{"id":72066,"date":"2023-02-03T08:52:49","date_gmt":"2023-02-03T07:52:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=72066"},"modified":"2023-02-03T08:52:49","modified_gmt":"2023-02-03T07:52:49","slug":"els-millors-substituts-de-lou-a-la-cuina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/02\/03\/els-millors-substituts-de-lou-a-la-cuina\/","title":{"rendered":"Els millors substituts de l\u2019ou a la cuina"},"content":{"rendered":"

L\u2019ou \u00e9s un aliment molt vers\u00e0til i a la cuina ens ajuda a poder fer preparacions molt variades. Tot i aix\u00f2, no \u00e9s estrany que es donin casos d\u2019al\u00b7l\u00e8rgies o intoler\u00e0ncies aliment\u00e0ries en qu\u00e8 aquest aliment hagi de ser retirat de l\u2019alimentaci\u00f3. De la mateixa manera que tamb\u00e9 cada cop hi ha m\u00e9s persones que segueixen dietes en qu\u00e8 es prescindeix de qualsevol prote\u00efna d\u2019origen animal, incl\u00f2s l\u2019ou, com la dieta vegana. Les receptes que utilitzen ou per a les seves preparacions s\u00f3n molt habituals, des de lligar mandonguilles i hamburgueses, fins a preparar pa de pessic, galetes i salses, aix\u00ed que tenir alternatives a aquest aliment per preparar receptes sempre ens pot donar moltes alegries.
\n<\/p>\n

\"substituts
123rfLimited\u00a9barmalini<\/figcaption><\/figure>\n

Per qu\u00e8 es fan servir els ous a la cuina?<\/h2>\n

Els ous es fan servir amb diversos prop\u00f2sits que poden contribuir a millorar la textura, el color, el sabor i la consist\u00e8ncia de les preparacions. Entre els seus usos destaquen per ser:<\/p>\n

    \n
  • Aglutinants:<\/strong> els ous ajuden a combinar diferents ingredients i mantenir-los units, com ara hamburgueses, croquetes, etc.<\/li>\n
  • Elasticitat i esponjositat:<\/strong> els ous ens ajuden a aportar certa elasticitat a les masses i a alleugerir les preparacions.<\/li>\n
  • Humitat:<\/strong> el l\u00edquid dels ous \u00e9s absorbit per la resta dels ingredients de les receptes i aix\u00f2 permet afegir humitat al producte final.<\/li>\n
  • Sabor i aparen\u00e7a:<\/strong> ens ajuden a millorar el sabor dels productes fornejats i tamb\u00e9 contribueixen a millorar-ne l\u2019aspecte gr\u00e0cies al daurat que aconsegueixen en exposar-se a l\u2019escalfor. Encara que sembli complicat, podem aconseguir tamb\u00e9 tots aquests efectes en una dieta en qu\u00e8 no tingui cabuda aquest aliment.<\/li>\n<\/ul>\n

    Podem aconseguir tots aquests efectes en una dieta en qu\u00e8 no tingui cabuda aquest aliment<\/p><\/blockquote>\n

    Com substituir l\u2019ou a la cuina?<\/h3>\n

    Hi ha moltes alternatives als ous, les m\u00e9s habituals s\u00f3n:<\/p>\n

      \n
    • Lli i x\u00eda:<\/strong> ambdues llavors s\u00f3n altes en \u00e0cids grassos omega-3, fibra i altres nutrients. Per utilitzar-los com a substitut de l\u2019ou cal primer moldre les llavors. Per reempla\u00e7ar l\u2019ou haurem de barrejar 1 cullerada de ch\u00eda o lli amb 3 cullerades d\u2019aigua fins que l\u2019aigua absorbeixi completament la llavor i s\u2019espesseixi. El seu \u00fas \u00e9s un bon substitut, encara que pot deixar els productes una mica m\u00e9s pesats i densos.<\/li>\n
    • Agar-agar:<\/strong> aquesta alga es comercialitza en forma de pols, l\u00e0mines o flocs i amb ella obtenim una gelatina transparent. Per aconseguir donar-li textura d\u2019ou s\u2019ha de barrejar l\u2019alga amb aigua i afegir a la resta d\u2019ingredients de la massa en cas de preparar pastissos, bescuits o similars.<\/li>\n
    • Vinagre i bicarbonat:<\/strong> la barreja entre vinagre de poma i bicarbonat genera que s\u2019alliberin bombolles de di\u00f2xid de carboni, aix\u00f2 ajuda a fer m\u00e9s lleugeres i millorar la textura de preparacions com pa de pessic o pastisseria. Per aconseguir-ho cal barrejar aproximadament 7g de bicarbonat de sodi amb uns 15 ml de vinagre de poma.<\/li>\n
    • Farina de cigrons:<\/strong> barrejada amb aigua ens permet aconseguir una consist\u00e8ncia i sucul\u00e8ncia semblant a la de l\u2019ou. Encara que soni sorprenent \u00e9s el substitut perfecte per preparar una truita de patates vegana, encara que tamb\u00e9 es pot utilitzar per arrebossar o empanar. Per preparar-ho cal barrejar tres cullerades de farina de cigr\u00f3 amb tres cullerades d\u2019aigua per cada ou, fins que quedi una pasta consistent i cremosa.<\/li>\n
    • Preparats d\u2019ou vegetal:<\/strong> aquests preparats es componen normalment d\u2019alguna farina, generalment de cigr\u00f3, barrejada amb mid\u00f3 i gasificant. Aix\u00f2 ens assegura un resultat perfecte a l\u2019hora de preparar arrebossats, pastisseria, truites, etc. Per aix\u00f2 pot ser tamb\u00e9 una molt bona elecci\u00f3.<\/li>\n<\/ul>\n

      RECOMANAT PER<\/strong>
      \nSol Natural<\/a><\/strong>
      \n<\/a><\/p>\n

      \"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

      Autora: <\/strong>Glenn Cots<\/a>, Diet\u00e8tica integrativa<\/p>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Febrer 2023<\/strong><\/a><\/p>\n