{"id":81397,"date":"2023-09-04T08:51:50","date_gmt":"2023-09-04T06:51:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=81397"},"modified":"2023-09-04T09:52:20","modified_gmt":"2023-09-04T07:52:20","slug":"entrevista-miriam-martinez-biarge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/09\/04\/entrevista-miriam-martinez-biarge\/","title":{"rendered":"Miriam Mart\u00ednez Biarge: \u00abCom a pediatre, m\u2019\u00e9s impossible ignorar el paper de l\u2019alimentaci\u00f3 a la salut\u00bb"},"content":{"rendered":"

Miriam Mart\u00ednez Biarge<\/strong> \u00e9s pediatre neonat\u00f2loga i especialista en desenvolupament infantil i en alimentaci\u00f3 vegetariana i vegana. Treballa al departament de Pediatria de l\u2019Hospital Hammersmith de Londres, i com a investigadora a la Universitat de Bristol, Regne Unit. A m\u00e9s, col\u00b7labora amb el departament de Pediatria de l\u2019Hospital Ruber Internacional de Madrid i \u00e9s membre del comit\u00e8 assessor del grup de professionals sanitaris vegans del Regne Unit (Plant Based Health Professionals UK<\/em>).
\n<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Qu\u00e8 t\u2019ha motivat a escriure aquesta versi\u00f3 actualitzada de La Meva Fam\u00edlia Vegana? Qu\u00e8 faltava per dir?<\/strong><\/p>\n

La nutrici\u00f3 \u00e9s una ci\u00e8ncia en desenvolupament continu i cada any es publiquen noves investigacions sobre l\u2019impacte de l\u2019alimentaci\u00f3 en la salut. Despr\u00e9s de 4 anys d\u2019haver-se publicat la primera edici\u00f3, volia incorporar tots aquests aven\u00e7os cient\u00edfics a la nova versi\u00f3. A m\u00e9s, i com a resultat de comentaris de lectors de la primera edici\u00f3, volia fer una versi\u00f3 que fos encara m\u00e9s did\u00e0ctica i assequible. La nova edici\u00f3 t\u00e9 40 infografies a color, i m\u00e9s de 50 taules i resums del contingut essencial, que faciliten trobar r\u00e0pidament la informaci\u00f3 que necessites.<\/p>\n

\u00c9s dif\u00edcil la teva posici\u00f3 com a metgessa de professi\u00f3 i vegana alhora en donar consells sobre alimentaci\u00f3? o b\u00e9 es complementen?<\/strong><\/p>\n

No nom\u00e9s es complementen, sin\u00f3 que crec que \u00e9s imprescindible que tots els metges tinguem una formaci\u00f3 b\u00e0sica per\u00f2 actualitzada en nutrici\u00f3. L\u2019alimentaci\u00f3 \u00e9s un dels pilars de la salut; una bona alimentaci\u00f3 pot ser la difer\u00e8ncia entre emmalaltir o no emmalaltir, o entre recuperar-se d\u2019una malaltia i no fer-ho. Com a pediatre, m\u2019\u00e9s impossible ignorar el paper de l\u2019alimentaci\u00f3 en la salut i en el creixement i el desenvolupament harm\u00f2nic durant la inf\u00e0ncia. I com que els estudis cient\u00edfics mostren amb rotunditat que s\u00f3n les dietes vegetals les m\u00e9s beneficioses per a l\u2019\u00e9sser hum\u00e0, seria negligent per part meva no transmetre aquesta informaci\u00f3 als meus pacients i a la societat sencera.<\/p>\n

\u00abLa nostra \u00fanica opci\u00f3 de superviv\u00e8ncia com a esp\u00e8cie, a m\u00e9s d\u2019altres mesures, \u00e9s adoptar, de manera massiva, una alimentaci\u00f3 100% vegetal\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Quan passes consulta a un adolescent que s\u2019est\u00e0 iniciant al veganisme, on perceps m\u00e9s preocupaci\u00f3, en l\u2019adolescent o en els pares?<\/strong><\/p>\n

En els pares, sens dubte, principalment per l\u2019allau d\u2019advertiments i mites que fa anys que reben dels mitjans de comunicaci\u00f3 i de professionals sanitaris desactualitzats. Per\u00f2 quan comencen a veure les coses de manera objectiva, la majoria s\u2019adonen que es troben davant d\u2019una oportunitat \u00fanica de millorar l\u2019alimentaci\u00f3 de tota la fam\u00edlia.<\/p>\n

\"\"
“Mi familia vegana”, de Miriam Mart\u00ednez Biarge<\/figcaption><\/figure>\n

Aliments vegans processats, vegans ecol\u00f2gics o vegans naturals, quins hem de consumir i com diferenciar-los?<\/strong><\/p>\n

Totes les associacions m\u00e8diques i de nutrici\u00f3 coincideixen en que la base de l\u2019alimentaci\u00f3 de qualsevol persona, sigui vegana o no, ha de ser els aliments vegetals en la forma natural: fruites, verdures, llegums, cereals integrals, fruita seca i llavors. Com m\u00e9s gran sigui el percentatge d\u2019ells ecol\u00f2gic, millor. Els aliments ecol\u00f2gics contenen molt menys pesticides, per\u00f2 m\u00e9s vitamines, minerals i antioxidants. El segon grup que hem d\u2019incloure s\u00f3n els productes vegetals m\u00ednimament processats: pa integral (millor de llevat mare), pasta, tofu, tempeh, seit\u00e0n, llet i iogurts de soja, formatges de fruita seca fermentada, olives i altres vegetals fermentats (xucrut, kimchi…). Aix\u00f2 es pot complementar amb una petita proporci\u00f3 d\u2019aliments vegans una mica m\u00e9s processats, sempre que siguin de bona qualitat, per exemple hamburgueses o embotits a base de prote\u00efna de soja o de p\u00e8sol, pat\u00e9s de tofu i verdures, etc.<\/p>\n

\u00abLa base de l\u2019alimentaci\u00f3 de qualsevol persona, sigui vegana o no, ha de ser els aliments vegetals en la forma natural\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Quins s\u00f3n els aspectes negatius del veganisme comercial a l\u2019alimentaci\u00f3?<\/strong><\/p>\n

Desgraciadament cada vegada m\u00e9s empreses s\u2019estan dedicant a produir substituts vegans de productes carnis i lactis que “tinguin bon gust” i s\u2019assemblin el m\u00e9s possible als seus equivalents animals, i descuiden la qualitat i aportaci\u00f3 nutricional.<\/p>\n

La superpoblaci\u00f3 del planeta ens obligar\u00e0 al veganisme?<\/strong><\/p>\n

El planeta est\u00e0 superpoblat, per\u00f2 no per humans, sin\u00f3 per bestiar destinat al consum hum\u00e0. Si hem trobat els recursos per alimentar m\u00e9s de 60 bilions d\u2019animals en granges industrials, com no podr\u00edem alimentar els 10 bilions d\u2019humans que habitarem el planeta el 2050? La nostra \u00fanica opci\u00f3 de superviv\u00e8ncia com a esp\u00e8cie, a m\u00e9s d\u2019altres mesures, \u00e9s adoptar, de manera massiva, una alimentaci\u00f3 100% vegetal.<\/p>\n

Autor:\u00a0<\/strong>Enric Urrutia, Director<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Setembre 2023<\/strong><\/a><\/p>\n