Base:<\/strong><\/p>\n – 500 g de farina integral de for\u00e7a a ser possible d’espelta o blanca d’espelta Farcit de la pizza: <\/strong><\/p>\n – Xampinyons saltejats a l\u00e0mines Preparaci\u00f3<\/strong><\/p>\n En primer lloc dissoldrem el llevat fresc en 200 ml d’aigua t\u00e8bia. Una vegada dissolt elaborar la massa de la seg\u00fcent manera: construir un volc\u00e0 amb la farina i en el seu cr\u00e0ter bolcar la dissoluci\u00f3 de llevat. Pastar en\u00e8rgicament recollint la farina de fora a dins fins a la total integraci\u00f3 del llevat. Tornar a construir un altre volc\u00e0 i en el seu cr\u00e0ter, bolcar l’oli. Pastar de la mateixa manera. Anar repetint el proc\u00e9s, afegint aigua en petites dosis, fins a obtenir una massa que no s’enganxi a les mans. Per aconseguir una bona massa, cal pastar com a m\u00ednim 10 minuts. Ara \u00e9s el moment del rep\u00f2s de la massa. Per aconseguir una perfecta fermentaci\u00f3 de la massa amb el llevat, la cobrirem amb un drap de cot\u00f3 humit (amb aigua t\u00e8bia) i la deixarem reposar en un lloc m\u00e9s aviat calent. Un bon lloc pot ser damunt dels fogons, ja que la calor que ens pugi del forn servir\u00e0 per accelerar el proc\u00e9s de fermentaci\u00f3.<\/p>\n Al cap de 30 minuts aproximadament veurem que la massa ha crescut i pressiona el drap humit, llavors la destaparem i procedirem al segon amassat. Elaborar la pizza amb la forma desitjada, circular, rectangular… i coure en el forn molt calent durant 10 minuts. Passat aquest temps ja podem afegir el farcit. Per al farcit saltejarem les verdures escollides tallades a l\u00e0mines molt fines.<\/p>\n Quan estiguin ben daurades i tobetes, les retirarem del foc. Cobrir la massa pre-cuita amb la barreja de formatges, dan\u00e8s i mozzarela i les verdures saltades. Fornejar el temps just per fondre els formatges i servir acabada de sortir del forn, aromatitzada amb les fulles d’orenga que afegirem en aquest moment. <\/p>\n
– 1 bola de llevat fresc 20g
– 150 ml d’oli d’oliva
– Una culleradeta de caf\u00e8 de sal
– L’aigua t\u00e8bia que precisi <\/p>\n
– Carbass\u00f3 saltejat a l\u00e0mines
– Blat de moro o be la verdura d’estaci\u00f3 que m\u00e9s us agradi esp\u00e0rrecs, carxofes…
– 400 g de mozzarela
– 100 g de formatge tipus Dan\u00e8s
– Orenga en fulles <\/p>\n![\"pizza](\"https:\/\/www.bioecoactual.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/pizza_tutticolori.jpg\")
<\/p>\n