{"id":8290,"date":"2016-03-27T21:21:51","date_gmt":"2016-03-27T21:21:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/2016\/03\/27\/entrevista-a-miriam-martinez-biarge-metge-pediatre-col-legiada-a-espanya-i-al-regne-unit\/"},"modified":"2018-05-19T14:58:08","modified_gmt":"2018-05-19T12:58:08","slug":"entrevista-a-miriam-martinez-biarge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2016\/03\/27\/entrevista-a-miriam-martinez-biarge\/","title":{"rendered":"Entrevista a Miriam Mart\u00ednez Biarge, metge pediatre col\u00b7legiada a Espanya i al Regne Unit"},"content":{"rendered":"

Vegetariana des que va comen\u00e7ar els seus estudis de Medicina ja fa vint anys, Miriam Mart\u00ednez Biarge \u00e9s experta en nutrici\u00f3 en general i en nutrici\u00f3 vegetariana en particular.\u00a0<\/strong>La seva\u00a0p\u00e0gina web<\/a>\u00a0<\/em>dirigit a pares i professionals \u00e9s m\u00e9s que recomanable.<\/p>\n

Bio Eco Actual t\u00e9 el privilegi de comptar amb ella en les pon\u00e8ncies sobre Nutrici\u00f3 vegetariana en la inf\u00e0ncia i adolesc\u00e8ncia que imparteix a BioCultura i Expo Eco Salud i cada mes en les seves p\u00e0gines.<\/p>\n

<\/p>\n

Bio Eco Actual
\n<\/span><\/strong>Alimentar-se sense menjar carn ni peix \u00e9s bo per a la salut de nadons, nens i adolescents. Per qu\u00e8?<\/strong><\/p>\n

Miriam Mart\u00ednez
\n<\/strong><\/span>Cada vegada s’est\u00e0 donant m\u00e9s import\u00e0ncia al paper protector sobre la salut dels aliments vegetals. Les recomanacions nutricionals actuals indiquen que almenys el 75% de la nostra alimentaci\u00f3 a partir dels 2 anys d’edat hauria de ser vegetal, siguem o no vegetarians. Per descomptat l’aliment principal dels nadons menors d’un any ha de ser sempre la llet. D’altra banda els riscos del consum de carn, especialment carn vermella i carns processades, s\u00f3n cada vegada millor coneguts. Ni la carn ni el peix s\u00f3n aliments essencials en l’alimentaci\u00f3 de nens o adults. Els nutrients que aporten poden ser trobats f\u00e0cilment en altres aliments.<\/p>\n

Per qu\u00e8 la dieta vegetariana \u00e9s la millor estrat\u00e8gia per evitar la fam que afecta m\u00e9s de 850 milions d’\u00e9ssers humans?<\/strong><\/p>\n

Els animals que es crien per a carn consumeixen un percentatge molt alt de les collites mundials de cereals i llegums. La major part d’aquests aliments vegetals no es transformen autom\u00e0ticament en carn; al contrari es malbaraten perqu\u00e8 l’animal els fa servir per mantenir-se viu fins que \u00e9s enviat a l’escorxador. Aquests llegums i cereals rics en nutrients podrien alimentar directament als milions d’humans que avui passen fam, la majoria dels quals s\u00f3n nens.<\/p>\n

S\u00f3n els llegums el millor substitut de la carn?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, els llegums s\u00f3n aliments rics en prote\u00efnes, ferro i zinc, els mateixos nutrients pels quals es recomana donar carn als nens des que s\u00f3n nadons. No obstant aix\u00f2, a difer\u00e8ncia de la carn els llegums no tenen greix saturat ni colesterol, que estan associats a un augment del risc cardiovascular; i en canvi s\u00f3n una font d’hidrats de carboni complexos i de fibra, subst\u00e0ncies molt beneficioses per a la salut humana per\u00f2 que estan absents en la carn.<\/p>\n

Aix\u00ed que no nom\u00e9s \u00e9s que els llegums puguin substituir la carn, \u00e9s que com a aliment s\u00f3n incomparablement millors.<\/p><\/blockquote>\n

Nombrosos estudis han mostrat l’efecte protector dels llegums davant moltes de les malalties cr\u00f2niques que avui ens afecten, incloent obesitat, diabetis i malalties cardiovasculars.<\/p>\n

Els professionals de la sanitat reben la formaci\u00f3 nutricional necess\u00e0ria per tenir criteris objectius a l’hora d’orientar a qui els consulten?<\/strong><\/p>\n

No, a les Facultats de Medicina i Col\u00b7legis d’Infermeria la formaci\u00f3 en nutrici\u00f3 \u00e9s escassa, est\u00e0 orientada a la nutrici\u00f3 hospital\u00e0ria i est\u00e0 basada en idees obsoletes. La majoria de metges i infermers encara creuen que l’alimentaci\u00f3 vegetariana \u00e9s deficient i perillosa i no saben quins s\u00f3n els aliments que han de formar part d’una alimentaci\u00f3 vegetariana equilibrada. No obstant aix\u00f2 afortunadament cada vegada hi ha m\u00e9s graduats en Nutrici\u00f3 i Diet\u00e8tica, i aquests professionals no nom\u00e9s estan ajudant a moltes persones a alimentar-se millor gr\u00e0cies a la seva millor i m\u00e9s actualitzada formaci\u00f3 en nutrici\u00f3, sin\u00f3 que estan fent una tasca divulgativa entre la poblaci\u00f3 general i entre la resta de professionals sanitaris veritablement important.<\/p>\n

En escoles, col\u00f2nies i hospitals d’Espanya la dieta vegetariana no \u00e9s encara entesa adequadament, tamb\u00e9 \u00e9s aix\u00ed en la resta d’Europa?<\/strong><\/p>\n

La situaci\u00f3 a Europa \u00e9s molt variable. Mentre que al Regne Unit i als pa\u00efsos n\u00f2rdics \u00e9s bastant favorable, a l’est i sud d’Europa les coses van m\u00e9s a poc a poc, malgrat el nombre creixent de vegetarians i vegans. Al Regne Unit per exemple \u00e9s excepcional que un col\u00b7legi o un hospital no ofereixi un men\u00fa vegetari\u00e0 i fins i tot les presons estan obligades a oferir als seus presos vegans aliments que siguin adequats per a ells. La situaci\u00f3 oposada la representa Fran\u00e7a, en la que malauradament el govern obliga que tots els \u00e0pats que s’ofereixen en establiments p\u00fablics incloent escoles, continguin productes animals.<\/p>\n