{"id":83169,"date":"2023-10-31T08:30:13","date_gmt":"2023-10-31T07:30:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=83169"},"modified":"2023-10-31T08:40:13","modified_gmt":"2023-10-31T07:40:13","slug":"entrevista-david-rovira-artipa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/10\/31\/entrevista-david-rovira-artipa\/","title":{"rendered":"David Rovira (Artip\u00e0): \u00abSempre ha estat la nostra filosofia pensar que menys \u00e9s m\u00e9s: m\u00e9s qualitat, m\u00e9s sabor, menys conservants i menys afegits\u00bb"},"content":{"rendered":"

David Rovira <\/strong>\u00e9s mestre flequer. Des de sempre ha cregut que el proc\u00e9s d\u2019elaborar pa i galetes \u00e9s en si un art, amb un proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3 lent, creatiu i amb una llarga tradici\u00f3. Precisament amb aquesta motivaci\u00f3, fa 9 anys va crear Artip\u00e0<\/strong>, un obrador artes\u00e0 amb una filosofia clara: elaborar productes artesans retornant al seu origen, utilitzant fermentacions llargues i amb massa mare 100%, sense l\u2019ajuda dels llevats convencionals i valorant els productes de proximitat.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les seves motivacions i inquietuds van concedir a David Rovira<\/strong> el premi millor jove artes\u00e0 innovador l’any 2022. \u00abTamb\u00e9 m\u2019empenyen a millorar constantment per oferir el millor producte\u00bb, ens explica.<\/p>\n

Artip\u00e0 va n\u00e9ixer ara fa 9 anys. Com valoreu la vostra traject\u00f2ria?<\/strong><\/p>\n

Precisament aquest setembre ha fet 9 anys que vam iniciar el nostre projecte Artip\u00e0, l\u2019obrador artes\u00e0 on elaborem pa i galetes 100% ecol\u00f2giques i on innovem constantment per ajudar totes les persones que volen cuidar la seva alimentaci\u00f3 en benefici d\u2019una bona salut. Valorem molt positivament la nostra traject\u00f2ria i estem molt orgullosos d\u2019haver comen\u00e7at un projecte amb una filosofia clara que a dia d\u2019avui encara ens acompanya.<\/p>\n

Primer a Vic i despr\u00e9s a Barcelona. Com va marcar el cam\u00ed de l\u2019obrador?<\/strong><\/p>\n

Fa 9 anys vam obrir la botiga al carrer de Gurb de Vic amb el seu petit obrador. Dos anys m\u00e9s tard, vam decidir emprendre la mateixa aventura a Barcelona, amb la botiga de Travessera de Gr\u00e0cia. Barcelona ens va ajudar a cr\u00e9ixer i a poder arribar a m\u00e9s gent, per la qual cosa el 2017 vam decidir traslladar el nostre obrador a Taradell, a un espai m\u00e9s gran.<\/p>\n

\u00abElaborem pa i galetes 100% ecol\u00f2giques on innovem constantment per ajudar totes les persones que volen cuidar la seva alimentaci\u00f3 en benefici d\u2019una bona salut\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Com es combina la tradici\u00f3 i la innovaci\u00f3 a Artip\u00e0?<\/strong><\/p>\n

La tradici\u00f3 i la innovaci\u00f3 van molt lligades, sempre ha estat la nostra filosofia pensar que menys \u00e9s m\u00e9s. M\u00e9s qualitat, m\u00e9s sabor, menys conservants i menys afegits. \u00c9s important aprendre de la tradici\u00f3. Vivim en una societat on ens hem mal acostumat a consumir en exc\u00e9s sucres, edulcorants i molts afegits que s\u00f3n innecessaris i perjudicials pel nostre cos.<\/p>\n

De quina manera el pa i les galetes poden ser aliades en l\u2019alimentaci\u00f3 saludable?<\/strong><\/p>\n

Si fas un producte sense presses, sense additius i potenciant el sabor i les seves pr\u00f2pies propietats, ajudes a aconseguir una alimentaci\u00f3 saludable.<\/p>\n

\u00abEs nota de seguida la difer\u00e8ncia digestiva entre el nostre pa i un pa amb processos m\u00e9s r\u00e0pids\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Com marquen la difer\u00e8ncia les fermentacions llargues i la massa mare?<\/strong><\/p>\n

El pa fet 100% massa mare i amb fermentaci\u00f3 lenta aporta directament beneficis per a la nostra salut. Hi ha un efecte prebi\u00f2tic i probi\u00f2tic, es descomponen els sucres naturals de la pr\u00f2pia farina i tamb\u00e9 l’\u00e0cid f\u00edtic (antinutrent que no assimilem). Es nota de seguida la difer\u00e8ncia digestiva entre el nostre pa i un pa amb processos m\u00e9s r\u00e0pids, i aix\u00f2 \u00e9s la nostra millor fidelitzaci\u00f3.<\/p>\n

Com celebrareu l\u2019aniversari d\u2019Artip\u00e0?<\/strong><\/p>\n

Nom\u00e9s podem celebrar l\u2019aniversari seguint fent el que ens fa \u00fanics: creant productes diferents, innovadors i seguint ajudant a totes les persones que volen cuidar la seva alimentaci\u00f3 en benefici d\u2019una bona salut.<\/p>\n

Autora:\u00a0<\/strong>Ariadna Coma, Periodista<\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Octubre 2023<\/strong><\/a><\/p>\n