{"id":60072,"date":"2022-06-09T08:00:27","date_gmt":"2022-06-09T06:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=60072"},"modified":"2025-05-14T13:44:09","modified_gmt":"2025-05-14T11:44:09","slug":"el-cultiu-de-la-soja-part-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/06\/09\/el-cultiu-de-la-soja-part-1\/","title":{"rendered":"El cultiu de la soja: origen i consum"},"content":{"rendered":"

La soja es una lleguminosa origin\u00e0ria del Jap\u00f3 tradicionalment utilitzada en alimentaci\u00f3. Tot i que no totes son conegudes, existeixen 7 varietats diferents. La soja groga<\/strong> o comunament sobrenomenada \u00absoja\u00bb \u00e9s la m\u00e9s coneguda i tamb\u00e9 consumida. A partir d\u2019aquesta varietat s\u2019elaboren aliments \u00e0mpliament consumits, tant fermentats (com el miso) o no fermentats (com el tofu). La soja verda<\/strong> principalment s\u2019empra per a fer farina de soja torrada, anomenada kinako<\/strong><\/em>. Al seu torn, el kinako<\/strong> <\/em>forma part dels uguisu-mochiun, uns postres tradicionals japonesos. Per altra banda, la soja negra, vermella (tamb\u00e9 coneguda com a \u00abazuki\u00bb), marr\u00f3, blanca<\/strong> i l\u2019anomenada kurakake<\/strong> <\/em>s\u2019utilitzen per a l\u2019elaboraci\u00f3 de productes m\u00e9s espec\u00edfics.
\n<\/p>\n

\"cultivo
123rf Limited\u00a9soe10. Fesols de soja ecol\u00f2gica<\/figcaption><\/figure>\n

Origen del cultiu de la soja<\/h2>\n

Inicialment, el cultiu i comer\u00e7 de la soja estaven concentrats als pa\u00efsos de l\u2019\u00c0sia Oriental, que despr\u00e9s es va estendre cap a Occident. Actualment, els cultius principals de soja es troben als Estats Units i al Brasil, per\u00f2 tamb\u00e9 es cultiva a pa\u00efsos com l\u2019Argentina, l\u2019\u00cdndia o la Xina, aix\u00ed com a diversos pa\u00efsos europeus.<\/p>\n

Segons el Departament d\u2019Agricultura dels Estats Units (USDA), s\u2019estima una producci\u00f3 mundial de soja de 357 milions de tones durant la campanya 2020-2021. Complement\u00e0riament, el Ministeri d\u2019Agricultura, Pesca i Alimentaci\u00f3 d\u2019Espanya estima una producci\u00f3 a nivell europeu de 2.600 milers de tones i, concretament a Espanya, 4,2 milers de tones.<\/p>\n

Des del 1996, a Argentina es va comen\u00e7ar a cultivar la soja transg\u00e8nica, modificada gen\u00e8ticament principalment per ser resistent al glifosat<\/p><\/blockquote>\n

Un consum a l’al\u00e7a<\/h3>\n

El consum de soja s\u2019ha multiplicat per deu en els \u00faltims cinquanta anys. Consumida adequadament, aporta beneficis per a la salut degut al seu ric perfil nutricional<\/strong>. Principalment \u00e9s utilitzada com a font de prote\u00efna vegetal, amb una puntuaci\u00f3 d\u2019amino\u00e0cids corregida per la digestibilitat proteica (PDCAAS per les sigles en angl\u00e8s) d\u20191, comparable a altres prote\u00efnes d\u2019origen animal. De la producci\u00f3 total, per\u00f2, gaireb\u00e9 un 80% es destina a alimentar bestiar. Aquesta expansi\u00f3 del cultiu, s\u2019espera doncs que augmenti amb l\u2019augment del consum de carn global. Conseg\u00fcentment, el monocultiu de soja no ecol\u00f2gica ha resultat en la p\u00e8rdua de milions d\u2019hect\u00e0rees de boscos i selves, destruint ecosistemes i biodiversitat, contribuint a l\u2019augment de gasos d\u2019efecte hivernacle i del canvi clim\u00e0tic<\/strong>.<\/p>\n

De totes maneres, la petjada h\u00eddrica d\u2019una hamburguesa de 150g \u00e9s menor per hamburgueses de soja no ecol\u00f2gica que de vedella (158L i 1000-2350L respectivament). Per a la soja, un 65% de la petjada h\u00eddrica \u00e9s deguda al cultiu. A m\u00e9s a m\u00e9s, quan l\u2019hamburguesa \u00e9s elaborada a partir de soja ecol\u00f2gica, la petjada h\u00eddrica es pot reduir encara un 30% m\u00e9s. Cal tenir en compte que els c\u00e0lculs realitzats en aquests estudis estan basats en el consum d\u2019aigua necessari per a produir productes equivalents d\u2019origen animal o a partir de soja. L\u2019impacte social i mediambiental locals no van ser considerats per a l\u2019estudi. Per a m\u00e9s informaci\u00f3, consultar waterfootprint.org<\/a>.<\/p>\n

\"cultivo
123rf Limited\u00a9vjkarinka<\/figcaption><\/figure>\n

Cultius i pesticides<\/h4>\n

Com a tot cultiu, juntament amb la soja creixen males herbes que competeixen pels nutrients i la llum, disminuint-ne el rendiment. En els cultius no ecol\u00f2gics s\u2019utilitzen herbicides com el glifosat per a combatre les males herbes<\/strong>. Per\u00f2 la utilitzaci\u00f3 d\u2019aquests compostos qu\u00edmics comporta efectes perjudicials tant pel medi ambient com per a la salut. El glifosat penetra a la terra i es filtra a les aig\u00fces, tamb\u00e9 deixant residus en el cultiu. Aix\u00ed doncs, els organismes aqu\u00e0tics es veuen afectats per la contaminaci\u00f3 de l\u2019aigua, mentre que per altra banda la diversitat i quantitat d\u2019esp\u00e8cies vegetals es troba redu\u00efda. A m\u00e9s a m\u00e9s, afecta negativament tan als organismes pol\u00b7linitzadors com als microorganismes terrestres que ajuden a augmentar la fertilitat de la terra. Pel que fa als efectes sobre la salut, diversos estudis demostren els seus efectes com a disruptor endocr\u00ed, i l\u2019Ag\u00e8ncia Internacional per la Recerca del C\u00e0ncer ha classificat el glifosat com a \u00abprobablement cancerigen per als sers humans\u00bb. La seva autoritzaci\u00f3 a Europa \u00e9s vigent fins desembre del 2022, i la renovaci\u00f3 de l\u2019autoritzaci\u00f3 est\u00e0 pendent de la resoluci\u00f3 de l\u2019Autoritat Europea de Seguretat Aliment\u00e0ria.<\/p>\n

De la producci\u00f3 total, per\u00f2, gaireb\u00e9 un 80% es destina a alimentar bestiar<\/p><\/blockquote>\n

L\u2019acci\u00f3 del glifosat en el cultiu no \u00e9s selectiva, pel que no nom\u00e9s elimina les males herbes sin\u00f3 que tamb\u00e9 impedeix el creixement de la soja. Aix\u00ed, des del 1996, a Argentina es va comen\u00e7ar a cultivar la soja transg\u00e8nica, modificada gen\u00e8ticament principalment per ser resistent al glifosat. Segons Statista<\/strong><\/em>, del 2018 al 2020 un 94% de tota la soja cultivada als Estats Units va ser transg\u00e8nica<\/strong>. Per\u00f2 hi ha molta controv\u00e8rsia respecte l\u2019\u00fas de transg\u00e8nics en alimentaci\u00f3, ja que tamb\u00e9 pot resultar en repercussions pel medi ambient i la salut. Actualment l\u2019\u00fanic cultiu transg\u00e8nic perm\u00e8s a Espanya \u00e9s el blat de moro, mentre que a 17 pa\u00efsos de la Uni\u00f3 Europea es troben totalment prohibits. La inserci\u00f3 de gens estranys pot alterar els gens propis i modificar les vies metab\u00f2liques de la planta. Aquests nous cultius, al seu torn, impacten en la interacci\u00f3 de la planta amb els microorganismes de la terra. Aquests efectes poden observar-se de forma immediata o a llarg termini. Ara per ara encara no s\u2019han realitzat estudis de llarg termini que demostrin la seguretat dels aliments transg\u00e8nics. Envers la salut, diversos estudis indiquen un augment d\u2019al\u00b7l\u00e8rgies, propagaci\u00f3 de resist\u00e8ncia als antibi\u00f2tics i augment dels nivells de residus t\u00f2xics en els aliments, entre altres.<\/p>\n

Alternatives ecol\u00f2giques<\/h4>\n

En l\u2019agricultura ecol\u00f2gica s\u2019utilitzen altres recursos per a controlar el creixement de plantes no desitjades, com l\u2019increment de diversitat de cultiu, la rotaci\u00f3 de cultius, l\u2019eliminaci\u00f3 manual i mec\u00e0nica, els encoixinats i el pasturatge. Per afavorir els cultius ecol\u00f2gics, la Uni\u00f3 Europea ha aprovat el \u00abpla d\u2019acci\u00f3 per a l\u2019agricultura ecol\u00f2gica\u00bb, que t\u00e9 com a principal objectiu que al 2030 un 25% de la superf\u00edcie d\u2019agricultura a Europa sigui ecol\u00f2gica<\/strong>.<\/p>\n

    \n
  • Llegeix la segona part: La soja: m\u00faltiples beneficis nutricionals<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Autora:\u00a0<\/strong>Mar Picazos Muniesa, Tecn\u00f2loga dels aliments i farmac\u00e8utica<\/p>\n

    Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
    \nLlegir <\/strong>    Bio Eco Actual Juny 2022<\/strong><\/a><\/p>\n