{"id":63059,"date":"2022-10-06T08:30:55","date_gmt":"2022-10-06T06:30:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=63059"},"modified":"2025-06-10T10:51:35","modified_gmt":"2025-06-10T08:51:35","slug":"com-triar-el-miso-adequat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/10\/06\/com-triar-el-miso-adequat\/","title":{"rendered":"Com triar el miso adequat?"},"content":{"rendered":"

El miso<\/strong> \u00e9s un dels ingredients principals i m\u00e9s importants de la cultura oriental. Amb ell es preparen infinites sopes i plats. A m\u00e9s, \u00e9s un gran condiment natural gr\u00e0cies al seu sabor umami. La seva elaboraci\u00f3 tradicional<\/strong> \u00e9s a base de soja fermentada combinada amb un altre cereal, per\u00f2 actualment existeixen altres maneres sense soia d’elaborar miso, com el nou miso de cigrons de La Finestra sul Cielo<\/strong>.<\/p>\n

\"miso\"<\/p>\n

Com escollir un miso de qualitat?<\/h2>\n

\u00c9s important triar un miso que no estigui pasteuritzat per a garantir la preservaci\u00f3 de les seves propietats. Tamb\u00e9 hem de donar prioritat a aquells que continguin ingredients d’origen ecol\u00f2gic<\/strong> i que no utilitzin potenciadors de sabor ni sucre. Els misos en env\u00e0s de vidre de La Finestra sul Cielo <\/strong>no estan pasteuritzats per a conservar totes les seves propietats intactes.<\/p>\n

Varietats<\/h3>\n

El seu color ens donar\u00e0 pistes sobre el seu sabor. Com m\u00e9s fosc m\u00e9s intens i salat ser\u00e0. Recomanem als que s’estan iniciant en el m\u00f3n dels misos que comencin a consumir els m\u00e9s suaus (el miso de cigrons<\/strong> i el genmai miso<\/strong> o miso d’arr\u00f2s) per a habituar-se al seu potent sabor. A continuaci\u00f3, els trobar\u00e0s classificats de m\u00e9s intens a menys.<\/p>\n

El hatcho miso<\/strong> est\u00e0 elaborat solament a partir de soja. De sabor m\u00e9s intens que els altres, t\u00e9 una fermentaci\u00f3 llarga i \u00e9s el de major contingut en prote\u00efnes. Interessant per a persones febles i en per\u00edodes de convalesc\u00e8ncia i especialment recomanat a l’hivern.<\/p>\n

El color del miso ens donar\u00e0 pistes sobre el seu sabor. Com m\u00e9s fosc m\u00e9s intens i salat ser\u00e0<\/p><\/blockquote>\n

El mugi miso<\/strong> o d’ordi est\u00e0 fet a base de soja i ordi i el seu proc\u00e9s de fermentaci\u00f3 \u00e9s una mica menor que l’anterior. De sabor lleugerament salat, \u00e9s altament reconstituent. Molt recomanat per a pat\u00e9s i plats amb llegums.<\/p>\n

El genmai miso<\/strong> est\u00e0 preparat amb arr\u00f2s integral i soja. T\u00e9 un sabor m\u00e9s arom\u00e0tic i lleuger i \u00e9s molt recomanat per a salses o amaniments. Combina molt b\u00e9 amb hortalisses i guisats.<\/p>\n

El miso de cigrons<\/strong> no cont\u00e9 soja, la seva elaboraci\u00f3 \u00e9s a base de cigrons i arr\u00f2s. Aquest nou miso de La Finestra sul Cielo<\/strong> est\u00e0 elaborat amb un 47% de cigrons ecol\u00f2gics, arr\u00f2s fermentat i sal marina. \u00c9s el m\u00e9s suau de tots i apte per a principiants. Amb ell pots elaborar cremes fredes bon\u00edssimes.<\/p>\n

\"\"
\u00a9La Finestra sul Cielo<\/figcaption><\/figure>\n

Com conservem les seves propietats a la cuina?<\/h4>\n

Durant el cuinat en cap moment es pot emportar a ebullici\u00f3. La pr\u00e0ctica correcta \u00e9s diluir una mica de brou juntament amb una cullerada de miso, apagar el foc i en calent, abocar el miso dins de la preparaci\u00f3. Aix\u00f2 far\u00e0 que les propietats es conservin intactes. T’atreveixes amb aquest ingredient ple de sabor? Els teus plats no tornaran a ser els mateixos.<\/p>\n

T’atreveixes amb aquest ingredient ple de sabor? Els teus plats no tornaran a ser els mateixos<\/p><\/blockquote>\n

Sobre La Finestra sul Cielo<\/h4>\n

La Finestra sul Cielo<\/strong> creu fermament que all\u00f2 natural \u00e9s ser sostenible, per aix\u00f2 fabrica productes que protegeixen el planeta, defensen causes justes i s\u00f3n nutricionalment conscients. El seu comprom\u00eds no \u00e9s nom\u00e9s amb les persones, sin\u00f3 tamb\u00e9 amb els animals i el nostre planeta.<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Octubre 2022<\/strong><\/a><\/p>\n