{"id":60532,"date":"2022-06-23T08:30:51","date_gmt":"2022-06-23T06:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=60532"},"modified":"2022-06-22T13:34:45","modified_gmt":"2022-06-22T11:34:45","slug":"com-preparar-kombutxa-casolana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/06\/23\/com-preparar-kombutxa-casolana\/","title":{"rendered":"Com preparar Kombutxa casolana"},"content":{"rendered":"

La kombutxa<\/strong> \u00e9s una de les begudes amb m\u00e9s propietats per a la flora intestinal, gr\u00e0cies als seus tres tipus de fermentaci\u00f3: ac\u00e8tica, alcoh\u00f2lica per sota d’un 0,5% i l\u00e0ctica, que provoca el sabor \u00e0cid i la seva capacitat desinfectant. Aix\u00ed pots preparar kombutxa casolana.
\n<\/p>\n

\"kombutxa
123rf Limited\u00a9foodandmore. Proc\u00e9s de fermentaci\u00f3 per fer kombutxa<\/figcaption><\/figure>\n

La beguda fermentada del moment<\/h2>\n

El nom gen\u00e8ric de la “mare” \u00e9s Medusomyces gisev<\/em> i est\u00e0 composta per acetobacteris i llevats que conviuen en perfecta simbiosi, formant una fina pel\u00b7l\u00edcula que va creixent a mesura que evoluciona la fermentaci\u00f3. Elaborar-la a casa \u00e9s senzill si es disposa del fong mare de kombutxa, que es pot adquirir a Internet.<\/p>\n

Ingredients<\/h3>\n
    \n
  • Fong de kombutxa<\/li>\n
  • 1 got de kombutxa ja elaborat (200 ml)<\/li>\n
  • 1 litre d\u2019aigua<\/li>\n
  • 2 cullerades o bossetes de te vermell, negre o verd<\/li>\n
  • 75 g de sucre blanc o mor\u00e8<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaborar-la a casa \u00e9s senzill si es disposa del fong mare de kombutxa<\/p><\/blockquote>\n

    Elaboraci\u00f3<\/h4>\n
      \n
    1. Es posa a bullir l\u2019aigua.<\/li>\n
    2. Un cop amb el foc apagat, s’introdueix el te.<\/li>\n
    3. Es deixa reposar durant 20 minuts<\/strong> i es dissol el sucre.<\/li>\n
    4. Es cola la infusi\u00f3 i es posa en un recipient de vidre de boca ampla.<\/li>\n
    5. ATENCI\u00d3: \u00c9s important deixar refredar el te completament<\/strong>, ja que el fong es faria malb\u00e9 amb una temperatura superior a 35\u00ba C.<\/li>\n
    6. Es col\u00b7loca el fong amb el costat m\u00e9s clar cap amunt i s’hi afegeix un got del cultiu anterior.<\/li>\n
    7. El recipient s’ha de deixar obert per\u00f2 cobert amb una gasa subjecta amb una goma per evitar impureses.<\/li>\n
    8. Es deixa fermentar de dues a quatre setmanes <\/strong>a temperatura ambient entre 20 i 25\u00ba C. A l’hivern la fermentaci\u00f3 triga m\u00e9s que a l’estiu.<\/li>\n
    9. Es cola. La beguda resultant es pot consumir o guardar en fred<\/strong> perqu\u00e8 no segueixi fermentant.<\/li>\n
    10. Quan es retira la mare, que ha elaborat una nova capa, es renta i torna a iniciar-se el proc\u00e9s, indefinidament.<\/li>\n
    11. S’ha de guardar un got per a la propera fermentaci\u00f3, ja que aix\u00ed s’activa millor.<\/li>\n<\/ol>\n

      El sabor final de la kombutxa despr\u00e9s de la fermentaci\u00f3 \u00e9s refrescant i molt agradable<\/strong>. T\u00e9 un equilibri acidulat que recorda un vi lleuger i bombolles com la sidra o el cava, per\u00f2 sense grau alcoh\u00f2lic. Per eliminar el poc grau d’alcohol que cont\u00e9 nom\u00e9s cal deixar uns minuts al got perqu\u00e8 s’evapori. Per fer variacions, es pot combinar amb sucs de fruites. \u00c9s formidable per calmar la set els dies d’estiu.<\/p>\n

      El sabor final de la kombutxa despr\u00e9s de la fermentaci\u00f3 \u00e9s refrescant i molt agradable<\/p><\/blockquote>\n

      Conservaci\u00f3<\/h4>\n

      El fong de la kombutxa es conserva durant mesos en un recipient amb te i sucre. El l\u00edquid resultant es va acidificant i es converteix en vinagre. Per reutilitzar el fong de la kombutxa, nom\u00e9s cal tornar a fer un te ensucrat i utilitzar el mateix fong que es tenia conservat.<\/p>\n

      Autora:\u00a0<\/strong>Mercedes Blasco, Nutricionista, M\u00e0ster en Nutrici\u00f3 i salut<\/p>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Juny 2022<\/strong><\/a><\/p>\n