{"id":60344,"date":"2022-06-18T06:39:17","date_gmt":"2022-06-18T04:39:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=60344"},"modified":"2022-06-18T13:31:35","modified_gmt":"2022-06-18T11:31:35","slug":"propietats-i-usos-del-vinagre-de-poma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/06\/18\/propietats-i-usos-del-vinagre-de-poma\/","title":{"rendered":"Propietats i usos del vinagre de poma"},"content":{"rendered":"

Avui dia segur que t’has fixat en la gran varietat de vinagres que podem trobar als supermercats i botigues d’alimentaci\u00f3. Vinagre de poma<\/strong>, vi, arr\u00f2s, vinagre de M\u00f2dena o umeboshi\u2026 la llista pot ser molt extensa. Per\u00f2 qu\u00e8 diferencia els uns dels altres?<\/p>\n

\"vinagre<\/p>\n

La principal difer\u00e8ncia que podem trobar \u00e9s la mat\u00e8ria prima<\/strong> a partir de la qual s’elaboren. Els m\u00e9s habituals s\u00f3n els vinagres de vi, per\u00f2 un que cada cop \u00e9s m\u00e9s conegut i que trobem amb m\u00e9s freq\u00fc\u00e8ncia a les nostres cuines \u00e9s el de poma o de sidra.<\/p>\n

El vinagre de poma<\/strong> s’elabora a partir de pomes que s\u00f3n m\u00f2ltes, premsades i fermentades. Mitjan\u00e7ant aquest proc\u00e9s s’obt\u00e9 la sidra, que posteriorment es torna a sotmetre a fermentaci\u00f3 perqu\u00e8 l’alcohol es transformi en \u00e0cid ac\u00e8tic i finalment se n’obtingui el vinagre.<\/p>\n

A difer\u00e8ncia d’altres tipus de vinagre, el de poma \u00e9s de sabor suau, menys \u00e0cid, per exemple, que el de vi negre ja que el seu pH \u00e9s una mica superior.<\/p>\n

El vinagre de poma s’ha fet servir des de l’antiguitat amb fins molt variats. Des del seu \u00fas a la cuina com a ingredient indispensable per a amanides fins a com a m\u00e8tode per aprimar.<\/p>\n

A causa de l’\u00e0cid ac\u00e8tic present al vinagre, s’han dut a terme alguns estudis que relacionen el seu consum amb l’efectivitat en processos de p\u00e8rdua de pes, ja que pot ajudar a mobilitzar el greix corporal i accelerar-ne el metabolisme.<\/strong><\/p>\n

A m\u00e9s, pot ser un potencial aliat a l’hora de reduir el sucre a la sang<\/strong>. El m\u00e9s efectiu en aquest sentit \u00e9s disminuir el consum de carbohidrats refinats com el sucre o les farines blanques a la nostra dieta. Tot i aix\u00ed, el vinagre de poma planteja beneficis per disminuir el sucre en sang ja que podria ajudar amb una millora en la sensibilitat a la insulina.<\/p>\n

Hem d’esmentar el paper que ha tingut el vinagre de poma, des de sempre, com a conservant<\/strong>. \u00c9s l’ingredient principal per elaborar pickles<\/strong> o adobats r\u00e0pids<\/strong> de verdures. Nom\u00e9s cal submergir aquests aliments en vinagre i conservar-los en un flasc\u00f3 tapat. La seva data de caducitat es retarda considerablement ja que el vinagre i la manca d’oxigen al pot ajuden a eliminar i evitar la proliferaci\u00f3 de fongs i bacteris. En aquest sentit, com m\u00e9s alt sigui el grau d’acidesa i el seu contingut en \u00e0cid ac\u00e8tic, millor actuar\u00e0 com a conservant.<\/p>\n

El vinagre de poma \u00e9s l’ingredient principal per elaborar pickles o adobats r\u00e0pids de verdures<\/p><\/blockquote>\n

Per\u00f2 els usos del vinagre van fins i tot m\u00e9s enll\u00e0. El seu \u00fas t\u00f2pic s’ha demostrat \u00fatil en el tractament i eliminaci\u00f3 de fongs, com a agent anticaspa, antipolls o com a suavitzant capil\u00b7lar.<\/p>\n

Per descomptat, per a qualsevol dels usos i beneficis que se li atribueixen al vinagre de poma, la qualitat ser\u00e0 clau.<\/p>\n

Com que el vinagre \u00e9s un producte derivat de la fermentaci\u00f3, \u00e9s important que aquesta sigui el m\u00e9s natural possible. Que no presenti productes qu\u00edmics afegits durant aquest proc\u00e9s per accelerar la fermentaci\u00f3 ser\u00e0 un clar indicador que el nostre vinagre \u00e9s natural.<\/p>\n

El vinagre de poma obtingut despr\u00e9s de la fermentaci\u00f3 \u00e9s un l\u00edquid t\u00e8rbol i marr\u00f3 que no necess\u00e0riament ha de ser filtrat o clarificat, ja que durant aquest proc\u00e9s es perdrien llevats i bacteris saludables.<\/p>\n

Buscar un vinagre de poma ecol\u00f2gic i natural<\/strong> ens proporcionar\u00e0 una experi\u00e8ncia molt m\u00e9s completa, tant en aroma com en sabor, que far\u00e0 de les nostres amanides o escabetxos uns aliments molt m\u00e9s plaents.<\/p>\n

RECOMANAT PER
\nSol Natural<\/a><\/strong>
\n<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

Autors: <\/strong>Iv\u00e1n Iglesias, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psic\u00f2loga, M\u00e0ster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3 | www.nutricionesencial.es<\/a><\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Juny 2022<\/strong><\/a><\/p>\n