{"id":65624,"date":"2022-12-13T08:30:33","date_gmt":"2022-12-13T07:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=65624"},"modified":"2022-12-13T09:09:51","modified_gmt":"2022-12-13T08:09:51","slug":"alternatives-al-blat-farines-mes-saludables-i-nutritives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2022\/12\/13\/alternatives-al-blat-farines-mes-saludables-i-nutritives\/","title":{"rendered":"Alternatives al blat: farines m\u00e9s saludables i nutritives"},"content":{"rendered":"

La farina \u00e9s un dels ingredients que tenen m\u00e9s pres\u00e8ncia a la nostra gastronomia. El problema \u00e9s que normalment el tipus de farina m\u00e9s utilitzada \u00e9s refinada i a m\u00e9s prov\u00e9 del blat, un cereal cada cop menys saludable.
\n<\/p>\n

\"Alternatives
123rfLimited\u00a9krasphoto<\/figcaption><\/figure>\n

Cereals nutritius<\/h2>\n

El blat \u00e9s un dels cereals m\u00e9s consumits a la nostra cultura. Ens ha acompanyat durant milers d’anys i amb el pas del temps s’ha anat modificant amb l’objectiu de millorar-ne el rendiment i el cultiu. El problema \u00e9s que aquesta millora no ha anat acompanyada de progressos quant a la seva qualitat nutricional o digestibilitat, aix\u00ed que s’ha convertit en un producte m\u00e9s problem\u00e0tic per als consumidors i cada cop \u00e9s m\u00e9s habitual saber de gent que pateix celiaquia o sensibilitat al gluten no cel\u00edaca.<\/p>\n

La bona not\u00edcia \u00e9s que actualment el mercat \u00e9s tan ampli que cada cop \u00e9s m\u00e9s f\u00e0cil trobar alternatives amb gluten m\u00e9s saludables que el blat convencional com poden ser l’espelta<\/strong>, el kamut<\/strong> o el khorasan<\/strong>, que solen ser m\u00e9s ben tolerades. I tamb\u00e9 opcions lliures de gluten com l’arr\u00f2s<\/strong>, el blat de moro<\/strong>, el melca<\/strong>, el teff<\/strong>, el fajol<\/strong> o la quinoa<\/strong>, entre d’altres.<\/p>\n

El fajol \u00e9s apte per a persones cel\u00edaques o sensibles al gluten no cel\u00edaques<\/p><\/blockquote>\n

El problema de les prolamines<\/h3>\n

Els cereals poden ser aliments molt saludables, encara que tamb\u00e9 poden ser perjudicials per a certes persones i aix\u00f2 \u00e9s principalment degut al contingut en prolamines. Les prolamines s\u00f3n un tipus de prote\u00efnes presents tant en cereals amb gluten com en cereals sense gluten. Aquestes prote\u00efnes poden acabar sent les responsables de causar intoler\u00e0ncies i al\u00b7l\u00e8rgies.<\/p>\n

Sabem que cada cop \u00e9s m\u00e9s com\u00fa que la gent pateixi problemes digestius, que tingui problemes autoimmunes o malestar sense un diagn\u00f2stic clar. Per aix\u00f2 sempre pot ser una bona alternativa escollir opcions m\u00e9s digestives, lliures de prolamines i m\u00e9s respectuoses amb la nostra salut en general. En aquest cas, els pseudocereals com el fajol<\/strong>, l’amarant<\/strong> o la quinoa<\/strong> poden ser una bona opci\u00f3.<\/p>\n

El pseudocereal m\u00e9s innocu<\/h4>\n

D\u2019entre aquests tres, el fajol generalment \u00e9s la millor opci\u00f3, ja que s’ha vist que no sol donar problemes, a m\u00e9s de ser dels pseudocereals amb millors propietats nutricionals. No t\u00e9 cap parentiu amb el blat convencional tot i el seu nom (trigo sarraceno, en castell\u00e0).<\/p>\n

Les prolamines s\u00f3n un tipus de prote\u00efnes presents tant en cereals amb gluten com en cereals sense gluten<\/p><\/blockquote>\n

El fajol \u00e9s apte per a persones cel\u00edaques o sensibles al gluten no cel\u00edaques. Entre els seus beneficis destaca per:<\/p>\n

    \n
  • Ser ric en minerals<\/strong> com el mangan\u00e8s, el coure, el f\u00f2sfor o el magnesi.<\/li>\n
  • Ser ric en antioxidants<\/strong> com la rutina o la quercina, imprescindibles per millorar el perfil lip\u00eddic, reduir la inflamaci\u00f3 i millorar la nostra salut en general.<\/li>\n
  • Ser ric en fibra<\/strong>, principalment en forma de cel\u00b7lulosa i lignina. La seva fibra li confereix a m\u00e9s beneficis com a acci\u00f3 prebi\u00f2tica o regulaci\u00f3 dels nivells de sucre a la sang, entre altres coses.<\/li>\n
  • Generar \u00e0cids grassos de cadena curta<\/strong> com el tan benefici\u00f3s butirat, una incre\u00efble font per a les c\u00e8l\u00b7lules de la paret del nostre intest\u00ed.<\/li>\n
  • Presentar un perfil d’amino\u00e0cids<\/strong> bo.<\/li>\n<\/ul>\n

    En definitiva, si pateixes problemes digestius, malalties autoimmunes o cr\u00f2niques o simplement vols fer un pas m\u00e9s enll\u00e0 per millorar la teva salut, substituir la farina de blat refinada per farina de fajol o d’altres cereals o pseudocereals com la quinoa, el teff, el melca o l’arr\u00f2s, pot ser una molt bona opci\u00f3.<\/p>\n

    RECOMANAT PER<\/strong>
    \nSol Natural<\/a><\/strong>
    \n<\/a><\/p>\n

    \"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

    Autora: <\/strong>Glenn Cots<\/a>, Diet\u00e8tica integrativa<\/p>\n

    Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
    \nLlegir <\/strong>    Bio Eco Actual Desembre 2022<\/strong><\/a><\/p>\n