{"id":70738,"date":"2023-01-03T08:30:57","date_gmt":"2023-01-03T07:30:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=70738"},"modified":"2023-01-10T23:42:45","modified_gmt":"2023-01-10T22:42:45","slug":"fajol-per-que-lhauries-de-consumir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/01\/03\/fajol-per-que-lhauries-de-consumir\/","title":{"rendered":"Fajol, per qu\u00e8 l\u2019hauries de consumir?"},"content":{"rendered":"

negre o alforf\u00f3, no t\u00e9 cap parentiu amb el blat convencional. El fajol<\/strong>, igual que la quinoa i l’amarant, s\u00f3n pseudocereals o falsos cereals. Aquests no pertanyen a la fam\u00edlia de les gram\u00ednies (com s\u00ed que ho fan el blat, l’ordi, la civada o el s\u00e8gol), sin\u00f3 que bot\u00e0nicament s\u00f3n de la fam\u00edlia Amaranthaceae (l’amarant i la quinoa) i Polygonaceae (el fajol). S’anomenen pseudocereals perqu\u00e8 a nivell culinari poden ser utilitzats de forma similar (s’utilitzen en forma de gra, floc o farina) i a nivell nutricional tamb\u00e9 presenten propietats similars a les gram\u00ednies.
\n<\/p>\n

\"trigo
123rfLimited\u00a9liudmilachernetska<\/figcaption><\/figure>\n

Un bon substitut dels cereals<\/h2>\n

Els pseudocereals poden ser un molt bon substitut dels cereals, especialment per a aquelles persones que s\u00f3n sensibles a les prolamines. Les prolamines s\u00f3n un tipus de prote\u00efnes que trobem als cereals que contenen gluten (com el blat, l’espelta, l’ordi o el s\u00e8gol), per\u00f2 que tamb\u00e9 podem trobar en aquells cereals lliures de gluten (com el blat de moro, l’arr\u00f2s, el teff, el melca o el mill).<\/p>\n

Les prolamines poden resultar problem\u00e0tiques perqu\u00e8 tenen la capacitat d’irritar el tub digestiu i acabar inflamant les parets intestinals, fet que, a llarg termini, pot generar diferents s\u00edmptomes digestius, al\u00b7l\u00e8rgies i fins i tot afavorir el desenvolupament de certes patologies autoimmunes.<\/p>\n

A nivell culinari, el fajol s’utilitza de la mateixa manera que es faria servir qualsevol cereal<\/p><\/blockquote>\n

Els beneficis del fajol<\/h3>\n

El fajol destaca, no nom\u00e9s per ser un pseudocereal lliure de gluten i prolamines, sin\u00f3 tamb\u00e9 per ser una de les millors opcions per als sistemes digestius m\u00e9s sensibles. Entre els seus beneficis destaca per:<\/p>\n

    \n
  • Tenir un valor nutricional<\/strong>, en general, superior al de la resta de cereals i fins i tot tamb\u00e9 al de la resta de pseudocereals.<\/li>\n
  • Ser ric en hidrats de carboni de baix \u00edndex gluc\u00e8mic<\/strong>, per tant no provoca pics elevats de glucosa.<\/li>\n
  • Tenir prote\u00efna<\/strong> amb un perfil d’amino\u00e0cids bo, ric especialment en lisina i arginina.<\/li>\n
  • Ser ric en minerals<\/strong> com el mangan\u00e8s, el coure, el magnesi o el f\u00f2sfor.<\/li>\n
  • Contenir antioxidants<\/strong>. Destacant especialment per contenir rutina o quercina, que ens ajuden a reduir la inflamaci\u00f3, millorar la salut del nostre cor, millorar el nostre perfil lip\u00eddic o disminuir el risc de patir certs tipus de c\u00e0ncer.<\/li>\n
  • Ser ric en fibra<\/strong>, principalment en forma de cel\u00b7lulosa i lignina.<\/li>\n
  • Regular els nivells de sucre a la sang<\/strong>. Aix\u00f2 \u00e9s degut a la pres\u00e8ncia de la D-Chiro-inositol, que sembla que fa m\u00e9s sensibles a les c\u00e8l\u00b7lules de la insulina. Per tant, pot ser una bona alternativa per a persones que pateixin diabetis o problemes per regular el sucre en sang.<\/li>\n
  • Contenir mid\u00f3 resistent<\/strong>, que ajuda a generar \u00e0cids grassos de cadena curta<\/strong>, especialment el butirat. El butirat \u00e9s una font d’energia excel\u00b7lent per als nostres enter\u00f2cits (les c\u00e8l\u00b7lules que conformen el nostre intest\u00ed), aix\u00ed que ens ajuda a nodrir la paret intestinal.<\/li>\n<\/ul>\n

    El fajol \u00e9s una de les millors opcions per als sistemes digestius m\u00e9s sensibles<\/p><\/blockquote>\n

    A nivell culinari, el fajol s’utilitza de la mateixa manera que es faria servir qualsevol cereal. Es pot prendre en forma de gra, t\u00e9 un sabor fort, encara que lleugerament dol\u00e7 que el fa ideal per combinar amb qualsevol tipus de verdures i prote\u00efnes. I tamb\u00e9 es pot consumir la farina i preparar uns deliciosos creps, pasta o pa.<\/p>\n

    En definitiva, substituir el blat pel fajol o un altre pseudocereal pot ser una molt bona opci\u00f3 per millorar la salut del teu sistema digestiu<\/strong> i aprofitar-te de tots els beneficis extres que aquest ens aporta.<\/p>\n

    RECOMANAT PER<\/strong>
    \nSol Natural<\/a><\/strong>
    \n<\/a><\/p>\n

    \"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

    Autora: <\/strong>Glenn Cots<\/a>, Diet\u00e8tica integrativa<\/p>\n

    Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

    Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
    \nLlegir     Bio Eco Actual Gener 2023<\/a>
    \n<\/strong><\/p>\n