{"id":83964,"date":"2023-11-02T08:30:39","date_gmt":"2023-11-02T07:30:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=83964"},"modified":"2023-10-31T13:06:17","modified_gmt":"2023-10-31T12:06:17","slug":"pomes-eco-sense-ceres-les-mes-sinceres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/11\/02\/pomes-eco-sense-ceres-les-mes-sinceres\/","title":{"rendered":"Pomes eco sense ceres, les m\u00e9s sinceres"},"content":{"rendered":"

La poma \u00e9s una fruita que ens acompanya en la nostra dieta des de fa milers d’anys. I si hi ha alguna cosa que la fa especialment diferent \u00e9s quan es conreen sota procediments ecol\u00f2gics. Les pomes ecol\u00f2giques<\/strong> no contenen possibles restes de pesticides i fertilitzants de s\u00edntesi qu\u00edmica. Aix\u00f2 \u00e9s significatiu ja que la major part d’aquests qu\u00edmics s’acumulen en la pell i en aquesta, \u00e9s on es troben la majoria dels antioxidants i de la fibra.
\n<\/p>\n

\"Pomes<\/p>\n

Tingues en compte que la poma no ecol\u00f2gica est\u00e0 inclosa en la llista de Dirty Dozen de 2023 d’EWG<\/a>, \u00e9s a dir, s\u00f3n aliments que tendeixen a tenir nivells m\u00e9s alts de residus de pesticides, fins i tot despr\u00e9s de rentar-les o pelar-les.<\/p>\n

A les pomes se’ls sol aplicar una capa d’original natural o qu\u00edmic (encerat). Aquesta pr\u00e0ctica no est\u00e0 permesa en la producci\u00f3 ecol\u00f2gica de pomes<\/p><\/blockquote>\n

Per\u00f2 hi ha diversos aspectes que fan de les pomes ecol\u00f2giques una fruita \u00fanica i diferent. La seva condici\u00f3 d’ecol\u00f2giques els fa contenir major mat\u00e8ria seca i menys aigua, per la qual cosa s\u00f3n m\u00e9s concentrades en nutrients. Posseeixen m\u00e9s minerals, m\u00e9s antioxidants i s\u00f3n m\u00e9s dol\u00e7os que les no ecol\u00f2giques. Les pots menjar tranquil\u00b7lament amb pell, on es concentren la major part dels seus nutrients, perqu\u00e8 es conreen sense pesticides ni herbicides.<\/p>\n

I un altre aspecte important \u00e9s l’\u00fas que fem de les ceres. En general, les pomes contenen, de manera natural, una petita capa de cera que les protegeix de les agressions externes. Per\u00f2 addicionalment, se’ls sol aplicar una capa d’original natural o qu\u00edmic amb una finalitat est\u00e8tica (m\u00e9s brillants i cridaneres) i de conservaci\u00f3 (evitar la deshidrataci\u00f3). Aquesta pr\u00e0ctica no est\u00e0 permesa en la producci\u00f3 ecol\u00f2gica de pomes.<\/p>\n

Propietats di\u00fcr\u00e8tiques i major aportaci\u00f3 en minerals<\/h2>\n

Des del punt de vista nutricional, la poma \u00e9s una fruita incre\u00efblement completa. El seu contingut nutricional es veu significativament potenciat quan prov\u00e9 de cultius ecol\u00f2gics, i aix\u00f2 resulta particularment rellevant quant a la seva aportaci\u00f3 mineral. De fet, les pomes ecol\u00f2giques poden contenir fins a un 49% m\u00e9s de magnesi <\/strong>que les no ecol\u00f2giques, un 42% m\u00e9s de zinc<\/strong>, un 16% m\u00e9s de f\u00f2sfor<\/strong>, un 9% m\u00e9s de ferro<\/strong>, i tamb\u00e9 un 8,3% m\u00e9s de potassi<\/strong>. Aquest \u00faltim mineral exerceix un paper crucial en la funci\u00f3 muscular, aix\u00ed com en la transmissi\u00f3 i generaci\u00f3 d’impulsos nerviosos.<\/p>\n

Se’ls atribueixen propietats di\u00fcr\u00e8tiques i depuratives, per la qual cosa ajuden a protegir el sistema digestiu i a la reducci\u00f3 dels nivells de colesterol. Una de les seves destacades virtuts radica en la seva potent capacitat antioxidant, atribu\u00efble a l’abund\u00e0ncia de polifenols com la catequina i la quercetina, els quals neutralitzen els radicals lliures i redueixen el risc de malalties cardiovasculars.<\/p>\n

En el cas de les pomes conreades de manera ecol\u00f2gica, s’observa una concentraci\u00f3 de subst\u00e0ncies polifen\u00f2liques un 20% major en comparaci\u00f3 amb les pomes no ecol\u00f2giques. Aquest augment es manifesta clarament en l’enfosquiment m\u00e9s pronunciat de la polpa: quan els polifenols entren en contacte amb l’oxigen, desencadenen una reacci\u00f3 qu\u00edmica que resulta en l’oxidaci\u00f3 de la polpa, donant com a resultat l’enfosquiment.<\/p>\n

\"Pomes<\/p>\n

A Veritas, si \u00e9s ecol\u00f2gica, recomanem menjar-la amb la seva pell<\/h3>\n

Ens trobem enfront d’una fruita que cont\u00e9 un 85% d’aigua i a penes 59 calories per cada 100 grams. Aquesta fruita es caracteritza pel seu exquisit sabor, que posseeix un lleuger toc d’acidesa, per\u00f2 al mateix temps \u00e9s notablement dol\u00e7a a causa de la seva alta concentraci\u00f3 de fructosa, que \u00e9s el sucre natural de la fruita. \u00c9s important destacar que el tipus de cultiu exerceix una influ\u00e8ncia significativa en la quantitat de sucres presents i, en conseq\u00fc\u00e8ncia, en el sabor final del producte. Les pomes conreades de manera ecol\u00f2gica, per exemple, contenen un 53% m\u00e9s de sucres en comparaci\u00f3 amb les varietats no ecol\u00f2giques, la qual cosa les converteix en opcions molt m\u00e9s saboroses.<\/p>\n

I des de Veritas<\/strong>, volem fer-te una interessant recomanaci\u00f3: si \u00e9s ecol\u00f2gica, sempre menja-la amb pell<\/strong>.<\/p>\n

Recorda que els pesticides utilitzats en l’agricultura convencional tenen una persist\u00e8ncia notable i resulta complicat eliminar-los \u00fanicament amb aigua. El mateix succeeix amb uns certs productes de recobriment emprats per a millorar l’aparen\u00e7a de les pomes no ecol\u00f2giques, que poden ser perjudicials per a la salut.<\/p>\n

Les pomes de cultiu ecol\u00f2gic es troben lliures de pesticides i residus qu\u00edmics, la qual cosa permet gaudir d’elles sense la necessitat de pelar-les i aprofitar els nombrosos nutrients que s’acumulen en la seva pell<\/p><\/blockquote>\n

I tot aix\u00f2 perqu\u00e8 una poma amb la seva pell aporta un 29% m\u00e9s de calci, un 28% m\u00e9s de f\u00f2sfor, un 16,4% m\u00e9s de potassi i un 12% m\u00e9s de prote\u00efna en comparaci\u00f3 amb una poma pelada<\/strong> (Raig\u00f3n, 2007). A m\u00e9s, les pectines, unes subst\u00e0ncies beneficioses de fibra soluble que regulen la digesti\u00f3 i s\u00f3n recomanables en casos de trastorns intestinals com a colitis, diarrea i gastroenteritis, es troben en la capa exterior de la poma, entre la pell i la polpa.<\/p>\n

Font: M. D. Raig\u00f3n \u2013 Dte. Qu\u00edmica de l’Escola T\u00e8cnica Suprior del Medi rural i Enologia. Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia.<\/em><\/span><\/p>\n

\"Pomes<\/p>\n

I per a gustos\u2026 varietats<\/h4>\n

Existeixen m\u00e9s de 7.000 varietats de pomes, per\u00f2 et destaquem les ecol\u00f2giques que trobar\u00e0s en Veritas<\/strong> durant tot l’any.<\/p>\n

Poma golden:<\/strong> \u00c9s una de les m\u00e9s conreades a tot el m\u00f3n. La seva pell \u00e9s groga verdosa, fina i suau, amb petits punts foscos. La carn \u00e9s sucosa, cruixent, dol\u00e7a, saborosa i arom\u00e0tica. Es troba en el mercat pr\u00e0cticament durant tot l’any.<\/p>\n

Poma royal gal\u00b7la:<\/strong> T\u00e9 la pell amb estries vermelles i taronges sobre un fons groc verd\u00f3s. La seva carn \u00e9s blanca, cruixent i consistent. Molt arom\u00e0tica i sucosa, sent ideal per a postres. Es recol\u00b7lecci\u00f3 es dona des de finals d’agost fins a desembre.<\/p>\n

Poma fuji:<\/strong> Les pomes d’aquesta varietat s\u00f3n molt grans i rodones. El seu color \u00e9s vermell intens amb zones verdoses. De polpa densa, dol\u00e7a i cruixent.<\/p>\n

Poma story:<\/strong> Les pomes story s\u00f3n de grand\u00e0ria petita a mitj\u00e0, textura cruixent, carn molt compacta i dol\u00e7a i pell gruixuda de color granat intens i pinzellades clares.<\/p>\n

Poma granny Smith:<\/strong> De pell d’un color verd intens amb alguns puntets blancs. \u00c9s molt rodona i de carn blanca, molt cruixent i sucosa amb sabor lleugerament \u00e0cid.<\/p>\n

Font:<\/strong> Manual de la Nutrici\u00f3 ecol\u00f2gica. De la mol\u00e8cula al plat. Mar\u00eda Dolores Raig\u00f3n Jim\u00e9nez.<\/span><\/em><\/p>\n

Veritas disposa de 79 botigues<\/a> repartides per la geografia espanyola i tamb\u00e9 la seva botiga online shop.veritas.es<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
\nLlegir <\/strong>Bio Eco Actual Novembre 2023<\/strong><\/a><\/p>\n