{"id":77322,"date":"2023-05-25T08:30:29","date_gmt":"2023-05-25T06:30:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=77322"},"modified":"2025-06-12T17:44:15","modified_gmt":"2025-06-12T15:44:15","slug":"aromes-nous-requisits-als-productes-ecologics","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/05\/25\/aromes-nous-requisits-als-productes-ecologics\/","title":{"rendered":"Aromes, nous requisits als productes ecol\u00f2gics"},"content":{"rendered":"

La producci\u00f3 ecol\u00f2gica \u00e9s un sistema general de gesti\u00f3 agr\u00edcola i producci\u00f3 d\u2019aliments que combina les millors pr\u00e0ctiques en mat\u00e8ria de medi ambient i clima, un nivell elevat de biodiversitat, la conservaci\u00f3 dels recursos naturals i l\u2019aplicaci\u00f3 de normes exigents sobre benestar animal i sobre producci\u00f3 que responen a la demanda, de cada cop m\u00e9s consumidors, de productes obtinguts a partir de subst\u00e0ncies i processos naturals. Alguns dels aliments ecol\u00f2gics s\u00f3n productes transformats que segons la normativa actual han de complir alguns requisits de formulaci\u00f3 i producci\u00f3 que inclouen exig\u00e8ncies concretes sobre les subst\u00e0ncies que s\u2019hi afegeixen per donar sabor.
\n<\/p>\n

\"Aromas\"
123rfLimited\u00a9hmzphotostory. Macarrons francesos<\/figcaption><\/figure>\n

El sector de l\u2019agricultura ecol\u00f2gica s\u2019ha desenvolupat r\u00e0pidament a la Uni\u00f3 Europea en els darrers anys, no nom\u00e9s pel que fa a la superf\u00edcie utilitzada, sin\u00f3 tamb\u00e9 pel que fa al nombre global d\u2019explotacions i operadors alimentaris ecol\u00f2gics registrats. Atesa l\u2019evoluci\u00f3 del mercat i de la demanda i les expectatives dels consumidors, la Comissi\u00f3 Europea va considerar que el marc jur\u00eddic que regulava la producci\u00f3 ecol\u00f2gica a Europa s\u2019havia d\u2019actualitzar i, per tant, el Reglament 834\/2007 va ser derogat i substitu\u00eft per la nova normativa, el Reglament 2018\/848 del Parlament Europeu i del Consell de 30 de maig de 2018 sobre producci\u00f3 ecol\u00f2gica i etiquetatge dels productes ecol\u00f2gics. Aquest reglament s\u2019aplica des del gener del 2022, un any despr\u00e9s del previst per una pr\u00f2rroga concedida per la Uni\u00f3 Europea a causa de la crisi de la pand\u00e8mia de Covid-19 per facilitar-ne la implementaci\u00f3.<\/p>\n

La Comissi\u00f3 Europea va considerar que el marc jur\u00eddic que regulava la producci\u00f3 ecol\u00f2gica a Europa s\u2019havia d\u2019actualitzar<\/p><\/blockquote>\n

Aquest nou Reglament 2018\/848 inclou requisits com una nova i m\u00e9s \u00e0mplia llista de productes que estan subjectes a aquesta norma, lleugers canvis a l\u2019etiquetatge i nous requeriments en l\u2019\u00fas de saboritzants o aromes en els aliments ecol\u00f2gics preparats. Fins ara, segons la normativa de l\u2019any 2007, tota aroma natural es podia utilitzar en productes ecol\u00f2gics, sense que haguessin de complir uns requisits concrets. No obstant aix\u00f2, al nou Reglament d\u2019aliments ecol\u00f2gics s\u2019indica que s\u2019ha de complir amb la normativa sobre aromes i determinats ingredients alimentaris amb propietats aromatitzants utilitzats als aliments, el Reglament 1334\/2008, quant a aromes naturals. Aquest reglament d\u2019aromes va ser posterior al Reglament 834\/2007, per aix\u00f2 en aquesta normativa antiga ja derogada d\u2019aliments ecol\u00f2gics no se\u2019n recollien els requisits.<\/p>\n

\"aromas\"
123rfLimited\u00a9antonioguillem. Barreta de cereals amb mal gust<\/figcaption><\/figure>\n

El Reglament actual d\u2019aliments ecol\u00f2gics, a l\u2019article 30, diu que els aliments transformats poden utilitzar en la seva denominaci\u00f3 de venda i llista d\u2019ingredients algun dels termes ecol\u00f2gic, biol\u00f2gic, org\u00e0nic (o les seves abreviatures) si:<\/p>\n

    \n
  • Els aliments transformats<\/strong> compleixen les normes de producci\u00f3 que estableix aquest Reglament;<\/li>\n
  • Almenys el 95%<\/strong> dels ingredients agr\u00edcoles del producte en pes s\u00f3n ecol\u00f2gics;<\/li>\n
  • I en el cas de les aromes<\/strong>, \u00fanicament per a les subst\u00e0ncies aromatitzants naturals i preparats aromatitzants naturals etiquetats complint amb l\u2019article 16, apartats 2, 3 i 4, del Reglament 1334\/2008 i sempre que tots els seus components aromatitzants i els portadors de components aromatitzants de l\u2019aroma de qu\u00e8 es tracti siguin ecol\u00f2gics.<\/li>\n<\/ul>\n

    Amb la normativa anterior de productes ecol\u00f2gics, les aromes naturals no tenien cap requisit espec\u00edfic a complir<\/p><\/blockquote>\n

    I el Reglament 1334\/2008 en aquest article i apartats indica uns requisits espec\u00edfics per a aquestes subst\u00e0ncies per a la utilitzaci\u00f3 del terme \u00abnatural\u00bb i s\u2019ha de complir que:<\/p>\n

      \n
    • El terme \u00abnatural\u00bb<\/strong> nom\u00e9s es pot utilitzar per designar una aroma si la part aromatitzant es compon \u00fanicament de preparats aromatitzants o subst\u00e0ncies aromatitzants naturals.<\/li>\n
    • El terme \u00absubst\u00e0ncia aromatitzant natural\u00bb<\/strong> nom\u00e9s es pot utilitzar per a les aromes en qu\u00e8 la part aromatitzant cont\u00e9 exclusivament subst\u00e0ncies aromatitzants naturals.<\/li>\n
    • El terme \u00abnatural\u00bb nom\u00e9s es pot utilitzar en combinaci\u00f3 amb la refer\u00e8ncia a un aliment, categoria d\u2019aliments o font d\u2019aromes animal o vegetal si la part aromatitzant s\u2019ha obtingut totalment o almenys en un 95% (en pes) a partir del material de base de qu\u00e8 es tracti.<\/li>\n<\/ul>\n

      Per exemple, si s\u2019utilitza una aroma natural de llimona o de c\u00edtrics, cal garantir que almenys un 95% en pes d\u2019aquesta subst\u00e0ncia aromatitzant \u00e9s d\u2019origen natural, en aquest cas, de llimones o fruites c\u00edtriques.<\/p>\n

      Aix\u00ed, amb la normativa anterior de productes ecol\u00f2gics, les aromes naturals no tenien cap requisit espec\u00edfic a complir i, per tant, podien utilitzar-se sense una garantia de quin era el percentatge de base natural per obtenir aquesta aroma.<\/p>\n

      Tot i aix\u00f2, en l\u2019actualitat, l\u2019\u00fas de les aromes en productes ecol\u00f2gics rau en el fet que la normativa ara exigeix l\u2019\u00fas de subst\u00e0ncies naturals ecol\u00f2giques que compleixin la normativa del 2008 quant als requisits per a l\u2019\u00fas del terme \u00abnatural\u00bb.<\/p>\n

      Autora:\u00a0<\/strong>Laura I. Arranz, Doctora en Nutrici\u00f3, farmac\u00e8utica i dietista-nutricionista<\/p>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Maig 2023<\/strong><\/a><\/p>\n