{"id":80778,"date":"2023-08-18T08:30:03","date_gmt":"2023-08-18T06:30:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=80778"},"modified":"2023-08-08T13:30:55","modified_gmt":"2023-08-08T11:30:55","slug":"recepta-kulfi-de-mango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/08\/18\/recepta-kulfi-de-mango\/","title":{"rendered":"Recepta: Kulfi de mango"},"content":{"rendered":"

Amb la calor, els gelats es poden convertir en alguna cosa m\u00e9s que un caprici. La combinaci\u00f3 de dol\u00e7 i fred els converteix en un mos irresistible. Si, malgrat tot, t\u2019avorreixen els t\u00edpics gelats de sempre i vols tastar alguna cosa original, has de con\u00e8ixer el kulfi<\/strong>.
\n<\/p>\n

\"Kulfi
\u00a9Estela Nieto<\/figcaption><\/figure>\n

Qu\u00e8 \u00e9s el kulfi?<\/h2>\n

El kulfi \u00e9s un gelat t\u00edpic de l\u2019\u00cdndia, tot i que \u00e9s popular a pa\u00efsos com el Pakistan i el Nepal<\/strong>. \u00c9s un gelat preparat a partir de llet en lloc de fer-se amb nata. Com que no est\u00e0 batuda el resultat \u00e9s m\u00e9s dens i crem\u00f3s, alhora que una mica m\u00e9s dol\u00e7 que els tradicionals gelats d\u2019occident. Aix\u00f2 \u00e9s degut a que la llet es bull amb sucre fins a reduir el volum a la meitat per crear una mena de llet condensada.<\/p>\n

El sabor del kulfi sol ser ex\u00f2tic ja que s\u2019aromatitza amb cardamom, safr\u00e0, canyella, mango o fins i tot roses<\/strong>. En la versi\u00f3 que t\u2019ensenyo a continuaci\u00f3 substitueixo la llet condensada per llet de coco i xarop. \u00c9s una manera d\u2019aconseguir un gelat molt crem\u00f3s amb la possibilitat de regular la quantitat d\u2019endolcidor. Si prefereixes fer servir llet condensada pots trobar opcions veganes per afegir al kulfi, nom\u00e9s haur\u00e0s d\u2019usar la meitat de llet de coco i l\u2019altra meitat de llet condensada vegetal.<\/p>\n

Temps de preparaci\u00f3:<\/strong> 10 minuts
\nTemps de congelaci\u00f3:<\/strong> 6 hores<\/p>\n

\u00c9s m\u00e9s dens i crem\u00f3s, alhora que una mica m\u00e9s dol\u00e7 que els tradicionals gelats d\u2019occident<\/p><\/blockquote>\n

Ingredients (6-8 unitats)<\/h3>\n
    \n
  • 300 gr. de mango (sense pell ni llavor).<\/li>\n
  • 350 ml de llet de coco.<\/li>\n
  • 3 cdes de xarop d’atzavara o d’aur\u00f3.<\/li>\n
  • 1 o 2 cardamoms verds.<\/li>\n
  • 8 fils de safr\u00e0.<\/li>\n
  • Festucs picats.<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3<\/h4>\n
      \n
    1. Col\u00b7locar<\/strong> el safr\u00e0 en un recipient petit amb 2 cullerades d’aigua calenta i reposar 10 minuts<\/strong> perqu\u00e8 s’hidrati i tenyeixi l’aigua.<\/li>\n
    2. Obrir<\/strong> les llavors de cardamom i retirar la cobertura. Moldre<\/strong> les llavors de l’interior amb un morter fins a fer-les pols. Tamb\u00e9 pots utilitzar cardamom molt directament, en aquest cas afegir nom\u00e9s un pessic o un vuit\u00e8 de culleradeta.<\/li>\n
    3. Col\u00b7loqueu<\/strong> a la batedora el mango picat juntament amb el xarop, el cardamom molt i els fils de safr\u00e0 amb l’aigua. Tritura-ho fins aconseguir una crema fina sense trossos<\/strong>.<\/li>\n
    4. Afegiu-hi la llet de coco del temps i ben barrejada perqu\u00e8 no estigui separada la part greixosa. Tornar a triturar fins que s’integri i s’emulsioni lleugerament. Hauries d’obtenir una crema una mica espessa<\/strong> amb una densitat similar a les natilles.<\/li>\n
    5. Col\u00b7locar en motlles de gelat i congelar almenys 6 hores<\/strong>. Al cap d’aquest temps, desemmotlleu. Si cal, submergiu el motlle en aigua t\u00e8bia perqu\u00e8 es desenganxi el gelat de les parets.<\/li>\n
    6. Servir<\/strong> decorant amb una mica de pistatxo molt o picat per sobre i uns brins de safr\u00e0.<\/li>\n<\/ol>\n

      Autors:<\/strong>\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Chef i professor de cuina vegana i\u00a0Estela Nieto<\/a>, psic\u00f2loga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3.<\/p>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Agost 2023<\/strong><\/a><\/p>\n