{"id":7181,"date":"2015-11-08T15:04:27","date_gmt":"2015-11-08T15:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/2015\/11\/08\/que-menjar-el-teff-un-cereal-vital-per-m-eugenia-fernandez\/"},"modified":"2020-10-23T12:39:07","modified_gmt":"2020-10-23T10:39:07","slug":"que-menjar-el-teff-un-cereal-vital-per-m-eugenia-fernandez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2015\/11\/08\/que-menjar-el-teff-un-cereal-vital-per-m-eugenia-fernandez\/","title":{"rendered":"Qu\u00e8 Menjar: El teff, un cereal vital"},"content":{"rendered":"

El teff<\/strong> \u00e9s un cereal de gra molt petit i color marr\u00f3 fosc, que es cultiva des de fa m\u00e9s de 5.000 anys a Eti\u00f2pia, estat del que \u00e9s originari. \u00c9s un dels seus cultius m\u00e9s importants i utilitzat en la seva dieta per aquest pa\u00eds.<\/p>\n

<\/p>\n

\"que<\/p>\n

Teff: qu\u00e8 cal saber<\/h2>\n

A partir del gra d’aquest cereal s’obt\u00e9 la farina, amb la qual s’elabora la coneguda com “Ingera”, un tipus de truita gran que acompanya al “wot”, un guisat t\u00edpic d’Eti\u00f2pia. A causa de la seva f\u00e0cil adaptaci\u00f3 a terrenys \u00e0rids i la seva rapidesa de creixement, el teff s’ha comen\u00e7at a conrear i comercialitzar en altres pa\u00efsos a nivell mundial.<\/p>\n

Propietats<\/h3>\n

T\u00e9 un alt valor nutricional<\/strong>, sent molt superior a altres cereals, com el blat o l’ordi, i proporciona una en<\/p>\n

 <\/p>\n

ergia vital immediata i duradora. A m\u00e9s, \u00e9s un cereal lliure de gluten, cosa que el fa ideal per a dietes amb intoler\u00e0ncia al blat o per a cel\u00edacs. El teff \u00e9s ric en carbohidrats d’alliberament o degradaci\u00f3 lenta, sent aix\u00ed molt adequat per a esportistes d’alt rendiment, que tenen una necessitat r\u00e0pida i perllongada d’hidrats de carboni. Posseeix un alt poder saciant i regulador de la gana.<\/strong><\/p>\n

Una altra de les caracter\u00edstiques del teff \u00e9s el seu alt contingut en fibra<\/strong> i gran digestibilitat<\/strong>. Cont\u00e9 una gran proporci\u00f3 de mid\u00f3, que es pot ingerir lentament, de manera que \u00e9s molt adequat per a una estimulaci\u00f3 de la flora natural, actuant com si d’un probi\u00f2tic es tract\u00e9s. \u00c9s un cereal ric en minerals<\/strong> lliures, com el Calci, Magnesi, Mangan\u00e8s i Potassi, que ajuden a la recuperaci\u00f3 r\u00e0pida despr\u00e9s d’un esfor\u00e7 f\u00edsic o desgast mental.<\/p>\n

El teff \u00e9s font de 8 amino\u00e0cids essencials, entre els quals destaca la Lisina, inexistent o escassa en alguns cereals com el blat o l’ordi<\/p><\/blockquote>\n

Aquest amino\u00e0cid \u00e9s molt important, perqu\u00e8 interv\u00e9 en el proc\u00e9s metab\u00f2lic del calci, ajudant-lo a que passi del torrent sanguini a l’estructura \u00f2ssia.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00das culinari<\/h3>\n

A causa de la seva versatilitat a la cuina, el teff \u00e9s molt utilitzat en rebosteria, aix\u00ed com en tot tipus de sopes, guisats i postres.<\/p>\n

Si es cou la farina de teff, adquireix una textura gelatinosa, convertint-se en ideal per donar cos a p\u00fadings o plats que ho requereixin. Com que \u00e9s un bon espessidor, \u00e9s perfecte per utilitzar en cremes i salses, tant dolces com salades. Es pot endolcir amb xarop d’atzavara o mel, en l’elaboraci\u00f3 de pans, bescuits, galetes, pastissos, barretes energ\u00e8tiques, etc.<\/p>\n

A m\u00e9s de la farina, trobem el teff en flocs i en gra. Els flocs resulten ideals per prendre en l’esmorzar amb begudes vegetals, al iogurt, empolvorat en la fruita, etc.<\/p>\n

ESPAI PATROCINAT PER
\nEl Granero Integral<\/a><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Autora:<\/strong>\u00a0<\/em>M\u00aa Eugenia Fern\u00e1ndez, assessora de continguts<\/p>\n

Subscriu-te<\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Octubre 2020<\/strong><\/a><\/p>\n