{"id":64639,"date":"2022-11-02T08:30:15","date_gmt":"2022-11-02T07:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=64639"},"modified":"2022-11-02T08:55:42","modified_gmt":"2022-11-02T07:55:42","slug":"entrevista-a-eva-roger-vegetalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/11\/02\/entrevista-a-eva-roger-vegetalia\/","title":{"rendered":"Eva Roger: \u00abLa nutrici\u00f3 est\u00e0 sempre al centre de la producci\u00f3\u00bb"},"content":{"rendered":"

Eva Roger<\/strong> va n\u00e9ixer a Castellter\u00e7ol l\u2019any 1969. Va estudiar Ci\u00e8ncies de la Informaci\u00f3, per\u00f2 sempre ha treballat en el m\u00f3n de l\u2019alimentaci\u00f3 ecol\u00f2gica i la prote\u00efna vegetal. Des del juliol del 2018 \u00e9s Directora Comercial de Midsona Iberia \u2013 Vegetalia & Happy Bio<\/strong>, una de les empreses pioneres i de refer\u00e8ncia de l\u2019alimentaci\u00f3 ecol\u00f2gica a Espanya.
\n<\/p>\n

\"Eva<\/p>\n

Des de la seva fundaci\u00f3 l\u2019any 1986, Vegetalia<\/strong> ha produ\u00eft aliments ecol\u00f2gics i vegetarians d\u2019alta qualitat a la seva f\u00e0brica de Castellcir. Part del grup suec Midsona AB<\/strong> i amb un equip de m\u00e9s de 110 treballadors, Vegetalia<\/strong> \u00e9s actualment una de les principals productores de tempeh, tofu i seit\u00e0 a Europa.<\/p>\n

Tofu, tempeh i seit\u00e0. Les prote\u00efnes vegetals s\u00f3n una eina per transformar el sistema alimentari?<\/strong><\/p>\n

Amb el tofu, el seit\u00e0 i el tempeh tenim tres b\u00e0sics en l\u2019alimentaci\u00f3 vegetal. S\u00f3n aliments elaborats a partir de cereals i llegums, molt vers\u00e0tils, molt diferents entre ells, per\u00f2 molt interessants nutricionalment parlant. S\u00f3n prote\u00efnes vegetals completes, no tenen colesterol, tenen menys greixos saturats, en comparaci\u00f3 amb la carn… Estem parlant d\u2019uns aliments interessants, de textures diferents, que ens permeten tenir una variabilitat en la dieta. I en ser d\u2019origen vegetal, ajuden a la sostenibilitat, que cada vegada \u00e9s m\u00e9s important a escala mundial.<\/p>\n

\u00abA vegades, com a consumidors, ens falta ser un punt m\u00e9s cr\u00edtics, curiosos i anar una mica m\u00e9s enll\u00e0, saber qu\u00e8 hi ha darrere de cada producte\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Sabem que consumir menys carn, menys prote\u00efna animal, \u00e9s molt interessant tant en l\u2019aspecte nutricional i de salut (en general, pequem d\u2019un exc\u00e9s de prote\u00efnes d\u2019origen animal a la nostra dieta) i en l\u2019\u00e0mbit de sostenibilitat, perqu\u00e8 tenir prote\u00efna animal en els volums que faran falta en un futur tal com est\u00e0 evolucionant la poblaci\u00f3 mundial, \u00e9s inviable.<\/p>\n

Sou referents en producci\u00f3 de tempeh. \u00c9s la prote\u00efna estrella?<\/strong><\/p>\n

\u00c9s un producte del qual estem molt orgullosos, tamb\u00e9 del seit\u00e0 i del tofu, perqu\u00e8 s\u00f3n molt complexes d\u2019elaborar. El tempeh i el seit\u00e0 es fabriquen igual que el primer dia, amb processos absolutament artesanals. Hi ha un esfor\u00e7 important al darrere, una expertesa, per aix\u00f2 s\u00f3n les joies de la corona. Nutricionalment parlant, cadascun t\u00e9 la seva gr\u00e0cia. Tots s\u00f3n rics en prote\u00efnes completes i no tenen cap car\u00e8ncia en amino\u00e0cids essencials.<\/p>\n

L\u2019hamburguesa, el fal\u00e0fel o la mandonguilla vegetals s\u00f3n molt bons i s\u00f3n productes f\u00e0cils de menjar, per\u00f2 per qu\u00e8 no cuinar el tofu, el tempeh i el seit\u00e0?<\/p>\n

Com arribar al consumidor que no consumeix prote\u00efna vegetal?<\/strong><\/p>\n

Cada cop dediquem menys temps a cuinar i \u00e9s una pena. Totes tres prote\u00efnes cuinades donen joc per tenir plats excel\u00b7lents i bon\u00edssims. S\u2019ha de perdre la por i posar-se a cuinar i a provar. Si la gent vei\u00e9s com elaborem aquests productes, n\u2019hi hauria molts m\u00e9s que s\u2019atrevirien a consumir-los.<\/p>\n

\u00abAmb el tofu, el seit\u00e0 i el tempeh tenim tres b\u00e0sics en l\u2019alimentaci\u00f3 vegetal\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Caldria que els consumidors no es deixessin portar tant per modes o m\u00e0rqueting d\u2019empreses que tenen molts diners i comuniquen molt b\u00e9. A vegades, ens falta ser un punt m\u00e9s cr\u00edtics, curiosos i anar una mica m\u00e9s enll\u00e0, saber qu\u00e8 hi ha darrere de cada producte<\/p>\n

No tots els productes plant-based<\/em> s\u00f3n de qualitat nutricional. Com distingir-los?<\/strong><\/p>\n

Un punt \u00e9s l\u2019educaci\u00f3. Al curr\u00edculum escolar estaria molt b\u00e9 incloure una part de nutrici\u00f3 i alimentaci\u00f3 perqu\u00e8 els nens entenguessin que \u00e9s convenient ser cr\u00edtics a l\u2019hora de comprar i poder escollir de manera conscient. Tamb\u00e9 saber qu\u00e8 s\u2019ha de mirar per decidir si es compra un producte o no: mirar els ingredients, l\u2019origen del producte, si els ingredients estan justificats… \u00c9s important la certificaci\u00f3 ecol\u00f2gica perqu\u00e8 garanteix que el producte, els ingredients i les mat\u00e8ries primeres no estan manipulades gen\u00e8ticament, que en el cultiu no s\u2019han utilitzat pesticides o adobs qu\u00edmics.<\/p>\n

L\u2019altre punt \u00e9s la comunicaci\u00f3. Un dels h\u00e0ndicaps que hi ha ara \u00e9s que tot \u00e9s sostenible, totes les empreses fan productes plant-based sostenibles… Hi ha molta confusi\u00f3 amb termes com sostenibilitat, proximitat, ecol\u00f2gic… Tot es posa dins el mateix sac, per\u00f2 hi ha molts matisos.<\/p>\n

Com evitar el greenwashing<\/em>? I el veganwashing<\/em>?<\/strong><\/p>\n

Si ets consumidor i vols evitar una marca que fa greenwashing o veganwashing, mira les etiquetes, els ingredients, el certificat i intenta saber qu\u00e8 hi ha darrere d\u2019aquesta empresa.<\/p>\n

Malgrat el boom<\/em> del consum de les carns vegetals, sou de les poques empreses espanyoles productores.<\/strong><\/p>\n

Hist\u00f2ricament el nostre negoci \u00e9s molt complex. Ara ja hi ha un cert volum de consum de prote\u00efnes vegetals, per\u00f2 nosaltres portem fabricant des de l\u2019any 1986. Un negoci tan complex fa que no sigui la millor de les inversions de negoci per a molts. Per a nosaltres, forma part del nostre ADN i no ens plantegem una altra cosa, \u00e9s el que hem fet tota la vida i \u00e9s la base de la nostra activitat industrial.<\/p>\n

\u00abTotes tres prote\u00efnes cuinades donen joc per tenir plats excel\u00b7lents i bon\u00edssims. S\u2019ha de perdre la por i posar-se a cuinar i a provar\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Quin paper t\u00e9 l\u2019I+D en la formulaci\u00f3 dels vostres productes?<\/strong><\/p>\n

B\u00e0sic. Si no tens un equip d\u2019I+D que desenvolupi productes nous cont\u00ednuament, \u00e9s molt f\u00e0cil que acabis desapareixent del mercat i tinguis dificultats. No \u00e9s f\u00e0cil, per\u00f2, en fer producte ecol\u00f2gic. Tenim certa limitaci\u00f3 en l\u2019\u00fas de diferents additius que poden facilitar la millora de la textura o el gust. La nutrici\u00f3 est\u00e0 sempre al centre de la nostra producci\u00f3.<\/p>\n

Sempre hem anat innovant. Aquest any hem introdu\u00eft el fal\u00e0fel i una picada de seit\u00e0, l\u2019any passat vam llan\u00e7ar les mandonguilles… Continuarem sent una marca vegetariana. De fet, Midsona \u00e9s una empresa plant-based<\/em>.<\/p>\n

Com veu l\u2019evoluci\u00f3 del mercat ecol\u00f2gic? Quina valoraci\u00f3 en fa de la situaci\u00f3 de Vegetalia?<\/strong><\/p>\n

L\u2019evoluci\u00f3 que hi ha hagut a Vegetalia \u00e9s l\u2019evoluci\u00f3 general que ha viscut el sector ecol\u00f2gic. En general, s\u00f3n empreses que van comen\u00e7ar amb gent molt idealista que tenia molt clar el projecte que volia i eren uns conven\u00e7uts del que feien. Van ser anys molt complicats, perqu\u00e8 van ser els pioners que van desenvolupar i fer cr\u00e9ixer el mercat ecol\u00f2gic. Van fer un gran esfor\u00e7. Per\u00f2 arriba un moment en qu\u00e8, per edat o perqu\u00e8 la fam\u00edlia no vol continuar el negoci, aquest s\u2019acaba venent a grans empreses. \u00c9s el que est\u00e0 passant a tot Europa. Formar part d\u2019un gran grup et dona oportunitats de fabricar per altres empreses del grup, compartir coneixement i experi\u00e8ncies, no t\u2019estanques.<\/p>\n

Qu\u00e8 us aporta formar part de Midsona?<\/strong><\/p>\n

Des del primer moment Midsona volia invertir a Castellcir. Aix\u00f2 \u00e9s una molt bona not\u00edcia perqu\u00e8 assegura el futur i la tranquil\u00b7litat de l\u2019empresa. Si ets una empresa familiar, una gran inversi\u00f3 \u00e9s molt m\u00e9s dif\u00edcil de fer. La primera gran aportaci\u00f3 va ser quan ens van dir: \u2018sereu la f\u00e0brica plant-based<\/em> del grup i invertirem diners perqu\u00e8 veiem futur en aquesta planta de Castellcir\u2019. Estem en el mateix poble en qu\u00e8 es va fundar Vegetalia l\u2019any 1986, i molta gent que treballa amb nosaltres viu a la comarca. La gent sent l\u2019empresa com una cosa seva. I aix\u00f2 \u00e9s molt important.<\/p>\n

Estem produint per empreses del grup de Fran\u00e7a, Dinamarca, Noruega, Su\u00e8cia i Finl\u00e0ndia. Es mira en global i facilita moltes possibilitats d\u2019inversi\u00f3. L\u2019estrat\u00e8gia \u00e9s que cada pa\u00eds mantingui les seves marques, per\u00f2 hi ha sinergies en l\u2019\u00e0mbit de compra i subministrament.<\/p>\n

\u00abEl punt fort de la botiga especialista \u00e9s el coneixement, l\u2019assessorament\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Les petites i mitjanes botigues ecol\u00f2giques especialitzades podran aguantar els embats del mercat?<\/strong><\/p>\n

Intento ser optimista sempre. M\u2019agrada pensar que les coses poden anar a millor. El punt fort de la botiga especialista \u00e9s el coneixement, l\u2019assessorament. Sabem que aix\u00f2 en gran consum o altres canals no ho poden fer. Aquest \u00e9s el punt fort. N\u2019han de ser conscients i l\u2019han d\u2019explotar, que no els faci por copiar coses que funcionen en altres canals, mantenint l\u2019ess\u00e8ncia.<\/p>\n

Tamb\u00e9 cal intentar atreure la gent jove d\u2019entre 20 i 30 anys, entendre com compren i com se\u2019ls pot comunicar els beneficis de l\u2019alimentaci\u00f3 ecol\u00f2gica. No aconseguim arribar adequadament a aquest consumidor que dona molta import\u00e0ncia a la sostenibilitat, per\u00f2 sembla que no posa en valor la certificaci\u00f3.<\/p>\n

Com veu l\u2019evoluci\u00f3 de la comercialitzaci\u00f3 ecol\u00f2gica al canal de gran consum?<\/strong><\/p>\n

La nostra complexitat est\u00e0 en qu\u00e8 som una empresa multi-producte i multicanal. El gruix del nostre negoci est\u00e0 en el canal especialista, per\u00f2 tamb\u00e9 treballem amb cadenes de fruiteries, botigues de venda online, el gran consum i amb el food service<\/em>, que no t\u00e9 res a veure amb qualsevol dels altres canals. A cada sector t\u2019has d\u2019adre\u00e7ar entenent quines necessitats t\u00e9. En el canal especialista, cal intentar treballar molt colze a colze, veure qu\u00e8 necessiten i intentar oferir-ho.<\/p>\n

Autor:\u00a0<\/strong>Oriol Urrutia, Co-Editor y Polit\u00f2leg<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Novembre 2022<\/strong><\/a><\/p>\n