{"id":61184,"date":"2022-07-12T08:30:24","date_gmt":"2022-07-12T06:30:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=61184"},"modified":"2022-07-08T13:21:37","modified_gmt":"2022-07-08T11:21:37","slug":"vitamina-b12-crucial-en-dietes-vegetarianes-i-veganes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/07\/12\/vitamina-b12-crucial-en-dietes-vegetarianes-i-veganes\/","title":{"rendered":"Vitamina B12: crucial en dietes vegetarianes i veganes"},"content":{"rendered":"

Les dietes vegetarianes i veganes no suplementades s\u00f3n pobres en vitamina B12 com a conseq\u00fc\u00e8ncia de que aquesta vitamina no \u00e9s produ\u00efda per les plantes. De fet, plantes, fongs i animals no poden sintetitzar la vitamina B12. La s\u00edntesi de la vitamina B12 nom\u00e9s la realitzen els bacteris i les archaeas, i la porten a terme perqu\u00e8 compten amb els enzims necessaris per a realitzar el proc\u00e9s.<\/p>\n

\"vitamina
123rfLimited\u00a9alexgrec<\/figcaption><\/figure>\n

Essencial per a l’organisme<\/h2>\n

Els aliments font de B12 ho s\u00f3n gr\u00e0cies a la simbiosi bacteriana. Per aconseguir aliments vegetals rics en B12 s’haurien de consumir directament del terra, sense cap processat ni tractament que elimini el complex simbi\u00f2tic, assumint el risc de patir infeccions per virus, bacteris, par\u00e0sits i fongs. No es pot considerar cap aliment d’origen vegetal font fiable de vitamina B12, i aix\u00f2 inclou a l’alga espirulina o les algues de mar, al llevat de cervesa o els bolets, que contenen formes an\u00e0logues per\u00f2 inactives d’aquesta vitamina. Si ets veg\u00e0 o vegetari\u00e0 els teus nivells de B12 amb el temps seran deficitaris, de manera que has d’obtenir la vitamina en forma de suplement<\/strong>.<\/p>\n

La vitamina B12, tamb\u00e9 anomenada cobalamina<\/strong> per la pres\u00e8ncia de cobalt en la seva mol\u00e8cula, \u00e9s un nutrient essencial<\/strong> que l’organisme no pot produir per si sol, per la qual cosa s’ha d’obtenir a trav\u00e9s de la dieta. El cos hum\u00e0 pot emmagatzemar vitamina B12 en el fetge com a reserva per un per\u00edode de quatre anys. Un cop assolit el nivell de reserva, la vitamina que no s’usa en els diversos processos metab\u00f2lics \u00e9s eliminada en l’orina. La B12 \u00e9s imprescindible per al bon funcionament de l’organisme. Est\u00e0 implicada en el metabolisme cel\u00b7lular, especialment en la s\u00edntesi i regulaci\u00f3 de l’ADN, en la regeneraci\u00f3 de les c\u00e8l\u00b7lules, en la formaci\u00f3 dels gl\u00f2buls vermells, en el manteniment del sistema nervi\u00f3s, i en el metabolisme dels amino\u00e0cids, els \u00e0cids grassos i els gl\u00facids.<\/p>\n

La B12 \u00e9s imprescindible per al bon funcionament de l’organisme<\/p><\/blockquote>\n

Va ser descoberta per estar relacionada amb una malaltia autoimmune, l’an\u00e8mia perniciosa, una forma d’an\u00e8mia l’origen de la qual \u00e9s la defici\u00e8ncia de vitamina B12. L’organisme necessita d’aquesta vitamina per produir els gl\u00f2buls vermells. Una prote\u00efna especial, anomenada factor intr\u00ednsec (FI), \u00e9s imprescindible perqu\u00e8 la vitamina B12 sigui absorbida pels intestins. Quan l’est\u00f3mac no produeix suficient factor intr\u00ednsec, l’intest\u00ed no pot absorbir correctament la vitamina B12.<\/p>\n

Vitamina B12: Quantitat m\u00ednima recomanada i defici\u00e8ncia<\/h3>\n

La quantitat m\u00ednima di\u00e0ria recomanada per a adolescents i adults \u00e9s de 2,4 micrograms, 2,6 per a dones embarassades, i 2,8 per a dones lactants. Determinar el nivell de vitamina B12 s’aconsegueix mitjan\u00e7ant an\u00e0lisi de sang. El nivell sanguini es considera normal si se situa entre els 400 i 500 picograms per mil\u00b7lilitre (pg \/ ml). Per realitzar un diagn\u00f2stic prec\u00eds s’usen par\u00e0metres com la homociste\u00efna, l’\u00e0cid f\u00f2lic, la vitamina B6 i l’AMM (\u00e0cid metil mal\u00f2nic en orina).<\/p>\n

\"vitamina
123rfLimited\u00a9beraberc. Iogurt de soja<\/figcaption><\/figure>\n

La defici\u00e8ncia de vitamina B12 causa an\u00e8mia megalobl\u00e0stica i malalties neurol\u00f2giques, degut a que la vitamina B12 protegeix el sistema nervi\u00f3s<\/strong> i el seu d\u00e8ficit provoca danys permanents com ceguesa, sordesa, dificultats en l’equilibri, depressi\u00f3, confusi\u00f3, dem\u00e8ncia i mala mem\u00f2ria. El entumiment i el formigueig a les mans o peus s\u00f3n un dels primers signes. Causa cansament cr\u00f2nic, debilitat, restrenyiment, p\u00e8rdua de gana, p\u00e8rdua de pes i menstruacions irregulars. A m\u00e9s, poden augmentar el risc de malaltia cardiovascular i d’Alzheimer. En l’etapa de desenvolupament la defici\u00e8ncia es manifesta amb una falta de creixement, trastorns de moviment, retard en el desenvolupament i an\u00e8mia megalobl\u00e0stica. Una defici\u00e8ncia de vitamina B12 comporta un elevat nivell d’homociste\u00efna. La homociste\u00efna \u00e9s un residu metab\u00f2lic de les prote\u00efnes que s’elimina amb l’ajuda de la vitamina. Un nivell elevat d’homociste\u00efna comporta un elevat risc de patir dem\u00e8ncia, malaltia card\u00edaca i accident cerebrovascular. Estudis cl\u00ednics evidencien que els vegans que no complementen amb B12 la seva dieta tenen nivells m\u00e9s alts d’homociste\u00efna, mentre que els que suplementen la seva dieta tenen els nivells dins de la franja saludable. El consum de grans quantitats d’\u00e0cid f\u00f2lic amaga la defici\u00e8ncia de vitamina B12, per\u00f2 no impedeix que es produeixin els greus danys en l’organisme a causa de la seva mancan\u00e7a.<\/p>\n

Els nadons i nens vegetarians i vegans han suplementar la seva dieta per evitar els danys derivats de la manca vitam\u00ednica<\/p><\/blockquote>\n

Entre els grups de risc es troben els majors de 50 anys, que a causa de problemes digestius no generen suficient \u00e0cid clorh\u00eddric a l’est\u00f3mac per permetre absorbir la vitamina B12 dels aliments, els malalts d’an\u00e8mia perniciosa, les persones que s’han sotm\u00e8s a cirurgia gastrointestinal, els que pateixen trastorns digestius com la malaltia cel\u00edaca o la malaltia de Crohn, pel fet que tenen redu\u00efda l’absorci\u00f3 de la vitamina B12. Les dones embarassades i lactants poden limitar l’aportaci\u00f3 de vitamina B12 al seu fill, ja que la vitamina travessa la placenta durant l’embar\u00e0s i est\u00e0 present en la llet materna.<\/p>\n

L’evid\u00e8ncia cl\u00ednica demostra que els aliments vegetals no proporcionen la dosi m\u00ednima di\u00e0ria de vitamina B12 per mantenir una salut \u00f2ptima. El correcte funcionament de l’organisme requereix petites quantitats de la vitamina, per\u00f2 les reserves amb qu\u00e8 compta l’organisme no s\u00f3n il\u00b7limitades. El nostre cos t\u00e9 prou B12 emmagatzemada per funcionar sense manifestar defici\u00e8ncies durant molt de temps, per\u00f2 els indicadors de la seva manca augmenten de manera anormal als pocs mesos. El risc \u00e9s tan alt que no conv\u00e9 confiar-se i s’ha de mantenir una actitud alerta. Si segueixes una dieta vegetariana o vegana, i la suplementes amb vitamina B12, gaudir\u00e0s d’un estat de salut perfecte.<\/p>\n

Autor:<\/strong> Ra\u00fal Mart\u00ednez, Dietista-Nutricionista, Bi\u00f2leg<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Juliol 2022<\/strong><\/a><\/p>\n