{"id":58850,"date":"2022-05-03T08:59:03","date_gmt":"2022-05-03T06:59:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=58850"},"modified":"2025-05-13T13:41:17","modified_gmt":"2025-05-13T11:41:17","slug":"entrevista-a-jesus-bastante-taifun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/05\/03\/entrevista-a-jesus-bastante-taifun\/","title":{"rendered":"Jes\u00fas Bastante (Taifun): \u00abQuan els productes es defineixen com a substituts d’alguna cosa sacrifiquen la seva identitat\u00bb"},"content":{"rendered":"

Jes\u00fas Bastante<\/strong> (1961, Ciudad Real) \u00e9s llicenciat en Filologia Cl\u00e0ssica i la seva inquietud per a donar una resposta conscient a la pregunta ‘qu\u00e8 \u00e9s una bona alimentaci\u00f3’ l\u2019acompanya des de jove. Des de fa 18 anys, \u00e9s director de Vendes de Taifun<\/strong>, empresa referent a Europa en l’elaboraci\u00f3 de tofu ecol\u00f2gic i productes derivats.
\n<\/p>\n

\"Jes\u00fas<\/p>\n

Qu\u00e8 significa per a tu la producci\u00f3 ecol\u00f2gica?<\/strong><\/p>\n

Un tracte respectu\u00f3s del s\u00f2l, del medi ambient, de la naturalesa, del clima, sumat al gust per una alimentaci\u00f3 sana, vital i de sabors aut\u00e8ntics. Tot en un context de relacions humanes positives, inspiradores i d’una economia del b\u00e9 com\u00fa.<\/p>\n

Com va ser el teu primer contacte amb ‘el BIO’?<\/strong><\/p>\n

Vaig n\u00e9ixer en una fam\u00edlia de pagesos d’un poble de la Manxa en un temps en qu\u00e8 \u201cel Bio\u201d era l\u2019est\u00e0ndard, l’estat natural, primigeni del camp. En aquesta immediatesa del que \u00e9s natural es va conrear la meva sensibilitat durant la infantesa. Amb disset o divuit anys, se’m va obrir com un llibre fascinant el m\u00f3n del vegetarianisme, del tofu i del bio.<\/p>\n

\u00abCom m\u00e9s vegetal i ecol\u00f2gic \u00e9s un aliment, m\u00e9s vital, apetit\u00f3s i saludable \u00e9s el seu consum i l’experi\u00e8ncia que ofereix\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Consumir\/produir aliments ‘plant based’ per\u00f2 no ecol\u00f2gics \u00e9s coherent?<\/strong><\/p>\n

Tots dos atributs van plegats i es potencien m\u00fatuament. Com m\u00e9s primari de la terra i menys transformat \u00e9s un ingredient o un aliment, com m\u00e9s vegetal i ecol\u00f2gic, m\u00e9s vital, m\u00e9s apetit\u00f3s i saludable \u00e9s el seu consum i l’experi\u00e8ncia que ens ofereix.<\/p>\n

Hi ha greenwashing<\/em> en el m\u00f3n de la prote\u00efna vegetal?<\/strong><\/p>\n

Constato una transformaci\u00f3 excessiva i creixent en els aliments d’aquesta categoria. Em disgusta la profusi\u00f3 amb qu\u00e8 es busca la imitaci\u00f3 de textures, gustos i formes de la carn, amb la conseg\u00fcent degeneraci\u00f3 d’ingredients naturals. El fet que molts d’aquests productes a m\u00e9s no siguin ecol\u00f2gics accentua encara m\u00e9s la seva pobresa de contingut. Quan els productes es defineixen com a substituts d’alguna cosa, perden la seva naturalitat i sacrifiquen la seva identitat. La carn \u00e9s carn, les lleguminoses s\u00f3n lleguminoses i el tofu \u00e9s el tofu. Ni m\u00e9s ni menys! L’atractivitat, el valor i la personalitat dels productes aut\u00e8ntics es constata en la longevitat mil\u00b7len\u00e0ria que ha aconseguit per exemple el tofu, no com a substitut de res, sin\u00f3 com a font de molt. Tot el que no t\u00e9 aquesta base d’autenticitat acaba cansant i morint. Ni tan sols \u00e9s necessari combatre-ho.<\/p>\n

\u00abEm disgusta la profusi\u00f3 amb qu\u00e8 es busca la imitaci\u00f3 de textures, gustos i formes de la carn, amb la conseg\u00fcent degeneraci\u00f3 d’ingredients naturals\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Ens podries parlar del valor de l’excel\u00b7l\u00e8ncia i premium que caracteritza el tofu de Taifun?<\/strong><\/p>\n

La base de qualitat del tofu de Taifun est\u00e0 en la nostra cultura i cultius. Tota la soja prov\u00e9 dels nostres 130 pagesos a Alemanya, Fran\u00e7a i \u00c0ustria. La qualitat prote\u00ednica de les nostres esp\u00e8cies de soja i la seva adequaci\u00f3 perfecta a la producci\u00f3 del tofu s\u00f3n la clau, al costat de la nostra vocaci\u00f3 i dedicaci\u00f3 al tofu mateix. Viu en la nostra marca una ess\u00e8ncia de respecte, identificaci\u00f3 i admiraci\u00f3 per aquest meravell\u00f3s aliment que ens motiva a produir-lo, a (re)crear-lo i a oferir-lo. Potser \u00e9s semblant al que sent un bon mestre artesanal del tofu japon\u00e8s. Aqu\u00ed est\u00e0 la clau tamb\u00e9 per a entendre l’entusiasme que desperten els productes de Taifun en els consumidors que s’acosten per primera vegada a ells. El seu sabor conquista el paladar i \u00e9s expressi\u00f3 al mateix temps de qualitat, dels valors intr\u00ednsecs de la marca.<\/p>\n

La resta \u00e9s haver estat perseverants i conseq\u00fcents durant decennis al principi de qualitat, a un saber fer artesanal i a una qualitat asseverativa de les relacions humanes que hem anat teixint amb els nostres pagesos i prove\u00efdors, els nostres clients i els nostres treballadors.<\/p>\n

\u00abLa qualitat prote\u00ednica de les nostres esp\u00e8cies de soja i la seva adequaci\u00f3 perfecta a la producci\u00f3 del tofu s\u00f3n la clau\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Quines dades espereu obtenir del projecte<\/a> ‘1.000 jardins: A la cerca de varietats aut\u00f2ctones de soja’<\/em>, en col\u00b7laboraci\u00f3 amb milers de jardiners d’Alemanya?<\/strong><\/p>\n

Es tracta de trobar dades que mostrin l’adequaci\u00f3 entre s\u00f2ls, clima, esp\u00e8cie de soja i qualitat de tofu: en quins s\u00f2ls, sota quines condicions clim\u00e0tiques creix millor i \u00e9s m\u00e9s productiva quina esp\u00e8cie de soja, que al seu torn permeti fabricar un tofu de textura el\u00e0stica, bon sabor i un blanc immaculat. En edicions anteriors vam encertar-la amb esp\u00e8cies que ens permeten avui reaccionar adequadament als extrems clim\u00e0tics de sequera o de pluviositat desmesurada als que ens enfrontem, tamb\u00e9 en el centre d’Europa. El treball continua per a identificar esp\u00e8cies de soja que convisquin millor amb flors, convertint els cultius en camps multicolors, nodrint a insectes, corregint l’erosi\u00f3 del s\u00f2l i alegrant amb la seva est\u00e8tica crom\u00e0tica a l’ull hum\u00e0.<\/p>\n

Autor:\u00a0<\/strong>Oriol Urrutia, Co-Editor i Polit\u00f2leg<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Maig 2022<\/strong><\/a><\/p>\n