{"id":58947,"date":"2022-05-05T07:00:41","date_gmt":"2022-05-05T05:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=58947"},"modified":"2022-05-05T07:05:38","modified_gmt":"2022-05-05T05:05:38","slug":"recepta-coliflor-morada-rostida-amb-veloute-i-pinyons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/05\/05\/recepta-coliflor-morada-rostida-amb-veloute-i-pinyons\/","title":{"rendered":"Recepta: Coliflor morada rostida amb velout\u00e9 i pinyons"},"content":{"rendered":"

Si ens plantegem preparar un plat gratinat al forn \u00e9s probable que nom\u00e9s ens vingui al cap una salsa, la beixamel. \u00c9s normal, \u00e9s la salsa estrella dels fornejats i funciona gaireb\u00e9 amb qualsevol plat.
\n<\/p>\n

\"receta
\u00a9Estela Nieto<\/figcaption><\/figure>\n

Salsa velout\u00e9, destacada en la cuina francesa<\/h2>\n

Per\u00f2 hi ha una altra salsa mare, molt menys coneguda, i igual de vers\u00e0til i deliciosa que no requereix llet en la preparaci\u00f3 i \u00e9s m\u00e9s lleugera. Parlem de la velout\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Aquesta salsa d’origen franc\u00e8s s’elabora a partir de farina i mantega, tradicionalment es cuinen per preparar una roux i s’hi afegeix brou. Despr\u00e9s de cuinar-la, es crea una salsa lleugera i vellutada ideal per acompanyar multitud de plats.<\/p>\n

    \n
  • Rendiment: 3 racions.<\/li>\n
  • Temps de preparaci\u00f3: 20 minuts.<\/li>\n
  • Temps de cocci\u00f3: 25 minuts.<\/li>\n<\/ul>\n

    La velout\u00e9 \u00e9s una salsa lleugera i vellutada ideal per acompanyar multitud de plats<\/p><\/blockquote>\n

    Ingredients<\/h3>\n
      \n
    • 500 gr de coliflor morada o blanca.<\/li>\n
    • 1 cullerada d\u00b4oli d\u00b4oliva.<\/li>\n
    • 1 cullerada de suc de llimona.<\/li>\n
    • Sal i pebre al gust.<\/li>\n
    • 2 cullerades de pinyons.<\/li>\n
    • 3 tiges de cibulet fresc.<\/li>\n<\/ul>\n

      Per a la salsa velout\u00e9:<\/h4>\n
        \n
      • 30 gr. de margarina o d’oli (pot ser d’oliva o girasol).<\/li>\n
      • 30 gr. de farina de blat (2 cullerades).<\/li>\n
      • 500 ml de brou de verdures suau ecol\u00f2gic ANETO<\/a>.<\/li>\n
      • \u00bd culleradeta de sal o al gust.<\/li>\n
      • Un toc de pebre negre molt.<\/li>\n<\/ul>\n

        Per emplatar col\u00b7locarem un fons de velout\u00e9 de verdures en un plat i al centre, la coliflor<\/p><\/blockquote>\n

        Elaboraci\u00f3<\/h3>\n
          \n
        1. Comen\u00e7ar per netejar la coliflor<\/strong>. Retirar les fulles, tallar a florets i rentar amb aigua i una mica de vinagre. Assecar i col\u00b7locar en un bol.<\/li>\n
        2. Afegiu a la coliflor l’oli d’oliva, sal i pebre molt i una cullerada de suc de llimona. Aix\u00f2 far\u00e0 que si utilitzem coliflor morada mantingui el pigment<\/strong> i no es perdi amb la calor mentre que si usem coliflor blanca evitar\u00e0 que es torni groguenca.<\/li>\n
        3. Col\u00b7locar en una safata de forn i cuinar a 200\u02da C durant 20-25 minuts<\/strong>. Donar la volta a meitat de la cocci\u00f3 perqu\u00e8 es cuini per igual. Hauria de quedar daurada per fora i lleugerament al dente<\/strong> amb un cruixit suau i agradable.<\/li>\n
        4. Mentre es cuina la coliflor, torrar els pinyons en una paella seca i sense oli. Cal fer-ho a foc mitj\u00e0 i remenant sovint<\/strong> ja que es poden cremar amb facilitat.<\/li>\n
        5. En una altra cassola, escalfar l’oli o la margarina de la velout\u00e9. Afegir la farina i ofegar uns segons, per\u00f2 sense arribar a torrar<\/strong>. Incorporar el brou de verdures calent i mantenir a foc mitj\u00e0 sense deixar de remenar fins que comenci a espessir. Afegir sal i un pessic de pebre molt. Treballeu la salsa durant almenys 10 minuts a foc mitj\u00e0<\/strong> mentre bull perqu\u00e8 quedi molt suau.<\/li>\n
        6. Per emplatar col\u00b7locarem un fons de velout\u00e9 de verdures en un plat i al centre disposarem la coliflor. Decorar amb cibulet picat i els pinyons torrats. Afegiu-hi un fil d’oli d’oliva per sobre i serviu-ho calent<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n

          RECOMANAT PER
          \nAneto Natural |           www.caldoaneto.com<\/a><\/strong><\/p>\n

          \"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

          Autors:<\/strong>\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Xef i professor de cuina vegana i\u00a0Estela Nieto<\/a>, psic\u00f2loga, M\u00e0ster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3<\/p>\n

          Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

          Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
          \nLlegir <\/strong>          Bio Eco Actual Maig 2022<\/strong><\/a><\/p>\n