{"id":8165,"date":"2016-03-10T21:11:49","date_gmt":"2016-03-10T21:11:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/2016\/03\/10\/la-sajolida-el-condiment-de-la-mediterrania-per-fidel-pascual\/"},"modified":"2020-09-26T14:13:58","modified_gmt":"2020-09-26T12:13:58","slug":"la-sajolida-el-condiment-de-la-mediterrania-per-fidel-pascual","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2016\/03\/10\/la-sajolida-el-condiment-de-la-mediterrania-per-fidel-pascual\/","title":{"rendered":"La sajolida, el condiment de la Mediterr\u00e0nia"},"content":{"rendered":"

La sajolida (Satureja montana)<\/i><\/strong> \u00e9s una planta perenne de la fam\u00edlia de les lami\u00e0cies. Nativa de les regions temperades i c\u00e0lides de la Mediterr\u00e0nia, \u00e9s un petit arbust semi lleny\u00f3s que pot arribar als 40 cm d’al\u00e7ada, amb fulles verdes, oposades, oval-lanceolades. Les flors s\u00f3n petites i de color blanc. Li agraden els llocs assolellats i prefereix els s\u00f2ls que drenin b\u00e9. Sol recol\u00b7lectar-se a finals d’estiu, en plena floraci\u00f3 i pot consumir-se en fresc o un cop assecada a l’ombra.<\/p>\n

Amb la difusi\u00f3 del menjar r\u00e0pid i la popularitzaci\u00f3 de cuines m\u00e9s o menys ex\u00f2tiques s’est\u00e0 abandonant la cuina t\u00edpicament mediterr\u00e0nia i amb ella les esp\u00e8cies que tradicionalment s’empraven. Aquest sembla que \u00e9s el cas de la sajolida.<\/p>\n

\"ajedrea<\/p>\n

A causa de les seves propietats organol\u00e8ptiques (sabor fresc, fort i picant, aroma molt arom\u00e0tic, lleugerament camforat) i a les seves propietats digestives, t\u00e9 m\u00faltiples aplicacions a la cuina.<\/p>\n

Es pot utilitzar tant fresca com seca. Quan s’utilitza fresca presenta un sabor molt intens pel que es recomana moderar el seu \u00fas. En cuinar-la suavitza bastant el seu sabor. De totes maneres es recomana usar-la en quantitats limitades perqu\u00e8 no emmascari altres sabors.<\/p>\n

Acompanya molt b\u00e9 a tots els aliments rics en f\u00e8cula, especialment als llegums, facilitant la seva digesti\u00f3. Tamb\u00e9 \u00e9s molt utilitzada per aromatitzar embotits pel seu sabor que recorda a l’orenga i al pebre. Acompanya perfectament a les patates al forn i als xampinyons. Combina molt b\u00e9 amb els ous i s’utilitza per assaonar truites a la francesa o ous remenats.<\/p>\n

La sajolida tamb\u00e9 \u00e9s utilitzada per amanir les olives. \u00c9s molt apropiada per fer olis i vinagres aromatitzats. El vinagre de sajolida d\u00f3na un toc especial a les amanides i \u00e9s \u00e0mpliament utilitzat per a l’elaboraci\u00f3 de confitats i forma part de la majoria de les f\u00f3rmules de les Herbes Proven\u00e7als i del Bouquet Garni.<\/p>\n

Propietats medicinals de la sajolida<\/h2>\n

La sajolida t\u00e9 propietats que beneficien especialment a l’aparell digestiu. Presa en infusi\u00f3 \u00e9s digestiva, carminativa i estomacal, efica\u00e7 contra c\u00f2lics i flatul\u00e8ncies. Tamb\u00e9 se sol emprar contra par\u00e0sits intestinals.<\/p>\n

D’altra banda \u00e9s un excel\u00b7lent expectorant i amb propietats antis\u00e8ptiques pel que s’empra contra la congesti\u00f3 bronquial. A m\u00e9s \u00e9s un excel\u00b7lent di\u00fcr\u00e8tic per la qual cosa unit a la seva acci\u00f3 antis\u00e8ptica s’empra en cas de cistitis.<\/p>\n

Una altra aplicaci\u00f3 molt coneguda de la sajolida \u00e9s la d’utilitzar la seva infusi\u00f3 com desinfectant bucal i en banys o compreses per millorar les afeccions cut\u00e0nies i els co\u00efssors.<\/p>\n

Tamb\u00e9 s’ha utilitzat per tractar desordres menstruals i n\u00e0usees. Amb el seu oli essencial s’elaboren locions per evitar la p\u00e8rdua de cabell i ung\u00fcents contra la gota, reuma o artritis. No \u00e9s recomanable la utilitzaci\u00f3 dels seus olis essencials a dones embarassades.<\/p>\n

Estimulant i afrodis\u00edaca<\/h3>\n

Deixem per al final les propietats estimulants i afrodis\u00edaques d’aquesta planta que s\u00f3n conegudes des d’antic. Encara que l’origen del nom “Satureja<\/i>” \u00e9s incert, hi ha teories que opinen que deriva de la paraula grega “Satyros”, criatures mitol\u00f2giques que acompanyaven Dion\u00eds i que s\u00f3n representaci\u00f3 de la gana sexual. De fet se sap que a l’antiga Gr\u00e8cia aquesta planta era consagrada a Dion\u00eds. Tal era la seva fama que en l’Edat Mitjana no podia ser plantada en els horts dels monestirs perqu\u00e8 era considerada la “herba de l’amor”.<\/p>\n

En l’actualitat la sajolida s’utilitza, sola o barrejada amb altres plantes, per combatre l’ast\u00e8nia, la inapet\u00e8ncia sexual, la impot\u00e8ncia o la frigidesa.<\/p>\n

Autor:\u00a0<\/strong>Fidel Pascual, director de qualidat d’Herbes del Mol\u00ed<\/a><\/p>\n

Subscriu-te<\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Setembre 2020<\/strong><\/a><\/p>\n