{"id":71989,"date":"2023-02-01T09:01:42","date_gmt":"2023-02-01T08:01:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=71989"},"modified":"2023-02-01T11:05:29","modified_gmt":"2023-02-01T10:05:29","slug":"entrevista-a-daniel-amella-casa-amella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/02\/01\/entrevista-a-daniel-amella-casa-amella\/","title":{"rendered":"Daniel Amella: \u00abL\u2019alimentaci\u00f3 \u00e9s la nostra millor inversi\u00f3\u00bb"},"content":{"rendered":"

Daniel Amella<\/strong> (1975, Castellter\u00e7ol) \u00e9s el CEO de Casa Amella<\/strong>. El projecte va n\u00e9ixer el novembre de 2002, quan en Daniel tenia 27 anys i, tal i com ell mateix explica: \u00abels primers anys son els millors que recordo, sense por de res i desafiant el meu cos i ment, per\u00f2 sempre amb un somriure\u00bb. Vint anys despr\u00e9s, Casa Amella<\/strong> continua innovant en l\u2019elaboraci\u00f3 d\u2019aliments ecol\u00f2gics, locals i 100% vegetals.
\n<\/p>\n

\"Daniel<\/p>\n

Per qu\u00e8 decideixes emprendre el projecte Casa Amella?<\/strong><\/p>\n

No trobava uns aliments purs, sense additius, sense conservants ni colorants, que fossin artesans, de qualitat i amb el valor afegit de ser d\u2019origen local. Vinc d\u2019un entorn on em toca molt de prop l\u2019emprenedoria en l\u2019alimentaci\u00f3 ecol\u00f2gica. Vaig veure cr\u00e9ixer en Tom\u00e0s Redondo (Natursoy) i en Salvador Sala (Vegetalia), amb les seves empreses a Castellter\u00e7ol – Castellcir.<\/p>\n

Com ha evolucionat Casa Amella en aquests 20 anys de traject\u00f2ria?<\/strong><\/p>\n

Vaig comen\u00e7ar fent de comercial, repartidor i comptable, amb un magatzem a casa els meus oncles. Els 10 primers anys ens vam dedicar a comercialitzar productes artesans i de km0 sota la nostra marca. Vam llogar una nau a Moi\u00e0 i vaig poder complir el meu somni de ser fabricant. Amb l\u2019ajuda d\u2019un cuiner Estrella Michelin vam desenvolupar les primeres receptes de les cremes de verdures i gaspatxo, la nostra senya d\u2019identitat. 6 anys despr\u00e9s vam comprar la nostra pr\u00f2pia nau a Art\u00e9s, i als pocs anys ja ten\u00edem dues naus m\u00e9s, contig\u00fces, cosa que ens ha perm\u00e8s tenir m\u00e9s de 2.000 m2 per afrontar un creixement sostingut i innovar en noves formulacions i productes com l\u2019aquafaba bio, el substitut vegetal i m\u00e9s natural de l\u2019ou, i la mayofaba, la primera maionesa de l\u2019estat elaborada amb aquafaba i sense sucres afegits.<\/p>\n

\u00abComprar \u00e9s sens dubte un acte pol\u00edtic. El que fem amb els nostres diners s’ha convertit en una de les vies m\u00e9s eficients per a desafiar l’statu quo\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Elaborem m\u00e9s de 100 refer\u00e8ncies, totes elles ecol\u00f2giques, amb mat\u00e8ria primera local, de cooperatives de km0 d\u2019inserci\u00f3 laboral i 100% vegetals, sense additius i amb el sabor casol\u00e0 que s\u2019espera d\u2019elles. Cada any traiem entre 5-10 productes nous. Estem molt il\u00b7lusionats amb una nova fam\u00edlia que esperem poder presentar a mitjans d\u2019any.<\/p>\n

Com repercuteixen les nostres decisions de compra? Estem decidint en quin m\u00f3n volem viure?<\/strong><\/p>\n

Comprar \u00e9s sense dubte un acte pol\u00edtic. Qu\u00e8 fem amb els nostres diners s\u2019ha convertit en una de les vies m\u00e9s eficients per desafiar l\u2019statu quo i inclinar la balan\u00e7a cap a un m\u00f3n m\u00e9s sa, just i sostenible. Les decisions que prenem cada vegada que comprem, cuinem i mengem s\u00f3n clau. A Casa Amella apostem per prove\u00efdors locals per fer pujar el PIB rural i local i fer baixar la factura de la Seguretat Social, elaborant aliments saludables, 100% vegetals i ecol\u00f2gics.<\/p>\n

Com es combina de forma eficient i coherent amb els vostres valors la collita, l\u2019elaboraci\u00f3 i la distribuci\u00f3?<\/strong><\/p>\n

L\u2019agricultura ecol\u00f2gica local respecta la salut, el territori i el medi ambient. Paguem un preu just als nostres agricultors i aconseguim la millor mat\u00e8ria primera. Nom\u00e9s treballem amb verdures fresques de temporada i en fem conserva per gaudir-ne fins la nova collita. El proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3 \u00e9s una cuina casolana, sana i sense additius. Nom\u00e9s utilitzem la cocci\u00f3 al vapor, aix\u00ed respectem i conservem millor les propietats i sabor.<\/p>\n

\u00abLa confian\u00e7a del consumidor \u00e9s el denominador com\u00fa de l’etiqueta neta, la tra\u00e7abilitat i l’origen\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Estimular el consum \u00e9s un dels principals reptes del sector. Quin rol juga l\u2019etiqueta neta?<\/strong><\/p>\n

Etiqueta neta, tra\u00e7abilitat i origen tenen un clar denominador com\u00fa, la confian\u00e7a del consumidor. Alimentar-nos en una dieta saludable, evitant greixos, sucres afegits, pesticides i altres additius \u00e9s sabut que ens evita malalties. L\u2019alimentaci\u00f3 ens aporta qualitat de vida, aix\u00ed que \u00e9s la nostra millor inversi\u00f3. Hem de ser capa\u00e7os de diferenciar les etiquetes maquillades, que a trav\u00e9s de simbologia semblen m\u00e9s netes, verdes, sostenibles i saludables. No ens hem de quedar amb els claims sin\u00f3 que hem de llegir l\u2019etiqueta, els ingredients, el valor nutricional i, si ens interessa, l\u2019origen. Tenim la sort, aqu\u00ed a Catalunya i Espanya, de tenir una gran qualitat en verdures, llegums, fruites i hortalisses, l\u00edders en sabor.<\/p>\n

Com veus el futur de l\u2019alimentaci\u00f3?<\/strong><\/p>\n

M\u00e9s bio i verd que mai. Crec en la capacitat de l\u2019agricultura ecol\u00f2gica i 100% vegetal de revertir el canvi clim\u00e0tic, conservar els recursos naturals escassos i poder alimentar l\u2019augment de poblaci\u00f3. Amb els recursos actuals del planeta ser\u00e0 molt dif\u00edcil, i s\u2019empla\u00e7ar\u00e0 a una alimentaci\u00f3 m\u00e9s verda i ecol\u00f2gica, amb m\u00e9s capacitat de conreu destinat al consum de les persones i evitant el desaprofitament alimentari<\/p>\n

Autor:\u00a0<\/strong>Oriol Urrutia, Co Editor i Polit\u00f2leg<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Febrer 2023<\/strong><\/a><\/p>\n