{"id":84448,"date":"2023-11-13T08:58:04","date_gmt":"2023-11-13T07:58:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/?p=84448"},"modified":"2023-11-13T08:58:04","modified_gmt":"2023-11-13T07:58:04","slug":"recepta-estofat-de-seitan-i-moniato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bioecoactual.com\/ca\/2023\/11\/13\/recepta-estofat-de-seitan-i-moniato\/","title":{"rendered":"Recepta: Estofat de seit\u00e0n i moniato"},"content":{"rendered":"

Entre les verdures, les hortalisses i els productes propis d\u2019aquesta \u00e8poca de l\u2019any, el moniato<\/strong>, la patata dol\u00e7a o la batata ocupa un lloc especial. De carn suau un cop cuinada i sabor dol\u00e7, la tend\u00e8ncia habitual \u00e9s cuinar el moniato per potenciar aquest sabor com unes postres o berenar dol\u00e7, per\u00f2 \u00e9s perfecte per preparar plats salats i aportar una combinaci\u00f3 molt interessant al nostre paladar. Et presento una recepta senzilla, rica en fibra, sabor i una excel\u00b7lent font de prote\u00efna 100% vegetal.
\n<\/p>\n

\"Estofat
\u00a9Estela Nieto<\/figcaption><\/figure>\n

Temps:<\/strong> 25 minuts de preparaci\u00f3 | 15 minuts de rep\u00f2s.<\/p>\n

Ingredients (3 racions)<\/h2>\n
    \n
  • 1 ceba.<\/li>\n
  • 2 alls.<\/li>\n
  • 3 cullerades d\u2019oli d\u2019oliva verge extra.<\/li>\n
  • Mig pebrot verd.<\/li>\n
  • Mig pebrot vermell.<\/li>\n
  • 1 pastanaga.<\/li>\n
  • 1 tom\u00e0quet gran o 2 cullerades de concentrat de tom\u00e0quet.<\/li>\n
  • Mitja culleradeta de pebre vermell dol\u00e7.<\/li>\n
  • 2 fulles de llorer.<\/li>\n
  • 400 gr. de seit\u00e0n.<\/li>\n
  • 500 gr. de moniato.<\/li>\n
  • 1 branqueta de roman\u00ed fresc.<\/li>\n
  • Julivert fresc picat.<\/li>\n
  • Un litre de brou vegetal.<\/li>\n
  • Sal i pebre negre molt al gust<\/li>\n<\/ul>\n

    La tend\u00e8ncia habitual \u00e9s cuinar el moniato per potenciar aquest sabor com unes postres o berenar dol\u00e7, per\u00f2 \u00e9s perfecte per preparar plats salats<\/p><\/blockquote>\n

    Elaboraci\u00f3<\/h3>\n
      \n
    1. Comen\u00e7arem per trossejar el seit\u00e0n<\/strong> en peces irregulars i de mida mitjana tirant a gran. Escalfeu en una cassola l\u2019oli i daureu<\/strong> el seit\u00e0n uns minuts.<\/li>\n
    2. Retirar<\/strong> a un plat i en aquesta mateixa cassola afegir la ceba i els pebrots picats a daus petits. Afegir una mica de sal i quan comencin a estovar-se afegir els alls tallats a l\u00e0mines. Cuinar<\/strong> fins que es comenci a daurar la verdura.<\/li>\n
    3. Incorporar<\/strong> la pastanaga pelada i tallada a rodanxes i el llorer.\u00a0Cuina-ho tot junt un parell de minuts abans d\u2019afegir-hi el pebre vermell.<\/li>\n
    4. Remenar<\/strong> i perqu\u00e8 no es cremi afegir el concentrat de tom\u00e0quet o el tom\u00e0quet ratllat, \u00e9s important que el tom\u00e0quet si \u00e9s natural estigui madur perqu\u00e8 no aporti massa acidesa al plat.<\/li>\n
    5. Cuinar fins que el tom\u00e0quet hagi perdut l\u2019aigua i tornar el seit\u00e0n a la cassola. Afegiu-hi el brou vegetal i porteu-ho a ebullici\u00f3<\/strong>.<\/li>\n
    6. Mentrestant, pelarem<\/strong> el moniato i tallarem<\/strong> a daus o trossos gruixuts. Disposar a la cassola entre el seit\u00e0n amb compte. Col\u00b7locar el roman\u00ed i cuinar a foc mig tapat durant 15 minuts<\/strong>. Corregir de sal i pebre en aquest moment si fos necessari.<\/li>\n
    7. \u00c9s important no remoure massa o fer-ho amb molt de compte<\/strong> perqu\u00e8 el moniato no es trenqui en exc\u00e9s i els trossos es mantinguin sencers.<\/li>\n
    8. Al cap d\u2019aquest temps, comproveu que el moniato est\u00e0 tendre<\/strong> punxant un tros amb un ganivet i si est\u00e0 cuinat, apagueu el foc.<\/li>\n
    9. Decorar<\/strong> amb una mica de julivert fresc picat i deixar que reposi uns minuts abans de servir.<\/li>\n<\/ol>\n

      Autors:<\/strong>\u00a0Iv\u00e1n Iglesias<\/a>, Chef i professor de cuina vegana i\u00a0Estela Nieto<\/a>, psic\u00f2loga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrici\u00f3.<\/p>\n

      Subscriu-te<\/strong><\/a> a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu<\/strong><\/p>\n

      Bio Eco Actual<\/em><\/strong>, el teu mensual 100% ecol\u00f2gic<\/em>
      \nLlegir <\/strong>      Bio Eco Actual Novembre 2023<\/strong><\/a><\/p>\n