{"id":6891,"date":"2015-09-29T21:00:52","date_gmt":"2015-09-29T21:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/2015\/09\/29\/recepta-seitan-anais-amb-crema-d-espinacs-i-ametlles-per-m-pilar-ibern-gavina\/"},"modified":"2020-10-23T12:26:27","modified_gmt":"2020-10-23T10:26:27","slug":"recepta-seitan-anais-amb-crema-d-espinacs-i-ametlles-per-m-pilar-ibern-gavina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2015\/09\/29\/recepta-seitan-anais-amb-crema-d-espinacs-i-ametlles-per-m-pilar-ibern-gavina\/","title":{"rendered":"Recepta: Seitan ana\u00efs amb crema d’espinacs i ametlles"},"content":{"rendered":"

Aquesta recepta de seitan amb espinacs<\/strong> \u00e9s totalment vegana, de suavitat aparent i onada d’intensitat a la boca que provocar\u00e0 una sorpresa realment deliciosa. Energ\u00e8tic, proteic i al mateix temps lleuger<\/strong>, plat perfecte a la tardor i hivern per a comensals atrevits, que gaudeixen amb els jocs de contrastos a l’estil franc\u00e8s.<\/p>\n

\"seitan<\/a><\/p>\n

Seitan amb espinacs (4-6 persones)<\/h2>\n

Els espinacs mai s\u2019han banyat en una crema tan gustosa. Agradar\u00e0 tant a paladars cl\u00e0ssics com als amants de la innovaci\u00f3 culin\u00e0ria.<\/p>\n

Ingredients<\/h3>\n

– 500 gr. de seit\u00e0n tallat a l\u00e0mines<\/p>\n

– 500 gr. de xampinyons frescos (laminats)
\n– 700 gr. d’espinacs frescos nets i trossejats
\n– 250 ml. de crema de llet de soja
\n– 2 cullerades de salsa d’ametlles
\n– 1 manat d’alls tendres (tallats a trossets)
\n– 5 voltes de molinet de pebre negre
\n– Una mica de nou moscada acabada de ratllar
\n– Oli d’oliva extra verge
\n– Una mica de sal marina
\n– 2 cullerades de tamari (salsa de soja)<\/p>\n

Ingredients per a la salsa d’ametlles:<\/h4>\n

– 100 gr. ametlla marcona torrada i salada
\n– 1 gra d’all
\n– 1 culleradeta de postres de pebre vermell fumat (tipus de la vera)
\n– Una mica de sal
\n– 1 culleradeta de postres de vinagre de qualitat
\n– 1 tom\u00e0quet vermell (tipus tom\u00e0quet en branca)
\n– 150 ml d’oli d’oliva<\/p>\n

 <\/p>\n

Preparaci\u00f3<\/h3>\n

En una paella amb un fons lleuger d’oli d’oliva saltejarem els alls tendres. Abans que comencin a estar daurats afegirem els xampinyons laminats amb una mica de sal, pebre i un rajol\u00ed d’oli. Taparem perqu\u00e8 deixin anar el suc. Quan comencin a deixar anar el suc afegirem els espinacs pr\u00e8viament rentats i trossejats, condimentarem amb una mica de sal i els courem tapats fins que comencin a deixar anar el seu suc igual que els xampinyons.<\/p>\n

En aquest moment les destaparem perqu\u00e8 el reabsorbeixen i afegirem el seit\u00e0n laminat. Courem uns dos minuts aproximadament i potenciarem el sabor del plat afegint 2 cullerades de salsa d’ametlles que haurem elaborat pr\u00e8viament de la seg\u00fcent manera:<\/p>\n

En un recipient adequat per batre bolcarem en primer lloc les ametlles, despr\u00e9s el pebre vermell, l’all, el vinagre, la sal, a sobre el tom\u00e0quet pelat i col\u00b7locat al centre, sencer. Finalment afegirem l’oli, que ens cobrir\u00e0 3\/4 parts el tom\u00e0quet. \u00c9s el moment de triturar tots els ingredients amb l’ajuda d’una batedora el\u00e8ctrica com si f\u00e9ssim una maionesa.<\/p>\n

\u00c9s important no moure la vareta fins a observar que l’oli est\u00e0 emulsionat i integrat amb tots els ingredients, en aquest moment mourem amb delicadesa amb moviments ascendents molt suaus eliminant qualsevol bombolla d’aire que pogu\u00e9s haver-hi, obtenint una crema densa.<\/p>\n

Un cop preparada la crema d’ametlla bolcarem 2 cullerades soperes plenes i remenarem amb el seit\u00e0n i les verdures per repartir homog\u00e8niament tota la salsa d’ametlla. Finalment li donarem un toc extra de cremositat afegint la crema de llet de soja amb una mica de pebre i una mica de nou moscada acabada de ratllar.<\/p>\n

Remoure amb precauci\u00f3 per tal d’aconseguir integrar les l\u00e0mines de seit\u00e0n sense que es trenquin, amb la deliciosa crema d’espinacs i ametlles homog\u00e8niament repartida.<\/p>\n

Servir i gaudir ben calentet.<\/p>\n

ESPAI PATROCINAT PER:
\nZuaitzo Sabor y Salud<\/a><\/strong>\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Autora<\/strong>: M\u00aa Pilar Ibern “Gavina”<\/p>\n

Subscriu-te<\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Octubre 2020<\/strong><\/a><\/p>\n