{"id":70946,"date":"2023-01-12T08:25:07","date_gmt":"2023-01-12T07:25:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=70946"},"modified":"2023-01-12T08:28:29","modified_gmt":"2023-01-12T07:28:29","slug":"cantero-de-letur-mes-de-30-anys-de-desenvolupament-rural-ecologia-i-sostenibilitat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/01\/12\/cantero-de-letur-mes-de-30-anys-de-desenvolupament-rural-ecologia-i-sostenibilitat\/","title":{"rendered":"Cantero de Letur: m\u00e9s de 30 anys de desenvolupament rural, ecologia i sostenibilitat"},"content":{"rendered":"

Pablo Cuervo-Arango Lecina<\/strong>, Soci i Director General de Cantero de Letur<\/strong>, dirigeix des de 1999 l\u2019empresa que va fundar el seu pare l\u2019any 1990, Francisco Cuervo. Francisco, \u2018Paco\u2019, va tenir una visi\u00f3 i una missi\u00f3 clara: dinamitzar el poble de Letur<\/strong> i la seva comarca, donar suport al desenvolupament rural i millorar les condicions socioecon\u00f2miques de la zona amb una producci\u00f3 100% ecol\u00f2gica. I, sens dubte, el seu somni \u00e9s avui una realitat.<\/p>\n

\"cantero
\u00a9Bio Eco Actual. D’esquerra a dreta: Pablo Cuervo-Arango Lecina (Soci i Director General), Javier Valcarcel (Director Comercial) i Roberto Bravo (Director de Comunicaci\u00f3).<\/figcaption><\/figure>\n

Tal com ens explica Pablo Cuervo-Arango<\/strong> “els nostres pilars fonamentals s\u00f3n el desenvolupament rural i la producci\u00f3 ecol\u00f2gica: el desenvolupament rural \u00e9s l\u2019objectiu amb el qual va n\u00e9ixer aquesta empresa \u2013 contribuir a desenvolupar econ\u00f2micament i socialment una zona desfavorida com Letur i, per a aix\u00f2, es va utilitzar la ramaderia ecol\u00f2gica com a eina, duent a terme totes les nostres activitats des d\u2019un punt de vista ecol\u00f2gic i sostenible”.<\/p>\n

M\u00e9s enll\u00e0 de la producci\u00f3 ecol\u00f2gica<\/h2>\n

Entre el 85% i el 90% de tota la llet de vaca, cabra i ovella que transforma Cantero de Letur<\/strong>, prov\u00e9 de menys de 35 quil\u00f2metres de radi des de la seva seu a Letur<\/strong>, establint acords estables a llarg termini amb ramaders locals que treballen seguint els est\u00e0ndards de producci\u00f3 ecol\u00f2gica. En la recollida, la llet passa directament del braguer als tancs de refrigeraci\u00f3, i d\u2019aqu\u00ed al transport refrigerat sense entrar en contacte en cap moment amb el medi exterior. La recollida de llet es fa di\u00e0riament amb mitjans propis, i passa a producci\u00f3 en poques hores. Aix\u00f2 s\u2019aconsegueix per la proximitat i per una acurada planificaci\u00f3 de la producci\u00f3. Tota llet que es rep \u00e9s analitzada en diferents punts de control que analitzen la qualitat bacteriana i la inexist\u00e8ncia de restes d\u2019antibi\u00f2tics entre altres par\u00e0metres.<\/p>\n

Gr\u00e0cies a la qualitat dels seus productes, Cantero de Letur atresora m\u00e9s de 15 guardons en concursos nacionals i internacionals<\/p><\/blockquote>\n

Cantero de Letur<\/strong> t\u00e9 un mix entre ramaderies associades i ramaderies pr\u00f2pies. Un dels seus \u00faltims projectes ha estat la creaci\u00f3 d\u2019una ramaderia de cabres a Letur, que l\u2019equip de Bio Eco Actual<\/em> ha visitat recentment, situada en plena naturalesa i amb alts est\u00e0ndards de benestar animal i una visi\u00f3 hol\u00edstica que va m\u00e9s enll\u00e0 de la productivitat i els controls establerts per la mateixa producci\u00f3 ecol\u00f2gica. La finca, de 300 hect\u00e0rees, combina zones de bosc baix amb camps de sembra de cereal, que s\u2019utilitzaran per al pasturatge de cabres. A m\u00e9s, duplica les zones disponibles que exigeix la normativa ecol\u00f2gica per a les zones d\u2019exercici dels animals.<\/p>\n

\"cantero
\u00a9Bio Eco Actual<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00e9s de 70 treballadors entre la f\u00e0brica i les ramaderies pr\u00f2pies fan possible que els dos pilars fonamentals de la seva visi\u00f3 siguin una realitat. Superant els 12 milions d\u2019euros de facturaci\u00f3 l\u2019any 2022, Cantero de Letur<\/strong> aporta des de 2001 el 10% dels seus beneficis a projectes de cooperaci\u00f3<\/strong>. L\u2019empresa ha finan\u00e7at m\u00e9s d\u2019una trentena de projectes, alguns dels quals es mantenen al llarg de diversos anys en quatre dels cinc continents. Per citar alguns exemples, als pa\u00efsos subsaharians l\u2019empresa ha dut a terme programes educatius per a la formaci\u00f3 dels joves, a l\u2019\u00cdndia ha realitzat tallers d\u2019instrucci\u00f3 per a les dones en situaci\u00f3 de vulnerabilitat, a Am\u00e8rica Llatina ha promogut una cultura de pau i ha afavorit la inclusi\u00f3 infantil a les escoles i a Europa ha participat en projectes d\u2019acollida per a joves sense llar i ha ofert ajudes a ancians en situaci\u00f3 de precarietat. La companyia s\u2019ha inclinat per ajudes que afavoreixin l\u2019autogesti\u00f3 i la creaci\u00f3 d\u2019unitats productives.<\/p>\n

Una important inversi\u00f3 fruit de molts anys i experi\u00e8ncia<\/h3>\n

Les instal\u00b7lacions de Cantero de Letur<\/strong> estan equipades amb tecnologia capdavantera que l\u2019empresa, que conserva el seu model de propietat independent, ha anat desenvolupant en els \u00faltims 20 anys. A m\u00e9s del certificat ecol\u00f2gic, que garanteix el respecte a les normes ecol\u00f2giques<\/strong> en tot el proc\u00e9s; ramaderia, mat\u00e8ries primeres, instal\u00b7lacions, processos i productes, l\u2019empresa compta tamb\u00e9 amb el certificat IFS<\/strong>.<\/p>\n

Gr\u00e0cies a la qualitat dels seus productes, Cantero de Letur atresora m\u00e9s de 15 guardons en concursos nacionals i internacionals. Sobre el valor afegit de la producci\u00f3 l\u00e0ctia ecol\u00f2gica respecte a la convencional, Pablo Cuervo-Arango<\/strong> ens explica que “per sort, en la ind\u00fastria l\u00e0ctia es nota molt quan un producte \u00e9s ecol\u00f2gic en l\u2019\u00e0mbit organol\u00e8ptic: notes que el producte est\u00e0 millor, hi ha un diferencial molt important”.<\/p>\n

M\u00e9s de 70 treballadors entre la f\u00e0brica i les ramaderies pr\u00f2pies fan possible que els dos pilars fonamentals de la seva visi\u00f3 siguin una realitat<\/p><\/blockquote>\n

La innovaci\u00f3, indispensable per a continuar creant el millor producte<\/h4>\n

El moment a escala social i comercial \u00e9s complex, i la companyia es marca com a objectiu “continuar treballant en R+D i escoltant les tend\u00e8ncies de consumidor. Estar atent al que la gent demana per a poder donar-li el que vol, sempre dins de la producci\u00f3 ecol\u00f2gica”. Cantero de Letur<\/strong> t\u00e9 previstos nombrosos llan\u00e7aments per a 2023, que se sumaran a la seva \u00faltima innovaci\u00f3: iogurts ecol\u00f2gics de cabra i vaca amb vainilla<\/strong>, cremosos i de suau aroma.<\/p>\n

\"cantero
Foto cedida per Cantero de Letur<\/figcaption><\/figure>\n

El moment del sector ecol\u00f2gic<\/h4>\n

Per a Pablo Cuervo-Arango<\/strong> els falsos reclams de sostenibilitat s\u00f3n un problema per al moviment i la producci\u00f3 BIO. “El sector ecol\u00f2gic ha estat creixent molt durant anys, per\u00f2 la pujada actual de preus l\u2019est\u00e0 afectant. El que m\u00e9s est\u00e0 afectant \u00e9s que el sector convencional s\u2019ha adonat que el que ven \u00e9s \u2018all\u00f2 sostenible\u2019 i, per aix\u00f2, est\u00e0 havent-hi molt\u00edssim soroll al voltant del concepte sostenible. Hi ha moltes certificacions i ara tot \u00e9s sostenible, tot \u00e9s economia circular, local… diguem que el greenwashing \u00e9s tend\u00e8ncia<\/em>. En lloc d\u2019entrar les grans corporacions en producci\u00f3 ecol\u00f2gica, que han entrat i han sortit r\u00e0pidament, la qual cosa han fet \u00e9s derivar la seva marca i la seva empresa cap a la \u2018sostenibilitat\u2019. I crec que \u00e9s una tend\u00e8ncia general, no sols de la ind\u00fastria l\u00e0ctia”.<\/p>\n

LETUR REPUEBLA, promoguda per Pablo CuervoArango a trav\u00e9s de Cantero de Letur, \u00e9s un gran exemple de la lluita contra la despoblaci\u00f3 rural<\/p><\/blockquote>\n

Desenvolupant Letur, m\u00e9s enll\u00e0 de “El Cantero”<\/h4>\n

Pablo Cuervo-Arango<\/strong> es va preguntar, en un viatge a Madrid durant la pand\u00e8mia: qu\u00e8 m\u00e9s es podria fer per a continuar desenvolupant Letur? “Estem generant ocupaci\u00f3, s\u00ed, per\u00f2 ens agradaria portar m\u00e9s gent a viure aqu\u00ed. Quan cerquem aix\u00f2, ens topem amb un problema, que \u00e9s el treball que vinculi aquestes persones amb el territori. En plena pand\u00e8mia i amb el teletreball en auge, vaig viatjar a Madrid i vaig veure la poca qualitat de vida de teletreballar en un pis petit a la ciutat, i vaig pensar: per qu\u00e8 no intentar que hi hagi persones que vinguin a teletreballar a Letur?<\/p>\n

Paradoxalment, als pobles hi ha molt d\u2019habitatge buit, per\u00f2 no hi ha habitatge disponible \u2013 hi ha moltes cases que s\u2019usen per a turisme rural o altres que estan inutilitzades o s\u00f3n molt velles. Per a solucionar aquest problema, hem constru\u00eft 10 habitatges, hem donat a con\u00e8ixer el nostre projecte a aquests repobladors potencials, i aix\u00f2 ha portat m\u00e9s de 30 persones noves al poble. Estic molt content perqu\u00e8 s\u2019ha materialitzat el projecte, i ja hi ha 12 nens m\u00e9s a Letur, que era un dels principals objectius. Aix\u00f2 suposa un increment del 30% dels nens que viuen ara mateix a Letur”. La reeixida iniciativa, anomenada LETUR REPUEBLA<\/strong>, promoguda per Pablo Cuervo-Arango a trav\u00e9s de Cantero de Letur, ha atret l\u2019atenci\u00f3 de nombrosos mitjans de comunicaci\u00f3 i institucions p\u00fabliques, i \u00e9s un gran exemple de la lluita contra la despoblaci\u00f3 rural.<\/p>\n

Autor:\u00a0<\/strong>Oriol Urrutia, Co-Editor i Polit\u00f2leg.<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir Bio Eco Actual Gener 2023<\/a>
\n<\/strong><\/p>\n