{"id":83677,"date":"2023-10-20T08:44:47","date_gmt":"2023-10-20T06:44:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=83677"},"modified":"2023-10-20T08:46:11","modified_gmt":"2023-10-20T06:46:11","slug":"moniato-farcit-de-bolets-i-espinacs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/10\/20\/moniato-farcit-de-bolets-i-espinacs\/","title":{"rendered":"Recepta: Moniato farcit de bolets i espinacs"},"content":{"rendered":"

El moniato<\/strong>, tamb\u00e9 conegut com a batata, camote o papa dol\u00e7a, no \u00e9s nom\u00e9s un ingredient meravell\u00f3s dins de la nostra cuina pel seu sabor dol\u00e7 i carn suau, sin\u00f3 que, a m\u00e9s, presenta unes propietats estupendes per a la nostra salut.
\n<\/p>\n

\"Moniato
\u00a9Estela Nieto<\/figcaption><\/figure>\n

Ideal per a plats salats<\/h2>\n

\u00c9s un tubercle ric en vitamines A, B i C i minerals com el calci, el f\u00f2sfor i el potassi. Cont\u00e9 una bona quantitat de fibra, cosa que el converteix en l’aliat perfecte del nostre sistema digestiu, i el seu alt contingut en antioxidants, com les antocianines, el fan especialment benefici\u00f3s per a la nostra salut ocular.<\/p>\n

Encara que el m\u00e9s habitual \u00e9s menjar els moniatos rostits o cuits en preparacions que potenci\u00efn el seu sabor dol\u00e7, incloure’ls en plats salats ens ofereix una combinaci\u00f3 de sabors molt interessant.<\/p>\n

Incloure el moniato en plats salats ens ofereix una combinaci\u00f3 de sabors molt interessant<\/p><\/blockquote>\n

Temps:<\/strong> 75 minuts de cocci\u00f3.
\nDificultat:<\/strong> Baixa<\/p>\n

Ingredients (4 racions)<\/h3>\n
    \n
  • 2 moniatos.<\/li>\n
  • 150 gr. de bolets variats.<\/li>\n
  • 200 gr. d’espinacs frescos.<\/li>\n
  • 3 alls.<\/li>\n
  • 1 ceba.<\/li>\n
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.<\/li>\n
  • Sal i pebre molt al gust.<\/li>\n
  • 2 cullerades de iogurt natural de soja.<\/li>\n
  • 1 culleradeta de suc de llimona<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3<\/h3>\n
      \n
    1. Netejar els moniatos per eliminar les restes de terra i brut\u00edcia que puguin tenir per fora.<\/li>\n
    2. Col\u00b7locar en una safata de forn i rostir a 200\u00b0 C durant aproximadament 1 hora, girant un quart de volta cada 10 o 15 minuts. El temps definitiu dependr\u00e0 de la mida i gruix del moniato. Per confirmar que estan cuinats, punxeu l’interior i quan estigui tendre deixar refredar uns minuts.<\/li>\n
    3. Mentre els moniatos es rosteixen aprofitar per preparar el farcit. Tallar la ceba a juliana fina i ofegar amb l’oli d’oliva i un toc de sal. Afegir els alls laminats i deixar que es cuini a foc mitj\u00e0 fins que comenci a daurar-se la ceba. Aleshores afegir els bolets tallats a tires. Pujar el foc perqu\u00e8 l’aigua dels bolets es consumeixi i afegir-hi un altre pessic de sal.<\/li>\n
    4. Incorporar les fulles d’espinacs picats en juliana gruixuda i cuinar tan sols un minut perqu\u00e8 s’estovin, per\u00f2 sense que perdin l’intens color verd. Corregir de sal i afegir pebre molt al gust.<\/li>\n
    5. D’altra banda, barregeu el iogurt natural de soja amb el suc de llimona, sal i pebre molt.<\/li>\n
    6. Tallar el moniato longitudinalment per la meitat, buidar la carn prement-la i assaonar al gust.<\/li>\n
    7. Disposar el farcit repartit a les meitats i decorar amb uns fils de la salsa de iogurt.<\/li>\n
    8. Acabar amb una altra mica de pebre molt per sobre.<\/li>\n<\/ol>\n

      Autors:<\/strong>\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Chef i professor de cuina vegana i\u00a0Estela Nieto<\/a>, psic\u00f2loga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3.<\/p>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Octubre 2023<\/strong><\/a><\/p>\n