l’\u00e0cid el\u00e0gic. Els trobem en fruits vermells, com magranes, maduixes, gerds, nabius, mores, en el rave negre, tom\u00e0quets, pastanagues i all, en fruits secs com nous i castanyes, a kiwis, ra\u00efm i vi<\/strong>.<\/p>\n

Els \u00e0cids fen\u00f2lics enforteixen el sistema immune i protegeixen les c\u00e8l\u00b7lules enfront de processos carcinog\u00e8nics. Tenen activitat preventiva, antiproliferativa i inhibidora en el creixement de les c\u00e8l\u00b7lules canceroses. Protegeixen de les malalties card\u00edaques, les prevenen i ajuden a tractar-les.<\/p>\n

Els \u00e0cids fen\u00f2lics enforteixen el sistema immune i protegeixen les c\u00e8l\u00b7lules enfront de processos carcinog\u00e8nics<\/p><\/blockquote>\n

Amides polifen\u00f2liques<\/h4>\n

Les amides polifen\u00f2liques<\/strong> inclouen capsaicinoides dels xilis i avenantramides de la civada. Tenen acci\u00f3 antioxidant, antiinflamat\u00f2ria i antiateroscler\u00f2tica, sent \u00fatils sobre malalties inflamat\u00f2ries, al\u00b7l\u00e8rgiques o cardiovasculars.<\/p>\n

Estilbens i lignans<\/h4>\n

El grup dels estilbens i lignans<\/strong> es troben en fruites, verdures, cereals integrals i llavors. El estilb\u00e8 natural m\u00e9s estudiat \u00e9s el resveratrol que es localitza principalment en el ra\u00efm i el vi, en nous i cacauets, a fruits vermells i el cacau<\/strong>. Els lignans s\u00f3n abundants en llavors de lli i en cereals integrals, com el s\u00e8gol, la civada, l’ordi i el blat<\/strong>. Tamb\u00e9 s\u00f3n riques en lignans les llavors de carbassa, de s\u00e8sam, gira-sol i rosella<\/strong>.<\/p>\n

El resveratrol<\/strong> t\u00e9 efecte protector cardiovascular, antiagregant plaquetari, antiinflamatori, antial\u00b7l\u00e8rgic i anticancerigen. \u00c9s una mol\u00e8cula antienvelliment. Els lignans, per la seva banda, tenen propietats antioxidants, antitumorals i antiinflamat\u00f2ries. S\u00f3n fitoestr\u00f2gens naturals molt efica\u00e7os en la menopausa. Tenen acci\u00f3 davant del c\u00e0ncer de mama, esof\u00e0gic, de c\u00f2lon i patologies del sistema cardiovascular.<\/p>\n

Autor:<\/strong>\u00a0Ra\u00fal Mart\u00ednez, Dietista-nutricionista, bi\u00f2leg<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Abril 2022<\/strong><\/a><\/p>\n