{"id":75911,"date":"2023-05-22T08:30:38","date_gmt":"2023-05-22T06:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=75911"},"modified":"2023-05-22T08:33:37","modified_gmt":"2023-05-22T06:33:37","slug":"intolerancies-al-gluten-i-alternatives-nutritives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/05\/22\/intolerancies-al-gluten-i-alternatives-nutritives\/","title":{"rendered":"Intoler\u00e0ncies al gluten i alternatives nutritives"},"content":{"rendered":"

Les intoler\u00e0ncies al gluten<\/strong> i les al\u00b7l\u00e8rgies al blat<\/strong> s\u00f3n cada vegada m\u00e9s comunes en la nostra societat actual. Tant \u00e9s aix\u00ed que, per a moltes persones, evitar el blat i el gluten s’ha convertit en una necessitat per a mantenir una bona salut.<\/p>\n

\"\"
123rfLimited\u00a9ires007. Pa integral sense gluten<\/figcaption><\/figure>\n

Qu\u00e8 \u00e9s el gluten i per qu\u00e8 algunes persones no el toleren?<\/h2>\n

El gluten<\/strong> \u00e9s una prote\u00efna que es troba en cereals com el blat, l’ordi, el s\u00e8gol, el triticale o l’espelta. Manca de valor nutricional (no aporta ni vitamines ni minerals), per la qual cosa no comporta defici\u00e8ncies nutricionals en eliminar-lo de la dieta. Per\u00f2 el que fa que sigui molt utilitzat en la ind\u00fastria aliment\u00e0ria \u00e9s el seu valor tecnol\u00f2gic: contribueix a aglutinar els ingredients que configuren les masses, donant-los fermesa, elasticitat i cos.<\/p>\n

No obstant aix\u00f2, per a algunes persones, la ingesta de gluten pot provocar una resposta immunol\u00f2gica<\/strong> que danya el revestiment de l’intest\u00ed prim i altera la capacitat d’absorci\u00f3 d’alguns aliments, generant mancances nutricionals que poden derivar en malalties greus i irreversibles. Aix\u00f2 es coneix com a malaltia cel\u00edaca<\/strong>, una malaltia autoimmune que genera una resposta immunol\u00f2gica contra el propi organisme i que pot causar una s\u00e8rie de s\u00edmptomes, incloent-hi dolor abdominal, diarrea, fatiga i p\u00e8rdua de pes.<\/p>\n

Entre l’1% i el 3% de la poblaci\u00f3 mundial pateix la malaltia cel\u00edaca<\/p><\/blockquote>\n

Les intoler\u00e0ncies al gluten i les al\u00b7l\u00e8rgies al blat s\u00f3n cada vegada m\u00e9s comunes. Segons la Federaci\u00f3 d’Associacions de Cel\u00edacs d’Espanya (FACE), s’estima que entre l’1% i el 3% de la poblaci\u00f3 mundial<\/strong> pateix la malaltia cel\u00edaca. A m\u00e9s d’aquesta, moltes persones tamb\u00e9 sofreixen de malalties comunes produ\u00efdes per l’exc\u00e9s de gluten, com la sensibilitat al gluten no cel\u00edaca<\/strong> o l’al\u00b7l\u00e8rgia al blat<\/strong>. Davant aix\u00f2, moltes persones han optat per evitar el blat i el gluten per raons de salut.<\/p>\n

\"\"
123rfLimited\u00a9kasia2003. Cereals sense gluten<\/figcaption><\/figure>\n

Alternatives saludables i nutritives al blat<\/h3>\n

Afortunadament, existeixen alternatives saludables i nutritives al blat<\/strong> lliures de gluten que poden proporcionar els nutrients i l’energia necess\u00e0ries sense causar problemes digestius.<\/p>\n

Arr\u00f2s<\/h4>\n

L’arr\u00f2s<\/strong> \u00e9s una de les alternatives m\u00e9s populars al blat. \u00c9s f\u00e0cil de digerir, lliure de gluten i es troba f\u00e0cilment disponible a tot el m\u00f3n. Hi ha moltes varietats d’arr\u00f2s, incloent-hi l’arr\u00f2s integral, que \u00e9s l’opci\u00f3 m\u00e9s saludable. L’arr\u00f2s integral<\/strong> \u00e9s ric en fibra, vitamines B i minerals com el magnesi i el seleni. A m\u00e9s, t\u00e9 un \u00edndex gluc\u00e8mic m\u00e9s baix que l’arr\u00f2s blanc, cosa que significa que no augmenta els nivells de sucre en la sang tan r\u00e0pidament i proporciona energia sostinguda durant un per\u00edode m\u00e9s llarg de temps.<\/p>\n

Quinoa<\/h4>\n

La quinoa<\/strong> \u00e9s un pseudocereal que ha guanyat popularitat en els \u00faltims anys gr\u00e0cies al seu sabor i textura agradables, aix\u00ed com als seus nombrosos beneficis per a la salut. La quinoa \u00e9s una excel\u00b7lent font de prote\u00efna vegetal completa<\/strong>, ja que cont\u00e9 tots els amino\u00e0cids essencials que el cos necessita. Tamb\u00e9 \u00e9s rica en fibra, vitamines B, calci, ferro, magnesi i zinc. A m\u00e9s, \u00e9s f\u00e0cil de preparar i es pot utilitzar com a alternativa a l’arr\u00f2s en molts plats.<\/p>\n

Existeixen alternatives saludables i nutritives al blat lliures de gluten que poden proporcionar els nutrients i l’energia necess\u00e0ries<\/p><\/blockquote>\n

Blat de moro<\/h4>\n

Ric en fibra, vitamines B, ferro i f\u00f2sfor, el blat de moro<\/strong> \u00e9s un altre gra que \u00e9s naturalment lliure de gluten i s’utilitza \u00e0mpliament a tot el m\u00f3n. A m\u00e9s, \u00e9s una excel\u00b7lent font d’antioxidants, com la lute\u00efna i la zeaxantina, que poden ajudar a protegir els ulls i prevenir la degeneraci\u00f3 macular.<\/p>\n

Fajol<\/h4>\n

Malgrat el seu nom, el fajol<\/strong> o blat negre no est\u00e0 relacionat amb el blat i \u00e9s naturalment lliure de gluten. \u00c9s una excel\u00b7lent font de prote\u00efna vegetal i \u00e9s ric en fibra, ferro, magnesi i vitamines B. Tamb\u00e9 cont\u00e9 compostos antioxidants, com la rutina, que poden ajudar a protegir contra malalties cr\u00f2niques com la diabetis i la malaltia card\u00edaca.<\/p>\n

Civada<\/h4>\n

La civada<\/strong> \u00e9s rica en fibra soluble, que pot ajudar a reduir el colesterol i millorar la salut cardiovascular. Tamb\u00e9 \u00e9s rica en ferro, magnesi i vitamines B. Encara que la civada \u00e9s naturalment lliure de gluten<\/strong>, sovint es processa en instal\u00b7lacions que tamb\u00e9 processen blat i altres grans que contenen gl\u00fatens. Per tant, \u00e9s important buscar marques que es processin en instal\u00b7lacions lliures de gl\u00fatens per a evitar qualsevol contaminaci\u00f3 creuada<\/strong>.<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Maig 2023<\/strong><\/a><\/p>\n