{"id":71454,"date":"2023-01-19T08:52:34","date_gmt":"2023-01-19T07:52:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=71454"},"modified":"2023-01-19T09:20:44","modified_gmt":"2023-01-19T08:20:44","slug":"xiitake-excelent-protector-contra-el-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/01\/19\/xiitake-excelent-protector-contra-el-cancer\/","title":{"rendered":"Xiitake: excel\u00b7lent protector contra el c\u00e0ncer"},"content":{"rendered":"

El fong xiitake<\/strong> (Lentinula edodes<\/em>) \u00e9s el bolet m\u00e9s popular del m\u00f3n. El reconeixem f\u00e0cilment perqu\u00e8 el veiem sovint en botigues i mercats. I \u00e9s que el xiitake \u00e9s el bolet oriental per excel\u00b7l\u00e8ncia. \u00c9s fonamental a la cuina asi\u00e0tica, sent component essencial en els seus plats, b\u00e9 sigui en sopes o guisats.
\n<\/p>\n

\"Xiitake\"
123rfLimited\u00a9nikkimeel<\/figcaption><\/figure>\n

Sabor profund, carn\u00f3s i fumat<\/h2>\n

S\u00f3n fant\u00e0stics per cuinar. De sabor profund, carn\u00f3s i fumat, s’inclouen a la categoria d’umami, per aix\u00f2 han estat utilitzats com a ingredient culinari a \u00c0sia durant centenars d’anys. Xiitake s’identifica per un barret de forma convexa que s’aplana a la maduresa, de color beix a marr\u00f3 vermell\u00f3s, molt arom\u00e0tic, amb un di\u00e0metre que oscil\u00b7la entre els 5 i els 10 cm, amb peu curt endurit de color m\u00e9s clar que el barret. La carn \u00e9s de color blanquin\u00f3s, compacte, d’aroma agradable.<\/p>\n

El fong xiitake millora la immunitat i redueix la inflamaci\u00f3 al cos<\/p><\/blockquote>\n

\u00c9s un fong sapr\u00f2fit que t\u00e9 com a h\u00e0bitat les muntanyes temperades de l’\u00c0sia Oriental, creixent sobre troncs d’arbres morts. Rep el nom dels arbres xii (Castanopsis cuspidata<\/em>), fag\u00e0cia relacionada amb el faig i el roure. Xiitake \u00e9s un nom japon\u00e8s que significa “bolet de xii”. A la Xina, el xiitake s’anomena xiang gu, que es tradueix com a \u201cbolet fragant\u201d per la seva delicada aroma. Durant la dinastia Ming a la Xina al xiitake se’l va considerar un fong de la immortalitat. Aquest bolet \u00e9s cultivat al Jap\u00f3 i la Xina des de fa m\u00e9s de 1.000 anys. Actualment \u00e9s el segon fong comestible m\u00e9s cultivat al m\u00f3n, despr\u00e9s del xampiny\u00f3<\/strong>.<\/p>\n

El xiitake s’utilitza en la medicina tradicional xinesa (MTC) per la seva capacitat de millorar la circulaci\u00f3 sangu\u00ednia<\/strong>. Ajuda a controlar els nivells de sucre a la sang i a reduir el colesterol<\/strong>. Hi ha la creen\u00e7a des de temps immemorials que augmenta la longevitat<\/strong>. El fong xiitake \u00e9s excel\u00b7lent activador del sistema immunitari<\/strong>, millorant la immunitat i reduint la inflamaci\u00f3 al cos. Es fa servir per tractar infeccions v\u00edriques i bacterianes. Estimula la producci\u00f3 d’interfer\u00f3, limf\u00f2cits T i macr\u00f2fags.<\/p>\n

Actualment \u00e9s el segon fong comestible m\u00e9s cultivat al m\u00f3n, despr\u00e9s del xampiny\u00f3<\/p><\/blockquote>\n

Xiitake \u00e9s excel\u00b7lent protector contra el c\u00e0ncer<\/strong>. El component principal d’aquest fong \u00e9s el beta-gluc\u00e0 anomenat lentinan, un polisac\u00e0rid antitumoral tan potent que s’administra per via intravenosa contra el c\u00e0ncer. El lentinan t\u00e9 acci\u00f3 sobre els sistemes de resposta immune. Es produeix com a f\u00e0rmac al Jap\u00f3, i \u00e9s usat contra el c\u00e0ncer i com a agent d’immunoter\u00e0pia. El fong xiitake tamb\u00e9 cont\u00e9 eritadenina, compost qu\u00edmic amb activitat hipocolesterol\u00e8mica que actua a l’organisme reduint el colesterol.<\/p>\n

Autor:\u00a0<\/strong>Ra\u00fal Mart\u00ednez, Dietista-nutricionista, bi\u00f2leg<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Gener 2023<\/strong><\/a><\/p>\n