{"id":65593,"date":"2022-12-09T08:30:38","date_gmt":"2022-12-09T07:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=65593"},"modified":"2022-11-29T12:04:40","modified_gmt":"2022-11-29T11:04:40","slug":"tendencia-aliments-del-mar-saludables-i-ecologics","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/12\/09\/tendencia-aliments-del-mar-saludables-i-ecologics\/","title":{"rendered":"Tend\u00e8ncia-Aliments del mar: saludables i ecol\u00f2gics?"},"content":{"rendered":"

Si el valor nutricional d’un producte alimentari depengu\u00e9s de quant de temps fa que existeix, les algues serien invencibles: a part dels bacteris, es troben entre les formes de vida m\u00e9s antigues de la Terra. I van tenir un paper important en fer habitable el nostre planeta: amb el seu superpoder, la fotos\u00edntesi<\/strong>, les algues marines han estat enriquint els oceans i l’atmosfera terrestre amb oxigen durant milers de milions d’anys. Encara avui, produeixen la meitat de l’oxigen que inhalem, alhora que capturen de manera eficient el CO2. A m\u00e9s, les an\u00e0lisis nutricionals demostren que les algues s\u00f3n riques en vitamines, minerals, prote\u00efnes i fibra, per\u00f2 baixes en calories<\/strong>.
\n<\/p>\n

\"alimentos
123rfLimited\u00a9karsol. Makizushi sushi i wasabi maki<\/figcaption><\/figure>\n

Quin gust tenen les algues?<\/h2>\n

Les algues solen estar disponibles en flocs o en tires seques. De tal manera, son f\u00e0cils de transportar i tenen una vida \u00fatil relativament llarga. Les algues verdes, com l’enciam de mar<\/strong>, sovint se serveixen crues i tenen un gust una mica \u00e0cid. L’alga vermella asi\u00e0tica nori<\/strong>, que alguns poden con\u00e8ixer com les l\u00e0mines fosques que mantenen el sushi junt, tamb\u00e9 pot servir com a topping<\/em> per a amanides o sopes. La seva hom\u00f2loga europea, la dulse<\/strong>, posa accents bonics de color porpra a qualsevol plat salat. Sense cuinar, \u00e9s un snack delici\u00f3s; rostida, desplega una aroma lleuger a nous. Entre les algues marrons, la suau i dol\u00e7a arame<\/strong> \u00e9s un bon comen\u00e7ament per als novells. M\u00e9s forta de gust i com a amanida cruixent i verda, \u00e9s la wakame<\/strong>, que tamb\u00e9 \u00e9s un dels ingredients clau de les sopes de miso. Els espaguetis de mar<\/strong> tenen un gust lleugerament picant, semblant a les mongetes. I l’hijiki negre<\/strong> sorpr\u00e8n amb una intensa aroma de peix i una delicada nota d’an\u00eds.<\/p>\n

Un remull i un rentat exhaustius ja poden reduir significativament el seu contingut de iode<\/p><\/blockquote>\n

Les algues s\u00f3n sempre saludables?<\/h3>\n

Les algues s’han de consumir amb prud\u00e8ncia. Especialment les algues marrons, ja que poden contenir molt iode. Quantitats massa altes d’aquest micronutrient poden alterar la funci\u00f3 de la gl\u00e0ndula tiroide i provocar palpitacions, hipertensi\u00f3 i nerviosisme. La Societat Alemanya de Nutrici\u00f3 recomana consumir no m\u00e9s de 200 micrograms al dia. Un remull i un rentat exhaustius ja poden reduir significativament el seu contingut de iode. A m\u00e9s dels seus beneficis per a la salut, les algues tamb\u00e9 poden contenir toxines ambientals. Depenent d’on creixin, poden filtrar contaminants i metalls pesants com el plom, el cadmi o el mercuri de l\u2019aigua de mar<\/strong>. Per evitar que aquestes subst\u00e0ncies acabin als nostres plats, \u00e9s especialment important una bona qualitat de l\u2019aigua i an\u00e0lisis exhaustives de qualitat<\/p>\n

Amb el seu superpoder, la fotos\u00edntesi, les algues marines han estat enriquint els oceans i l’atmosfera terrestre amb oxigen durant milers de milions d’anys<\/p><\/blockquote>\n

Les algues ecol\u00f2giques s\u00f3n millors?<\/h4>\n

Degut a la seva creixent popularitat com a aliment, nom\u00e9s un petit percentatge d’algues encara prov\u00e9 de la recollida silvestre. La majoria d’algues es conreen a les zones costaneres amb cordes o xarxes. Tot el que necessiten per prosperar \u00e9s llum, di\u00f2xid de carboni i nutrients com el nitrogen i el f\u00f2sfor. Per tant, \u00e9s un producte ecol\u00f2gic ideal que no requereix \u00fas de productes qu\u00edmics. Els productors d’algues marines que compleixen les normes ecol\u00f2giques de la UE sobre la recollida i el cultiu salvatge d’algues redueixen tant els perills per a la salut com els danys als ecosistemes marins<\/strong>.<\/p>\n

Els criteris de l’associaci\u00f3 ecol\u00f2gica Naturland<\/strong> s\u00f3n encara m\u00e9s estrictes: no nom\u00e9s inclouen especificacions clares sobre la qualitat de l’aigua i les t\u00e8cniques de recol\u00b7lecci\u00f3, sin\u00f3 que tamb\u00e9 cobreixen aspectes socials. Actualment, les algues certificades Naturland es cultiven a Fran\u00e7a i Espanya<\/strong>.<\/p>\n

Autora:<\/strong> Ina Hiester, Periodista, organic matters<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Desembre 2022<\/strong><\/a><\/p>\n