{"id":74082,"date":"2023-03-13T08:48:49","date_gmt":"2023-03-13T07:48:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=74082"},"modified":"2023-03-13T08:48:49","modified_gmt":"2023-03-13T07:48:49","slug":"valle-del-taibilla-productes-ecologics-amb-valor-rural-social-i-autentic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/03\/13\/valle-del-taibilla-productes-ecologics-amb-valor-rural-social-i-autentic\/","title":{"rendered":"Valle del Taibilla: productes ecol\u00f2gics amb valor rural, social i aut\u00e8ntic"},"content":{"rendered":"

Comen\u00e7aven els anys 90 quan Nerpio (Albacete) va ser testimoni del naixement de Valle del Taibilla<\/strong>, productora de melmelades, compotes, nous i conserves ecol\u00f2giques. Des de llavors elaboren melmelades de qualitat extra, amb fruits i fruites conreades localment. Els seus productes s\u00f3n saludables, ecol\u00f2gics i de gran qualitat, per\u00f2 el valor que m\u00e9s diferencia a aquesta empresa \u00e9s la seva connexi\u00f3 amb el territori i els seus valors, que van m\u00e9s enll\u00e0 de la producci\u00f3 ecol\u00f2gica.
\n<\/p>\n

\"Valle
\u00a9Bio Eco Actual. Miguel a l’Obrador, explicant el proc\u00e9s de producci\u00f3 de les melmelades<\/figcaption><\/figure>\n

Bio, local i social<\/h2>\n

L\u2019any 1989 cinc socis es van unir per a crear la Cooperativa Agr\u00edcola i Forestal de Nerpio<\/strong>. Empla\u00e7ada en aquest poble de la prov\u00edncia d\u2019Albacete i limitant amb la Regi\u00f3 de M\u00farcia, i les prov\u00edncies de Granada i Ja\u00e9n, els inicis van ser complicats. Per\u00f2 amb la Conca Hidrogr\u00e0fica del Riu Taibilla i el paisatge d\u2019alta muntanya de la Serra del Segura com a escenari privilegiat, van reafirmar la seva aposta per la producci\u00f3 ecol\u00f2gica.<\/p>\n

Anys despr\u00e9s, la cooperativa segueix endavant amb el seu comprom\u00eds amb el desenvolupament social i mediambiental de la comarca mitjan\u00e7ant la producci\u00f3 de melmelades, compotes i conserves bio<\/strong>, sent la seva marca Valle del Taibilla<\/strong> referent en el mercat ecol\u00f2gic nacional i internacional. Els seus productes es poden trobar en pr\u00e0cticament tota Espanya, i fins i tot han despertat l\u2019inter\u00e8s de compradors en pa\u00efsos com Hong Kong, Alemanya, Portugal i Fran\u00e7a.<\/p>\n

Melmelada: on la fruita \u00e9s la protagonista<\/h3>\n

“Treballem les fruites i hortalisses de l\u2019entorn, utilitzant nom\u00e9s ingredients naturals, ecol\u00f2gics i sense afegits qu\u00edmics. Amb un proc\u00e9s artesanal per a mantenir totes les seves propietats i beneficis i el sabor natural i real de cada aliment”, explica Miguel Gonz\u00e1lez<\/strong>, fundador i gerent de Valle del Taibilla<\/strong>, durant la visita de l\u2019equip de Bio Eco Actual a les instal\u00b7lacions de l\u2019empresa a Nerpio.<\/p>\n

Els seus productes s\u00f3n saludables, ecol\u00f2gics i de gran qualitat<\/p><\/blockquote>\n

Precisament un proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3 cuidat i basat en t\u00e8cniques tradicionals com l\u2019autopasteuritzaci\u00f3, dona com a resultat un producte distingit per la seva qualitat. Cuidant els nutrients i el sabor de cada producte, ajustant-se a les propietats i a les necessitats d\u2019elaboraci\u00f3 que requereix cada fruita. “Els punts de cocci\u00f3 determinen que una melmelada no perdi propietats. I la fruita, que sigui de la m\u00e0xima qualitat possible. A millor qualitat de la fruita, millor gust t\u00e9 la melmelada”, explica Miguel Gonz\u00e1lez<\/strong>.<\/p>\n

“La nostra especialitat s\u00f3n els fruits vermells”, afegeix. Actualment Valle del Taibilla<\/strong> fabrica unes 25 varietats de melmelada ecol\u00f2gica<\/strong>, entre les quals es troben sabors cl\u00e0ssics com nabiu, maduixa, gerd, pr\u00e9ssec o taronja, a m\u00e9s de sabors m\u00e9s ex\u00f2tics i originals com mango, pruna, llimona o tom\u00e0quet. Les seves refer\u00e8ncies es poden trobar en el mercat en format est\u00e0ndard (260g) o en format familiar (630g), a m\u00e9s d\u2019una gamma de melmelades elaborades amb xarop d\u2019atzavara i una gamma amb sucre de canya, ideals per a complementar qualsevol recepta.<\/p>\n

Valle del Taibilla<\/strong> amplia la seva oferta amb tom\u00e0quet fregit, elaborat amb tom\u00e0quets madurs de producci\u00f3 local que s\u00f3n pelats a m\u00e0, fregits a foc lent amb oli d\u2019oliva verge extra de la Serra del Segura i sal marina ecol\u00f2gica.<\/p>\n

Les compotes de fruita<\/strong> d\u2019albercocs, nabius, maduixes i fruites del bosc, veganes, ecol\u00f2giques i sense gluten, s\u00f3n una altra de les seves refer\u00e8ncies destacades per la seva textura i la seva baixa quantitat de sucres totals i que procedeixen de les fruites. S\u2019elaboren \u00fanicament amb fruita i suc de ra\u00efm ecol\u00f2gic concentrat, ingredient que permet reduir en un 30% la quantitat de sucres i calories respecte a una melmelada tradicional. “Vam comen\u00e7ar a utilitzar el sucre de canya, seguint la transformaci\u00f3 del mercat. Vam continuar amb l\u2019atzavara i ara introdu\u00efm el suc de ra\u00efm a una compota amb molt poc sucre addicional. A nivell organol\u00e8ptic, t\u00e9 m\u00e9s quantitat de fruita i t\u00e9 moltes m\u00e9s propietats”, apunta en aquest sentit Miguel Gonz\u00e1lez<\/strong>.<\/p>\n

\"Valle
\u00a9Bio Eco Actual<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00e9s enll\u00e0 de les melmelades<\/h4>\n

“Hem creat un producte que ajuda a la conservaci\u00f3 ambiental de la zona rural on est\u00e0 enclavat, mantenint el seu h\u00e0bitat natural, produint aix\u00ed una sostenibilitat integral. Una sostenibilitat circular que ajuda a mantenir el suport soci laboral d\u2019una zona despoblada”, expliquen des de Valle del Taibilla<\/strong>.<\/p>\n

La seva producci\u00f3 es basa en mat\u00e8ria primera aut\u00f2ctona<\/strong>, aprofitant els recursos naturals<\/strong> que ofereix l\u2019entorn privilegiat de Nerpio. Les fruites i hortalisses que es transformen a la f\u00e0brica de melmelades i conserves provenen de cultius de productors locals que respecten especialment el ritme de la naturalesa. Cada producte, des del seu cultiu a la seva producci\u00f3, passant per la seva recol\u00b7 lecci\u00f3, \u00e9s cuidat per a garantir el seu millor sabor i qualitat nutricional.<\/p>\n

La seva producci\u00f3 es basa en mat\u00e8ria primera aut\u00f2ctona, aprofitant els recursos naturals que ofereix l\u2019entorn privilegiat de Nerpio<\/p><\/blockquote>\n

Nous de Nerpio: Qualitat diferenciada<\/h4>\n

Aquest comprom\u00eds amb l\u2019entorn es veu reflectit especialment en les nous de Nerpio bio, que la cooperativa comercialitza sota la protecci\u00f3 de la Marca de Qualitat Diferenciada “Nous de Nerpio”<\/strong>.<\/p>\n

S\u2019obtenen en la seva major part de nogueres centen\u00e0ries, el nucli m\u00e9s antic d\u2019Europa de varietats aut\u00f2ctones i emblema del municipi de Nerpio, situades a altituds superiors als 1.100 metres. Regades amb aigua d\u2019alta muntanya i conreades sense \u00fas de pesticides ni adobs qu\u00edmics, les nous s\u00f3n recol\u00b7lectades a m\u00e0, assecades a l\u2019aire i partides artesanalment. Tot aix\u00f2 els confereix un sabor intens i \u00fanic, a m\u00e9s d\u2019un alt contingut en antioxidants i polifenols i una quantitat \u00f2ptima de greixos saludables<\/p>\n

Mitjan\u00e7ant el consum d\u2019aquesta nou amb Denominaci\u00f3 d\u2019Origen del Nerpio<\/strong>, es contribueix al manteniment mediambiental, econ\u00f2mic i social del territori. Per aix\u00f2 mateix, l\u2019Associaci\u00f3 per a la Promoci\u00f3 de la Nou de Nerpio, de la qual Miguel Gonz\u00e1lez \u00e9s vicepresident, est\u00e0 a punt d\u2019aconseguir la Denominaci\u00f3 d\u2019Origen Protegida a nivell europeu per a la nou produ\u00efda a la Conca Hidrogr\u00e0fica del Riu Taibilla.<\/p>\n

Autors<\/strong>: Oriol Urrutia, Co-Editor i Polit\u00f2leg. Ariadna Coma, Periodista<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Mar\u00e7 2023<\/strong><\/a><\/p>\n